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2021-12-10
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在中环吃omakase还要晚市，大家都有心理准备价值不菲，这间新开的omakase餐厅带著有活力又恬静的感觉到来，晚市15道菜大约 $7，绝对是相宜价格，气氛＋菜式的精致度会令你有一定再来的想法。🔹紫苏豚肉卷 🔹胡麻菠菜 🔹水云本菇三款前菜用精美的餐具盛载，豚肉卷一口吃下，一并感受脆脆的口感和浓郁的紫苏味，更隐约散发的甜味；至于胡麻菠菜非常爽口清新，少量的胡麻酱不会抢去味道，最后品尝口感特别的本菇，滑溜感觉新奇，酸甜的味道瞬间开胃～🔹淡路岛室津生蚝一向不吃生蚝的我给这道菜高评价！生蚝新鲜度满分，完全不会腥，入口有饱满的感觉又没有渣，自带爽口感和针型的莼菜很搭配，还有柚子啫喱的酸甜令生蚝味道更突出。🔹鳕鱼白只天妇罗的处理手法更容易入口，口感绵密丰腴，天妇罗衣够薄不挂油。🔹上汤鲍鱼 🔹牡丹虾 🔹浓味鲣鱼一次过上的三款刺身从淡到浓品尝，鲍鱼切得有层次，令口感有递进，想再浓一点可以沾鲍鱼汁，不过我觉得直接吃更好；牡丹虾是三款中我最喜欢的一道，虾够滑够剔透，烧虾膏增添风味，最后加上脆脆椒盐香的虾头完全大满足～🔹拖罗 🔹大拖罗两款拖罗次身分别是较位及腹部，前者配干鱼子酱平衡了油脂的感觉，后者利用备
🔹紫苏豚肉卷 🔹胡麻菠菜 🔹水云本菇
三款前菜用精美的餐具盛载，豚肉卷一口吃下，一并感受脆脆的口感和浓郁的紫苏味，更隐约散发的甜味；至于胡麻菠菜非常爽口清新，少量的胡麻酱不会抢去味道，最后品尝口感特别的本菇，滑溜感觉新奇，酸甜的味道瞬间开胃～
🔹淡路岛室津生蚝
一向不吃生蚝的我给这道菜高评价！生蚝新鲜度满分，完全不会腥，入口有饱满的感觉又没有渣，自带爽口感和针型的莼菜很搭配，还有柚子啫喱的酸甜令生蚝味道更突出。
🔹鳕鱼白只
天妇罗的处理手法更容易入口，口感绵密丰腴，天妇罗衣够薄不挂油。
🔹上汤鲍鱼 🔹牡丹虾 🔹浓味鲣鱼
一次过上的三款刺身从淡到浓品尝，鲍鱼切得有层次，令口感有递进，想再浓一点可以沾鲍鱼汁，不过我觉得直接吃更好；牡丹虾是三款中我最喜欢的一道，虾够滑够剔透，烧虾膏增添风味，最后加上脆脆椒盐香的虾头完全大满足～
🔹拖罗 🔹大拖罗
两款拖罗次身分别是较位及腹部，前者配干鱼子酱平衡了油脂的感觉，后者利用备长炭烧增添了一份烟熏感，脂肪分布好像雪花般而比较有咬口。
🔹𩽾𩾌鱼肝慕丝鳕鱼片
外型相当精致像零食又像甜品的它味道实际上也像零食～上面加了咸香味突出的法国野生鳟鱼子，强烈咸味中隐约有点甜，酥脆的鳕鱼片让整顿菜多了一种新口感。
🔹香箱蟹 泽蟹
正值蟹的季节这道菜来得相当合时，清甜的香箱蟹肉加蟹黄蟹膏，鲜味大爆发，饱满的蟹黄和蟹膏增强咸香味，把整串紫苏花投下，清幽花香带了一阵清彻感给菜式，味道很多层次，最后吃小巧的炸泽蟹，香脆酥咸口感是蟹的完美句号。
🔹金雕烧
鱼鳞炸到脆口，咬下去的层次感非常鲜明，里面的鱼肉嫩滑有质感，咸咸的肉沾上像沙律酱的明太子酱料，很高质的鱼菜式。
🔹深海池鱼寿司
好有咬口，油脂肥美，而且酱汁渗透到纹理当中，味道质感恰到好处。🔹天上𫚕鱼
比池鱼再肥美一点，味道都较强烈，令人印象深刻。
脂肪比例恰到好处
🔹银鳕鱼
切纹复杂让面层烧得更立体，满满的蛋白质带出柔和感，和鱼子酱很搭。
🔹海胆寿司
海胆寿司
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厚切秋山水产赤海胆味道非常饱满，海胆清甜度有惊喜，还有紫菜当椅子包著入口，喜欢海胆的人必定喜欢。
🔹明太子酱樱花虾一口意粉
意粉上的炸藕片可以说是点睛之作，为菜式增强口感，意粉有超级多樱花虾，所以咸香味相当充足，入口creamy之余带微辣，令它不会太腻🦐
🔹虾味面豉汤
这碗汤香气四溢，浓郁虾味不断散发出来，汤有很多菇又有带子，海鲜鲜味满满，喝完超暖胃。
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