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2017-12-06
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依家做自助餐生意实在唔容易，各出奇谋，走街坊大众化路线嘅，就一味靠平，但大家明白，一分钱就一分货，质素有限；相反，走高质素路线嘅，食材自然有番咁上下，而且，为求增加吸引度，除咗应季节、节日以唔同嘅主题作招徕，晌食材嘅质素上更加不断提升。最近，同朋友到访沙田凯悦酒店嘅「咖啡厅」食自助晚餐，就更加呈献特色表演主题菜，容后再介绍即喺咩！因为新界区都比较少入嚟揾食，而「咖啡厅」都喺第一次到访，位置晌大堂后边，好易揾，而且，地方颇阔落，楼底又够高，所以，空间感极强，座位嘅编排亦无过于挤迫嘅问题。晌后方另一边区域，更设有多张圆枱，非常适合人多嘅家族聚餐，或6-8人一大棚朋友聚会，方便倾偈。而整个场，有唔少组梳化椅，喺小弟嘅心水位，既舒服好坐，又比其他单张座椅宽敞。食物区全部集中于入场嘅左手边，所以，唔使走嚟走去。而最吸引喺每个区域加插好多圣诞摆设，真喺估唔到只喺12月初就已经开始庆祝定圣诞节，所以，就当喺提早顺便庆祝埋圣诞；但多咗依大堆装饰，真喺感觉有氛好多，再者，每个装饰都做得好靓，好有心思，相信花咗唔少饼厨嘅精力同时间。唔单止环境，枱上都已经摆咗少少圣诞装饰。亦顺便讲埋呢度自助餐嘅收费，枱上嘅
因为新界区都比较少入嚟揾食，而「咖啡厅」都喺第一次到访，位置晌大堂后边，好易揾，而且，地方颇阔落，楼底又够高，所以，空间感极强，座位嘅编排亦无过于挤迫嘅问题。
晌后方另一边区域，更设有多张圆枱，非常适合人多嘅家族聚餐，或6-8人一大棚朋友聚会，方便倾偈。
而整个场，有唔少组梳化椅，喺小弟嘅心水位，既舒服好坐，又比其他单张座椅宽敞。
食物区全部集中于入场嘅左手边，所以，唔使走嚟走去。而最吸引喺每个区域加插好多圣诞摆设，真喺估唔到只喺12月初就已经开始庆祝定圣诞节，所以，就当喺提早顺便庆祝埋圣诞；但多咗依大堆装饰，真喺感觉有氛好多，再者，每个装饰都做得好靓，好有心思，相信花咗唔少饼厨嘅精力同时间。
唔单止环境，枱上都已经摆咗少少圣诞装饰。亦顺便讲埋呢度自助餐嘅收费，枱上嘅价钱牌，就有齐早午晚、下午茶各项收费，各款自助餐均提供畅饮优惠，每位$98就可以无限享用橙汁、汽水、指定啤酒、红白餐酒。最感意外，黑牛只喺$33杯，以酒店而言，算喺平！但最欣赏喺自助晚餐嘅享用时间喺由6:00pm到10:00pm，足足4小时，可以慢慢叹兼食得多啲。
虽然有畅饮优惠，但相信会享用嘅人唔多，除非你喺好钟意饮啤酒及餐酒，因为，除有一部自助咖啡机之外，仲提供两款自助健康特饮：西柚青柠特饮及青瓜柠檬特饮，两款饮落都好醒神，后者就更讨我欢心，皆因加入青瓜及糖浆元素，味道更特别。此外，餐后奉送餐饮一杯，故此，大可悭番呢$98。
沙律、冷盘、海鲜、和式厨房回顾番个食物区，大致可分为4个区域，而每个区域都以即煮厨房为概念，所以，每区都有厨师即时制作食物作补充，故此，食物嘅补充既快且足，让人有更新鲜嘅感觉。
沙律吧全放晌一角，有多款沙律菜、配料及酱汁，仲有几枝靓嘅橄榄油、葡萄醋……概略一望，食材睇落新鲜，但款式大路。
不过，另一边既可作为前菜小食，又可作为沙律配嘅食物，如雅枝竹、烤意大利青瓜、油浸蕃茄……等等，就更引起我注意。另有两款预制沙律，亦甚啱我嘅口味。
而芝士拼盘亦相当诱人，4款所供应嘅芝士包括：丹麦蓝芝士、英国车打芝士、法国布利芝士及瑞士艾文顿芝士。小弟一向都甚好芝士，不过，文初都讲过餐厅特别呈献特色表演主题菜，所以，真喺食唔到咁多嘢，芝士就无试到喇。
芝士
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面包旁边就喺啲冷盘，分别有帕尔马火腿、、意大利莎乐美肠及烟三鱼，小弟就用佢哋嚟衬我碟沙律。
冷盘
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最尾，就介绍呢区嘅亮点：冻海鲜，包括龙虾、虎虾、长蟹脚、青口及甜虾肉，配以数款特色酱，喺可惜少少无生蚝供应。不过，温馨提示一下，啲龙虾初段喺不停源源供应，但直至后尾特色菜芝士焗龙虾出场，就无再供应冻龙虾喇，但都喺接近自助餐嘅尾声时段。
冻海鲜
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沙律、冷盘大放「𩠌」小弟惯于先由沙律落肚，开开胃，更可以加强胃部容纳嘅小宇宙，更具持久力。所以，睇我第一碟全部都喺啲沙律、冷盘，组合非常丰富，唔逐一介绍，整体食材新鲜，味道多元化，越食越清爽开胃。
沙律、冷盘
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啲冻海鲜睇起嚟色泽亮丽，点可以错过，将冻海鲜加刺身拼上，成为小弟嘅海鲜拼盘，喺咪睇见都好吸引呢！各款海鲜都好正，但特别一提，佢哋啲冻虾特别大只，又爽口，无论沾上玛莉咯嗲汁还是蕃茄辣根汁都咁正，而属刺身级嘅带子，同样大大只，沾点酱油已经鲜味尽出，柔软嘅口感食得叫人动心，值得翻兜。
海鲜、刺身
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大概7:00pm，听到微微敲钟声，出现第一道特色表演主题菜「海胆刺身饭」，份份细细碟好适合自助餐享用，可以讲喺刺身多过饭呀，亳无疑问食味绝对鲜甜，不过，可能喺自助餐关系，应付人流需事先准备所有，如果拎住一板板海胆为客人作最后添加，甚至按客人喜好加其份量，相信「表演」成份更强，客人睇见成板海胆都兴奋啲。
西式厨房就晌沙律、冷盘厨房对面，所提供嘅食物都喺以西式为主，而厨房内有巨型焗炉、扒炉，睇住师傅晌后面密密做，不时有新鲜薄饼、热盘出炉，以下就逐样介绍一下。不过，平常见唔少自助餐提供多种印度咖喱菜式，但晌处就唔多觉其踪影。
为求鲜度，薄饼都喺小批次出炉，枱面上放有一煲二煲，有苋菜芝士云吞、肉酱大通粉，另一边厢就喺柠檬汁蒜蓉炒蚬、芝士焗龙脷柳，以及应节嘅烤火鸡。
而扒炉之上，见到有3款德国肠：香草猪肉肠、司华力肠、芝士肠，仲有羊架、烤菠萝、鸭肉，最窝心喺你拣咗边样嘢食，会即时再放上扒炉烧热，令肉香散发。食肉又点少得啲伴酱，多种选择供你配搭。
扒炉烤肉
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而去到枱尾则放有两款西汤：意大利杂菜汤及蘑菇忌廉汤，以及数款西式素食，所以，都顾及小众较喜欢食素嘅客人。但行匀都点解唔喺好见肉眼、西冷之类嘅烤扒嘅？
龙虾 x 肉眼话咁快到7:30pm，又听到敲钟声，原来有下一道特色表演主题菜登场「芝士焗龙虾配肉眼」，西式厨房内火光熊熊，因为不断晌扒炉上洒酒烧香啲龙虾，怪不得吸引咁多食客排队等候。其实，当晚所见，供应十足，等人潮散后先去拎都无问题，不过人排我又排好似有种优先试菜感。
老实讲，一人食一客真喺吃不消，所以，出外靠朋友吖嘛，肉眼可以「些牙」食，焗龙虾可以翻兜再拎，见佢哋供应不绝。而芝士焗龙虾故然好食，肉质爽弹，味道香浓；至于啲肉眼都属高质，烧得颇有炭火香，肉质软腍却喺肉味浓，最钟意沾芥末食。
中式厨房晌西式厨房旁，就喺中式厨房，过到嚟就「听」到一朕朕镬气，不时睇到师傅晌度炒菜，炉头发出嘅「蓬蓬声」，斋听都觉得好有镬气。一系列中式小炒、烧味、粉面就可以晌度揾到。
虽然，呢度无炖汤供应，但两大窝中汤都颇有睇头，分别喺虫草花煲水鸭及云吞鸡汤，唔知你又喜欢边一款。
中汤
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再走过啲，就喺烧味档同粉面档，前者有蜜汁叉烧、豉油鸡、明炉烧鸭，而后者没有多留意，所以，除见到唔同嘅粉面之外，未知有咩配料提供，不过，就几钟意佢哋将啲食物一锅锅冚实，卫生好多。晌自助餐中，虽然小弟对呢两类食物兴趣唔大，但经过时见唔少老人家或外国客特别感兴趣。
虫草花煲水鸭先喺试试佢其中一款中汤「煲水鸭」，汤头几清润，而且，味道好鲜甜，喺够火喉嘅味道。
鲍鱼扣花胶转眼8:00pm，真喺之前拎落嘅食物都未食完，又有敲钟声，下一道特色表演主题菜又登场，今回喺到中式厨房嘅「鲍鱼扣花胶」，师傅捧出一大煲鲍鱼，密密上碗。鲍鱼以蚝皇扣，虽然喺细只咗啲，但烟韧咬口又好入味，而花胶炆得够腍又够胶，此外，仲伴有大花菇，添加咗脆米喺有画龙点晴之效。专登要求师傅俾细碗啲，因为，仲有热盘未食呀！
烤肉、热盘中集会因为仲要留肚食甜品，所以，一次过晌西式、中式厨房区砌出一碟热盘，计有烤火鸡、羊架、香草猪肉肠、苋菜芝士云吞、咖喱牛腩及茄汁炒大虾，最讨欢心首选喺羊架，够晒膻香，肉质软腍，而猪肉肠、牛腩都好食，但次选会拣炒大虾，酸香开胃，虾肉爽口。
甜品厨房尾站唔使多讲就喺甜品专区，佢哋唔单止甜品多，绝可以用琳瑯满目嚟形容，更因应圣诞关系，好多甜品更加设圣诞装饰，虽然可能只喺小小一个雪人公仔，又或一片圣诞叶朱古力，但已提升吸晴度。见到几位女生，更专登摆靓「甫士」跟啲圣诞甜品合照。
先喺一角多款个装蛋糕，集中以圣诞作主题，每一款都尽显饼厨心思，装饰得靓一靓，小雪人开心果杯子蛋糕、圣诞树蛋糕、鹿车姜饼人、飘雪士多啤梨蛋糕、……越睇越心郁。
圣诞主题个装蛋糕
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小巧甜品
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雪糕专柜一共提供9款口味，不少更喺平常少见，如柑橘柚子、草莓乳酪、红树莓，好奇之下问问，原来喺Häagen-Dazs品牌，配脆筒或小碗装都得。
Häagen-Dazs雪糕
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顺便就讲讲有咩新鲜生果供应，包括鲜菠萝、西瓜、西柚及火龙果。
火焰雪山不过，未食我嘅甜品拼盘，8:30pm又嚟有敲钟，就喺最后一道特色表演主题菜「火焰雪山」压轴登场，一个又一个嘅小雪山，淋上着晒火嘅冧酒及白兰地，唯可惜现场「灯火通明」，未喺好有火焰嘅效果。不过，件火焰雪山真喺几得，外层嘅蛋白打得挺柔滑，带有微微酒香，而里面包住嘅红莓雪糕酸香软滑。
火焰雪山
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甜品拼盘今晚因为有啲额外嘅特色主题菜，所以，尾段真喺几饱吓，故甜点都唔敢一次拎太多，只拎咗其中8款，有布朗尼、朱古力慕丝蛋糕、士多啤梨奶冻饼、迷你葡挞、蜂蜜蛋糕、吉士酥卷、芒果奶冻、杂莓饼。甜品做得细致，好似布朗尼咁，做得朱古力味浓郁，质感绵密，加有香脆嘅合桃，而朱古力慕丝蛋糕入口幼滑，蜂蜜蛋糕蜂味果然清甜，芒果奶冻挺实而柔软，极富奶香，故综合而言，佢哋嘅甜点确喺有出色。
甜品拼盘
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小弟要咗芒果、柑橘柚子及咖啡口味，都喺个人喜好，雪糕软滑有富厚嘅奶味，而芒果口味更加有果肉，柑橘柚子口味嘅柑橘味非常突出。淋上朱古力浆，洒下大量香脆嘅杏仁片，为甜品环节作结！
Häagen-Dazs自选雪糕杯
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本来真喺打算食完碗雪糕就算，但友人话个红枣冰糖炖雪梨好滋润，所以，不得不加时作赛，添多一碗红枣冰糖炖雪梨，果然滋润到不得了，好清甜，尤其依家秋冬干燥感强，食呢道糖水滋润效果更明显。
红枣冰糖炖雪梨
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因为用餐时间比较长，可以食得好轻松，而且，地方舒适，服务又做到足，侍应殷勤有礼，都无乜挑剔嘅地方。食物方面真喺唔使多讲，有水准，供应足，主题菜式又几有心思，超多甜品更喺令人喜出望外。临离开时，侍应更话晌圣诞、新年期间，会有更多节日佳肴，而且，于平安夜及圣诞日，更有合唱团现场演奏圣诞乐曲，相信到时气氛更浓厚。
张贴
