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2014-02-03
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早在农历新年开始前， 一连串的准备活动都少不了吃， 逛年宵丶贺年食品丶团年饭都是新年不能缺少的项目。除了和家人吃团年饭， 也会和一众爱吃爱甜的朋友聚在一起。 这年我们再次选择了凯悦轩， 除了再尝上次令人回味的菜式， 龙虾煲和流沙盏也是我们这次的目标。茄子蒸至十分软身， 浸泡在豉油和芝麻酱里面又不会过咸。 蒜香味为本身较淡味的茄子带出味道， 而且每一条都能够平均地调味， 是当夜的前菜中最满意。叉烧的蜜汁没有上次的出色， 甜味不太突出而且欠乏焦香， 咬起来失去了香脆的口感。 幸好叉烧的肥瘦尚算适中， 咬下去带少许嚼劲又不会太韧。记得上次吃过这儿的桂花冬菇，味道是令人回味无穷，所以这次我们也毫不犹疑地点了两客。酥脆的外层紧紧地包裹著冬菇，油腻感不高但整体的甜味很高，当晚的受欢迎程度明显没有那么高。每一粒豆腐炸成大约和五元硬币差不多的大小， 而且炸过后也没有一点的油腻感， 里面的豆腐也可以保持细嫩。 不过外层的调味过多， 味道吃起来较咸， 和酥炸冬菇犯著同样的弊病。 枝竹舖满在雪菜和银杏的下面， 吸饱了酱汁的枝竹十分软腍入味， 为是夜的晚饭带点绿。送上来虽然没有吱吱响叫， 但把煲盖掀开那瞬间便
茄子蒸至十分软身， 浸泡在豉油和芝麻酱里面又不会过咸。 蒜香味为本身较淡味的茄子带出味道， 而且每一条都能够平均地调味， 是当夜的前菜中最满意。
叉烧的蜜汁没有上次的出色， 甜味不太突出而且欠乏焦香， 咬起来失去了香脆的口感。 幸好叉烧的肥瘦尚算适中， 咬下去带少许嚼劲又不会太韧。
记得上次吃过这儿的桂花冬菇，味道是令人回味无穷，所以这次我们也毫不犹疑地点了两客。酥脆的外层紧紧地包裹著冬菇，油腻感不高但整体的甜味很高，当晚的受欢迎程度明显没有那么高。
每一粒豆腐炸成大约和五元硬币差不多的大小， 而且炸过后也没有一点的油腻感， 里面的豆腐也可以保持细嫩。 不过外层的调味过多， 味道吃起来较咸， 和酥炸冬菇犯著同样的弊病。
枝竹舖满在雪菜和银杏的下面， 吸饱了酱汁的枝竹十分软腍入味， 为是夜的晚饭带点绿。
送上来虽然没有吱吱响叫， 但把煲盖掀开那瞬间便可以闻到龙虾的香味。 粉丝吸饱龙虾的鲜味， 加上干逼不会把粉丝弄成一团， 所以它比起龙虾更为吸引。 不过龙虾的份量也不少， 我们十多人分享两窝亦尝到不少龙虾肉。
这只鸡和龙虾煲同时上桌， 香味和风头都被它抢去。 直至把鸡件放进碗里， 才开始闻到茶熏的香味。 鸡肉嫩滑且鸡皮的脂肪层不会太厚， 比起近日团年饭常吃到的炸子鸡， 这儿的茶熏鸡的确更显特别， 而且水准亦比上次吃到的好。
卖相和一般坊间吃到的猪扒实在很相似， 不过味道却和外观判若二人。 围绕全桌一周后， 猪扒依然热腾腾， 而且十分香脆可口， 要是摆盆可以再改良一下相信会更讨好。
黑漆漆的芝麻糕爽口弹牙，芝麻味突出，但个人较爱怀旧的芝麻卷，无论是风味或是卖相都有过人之处。
这款甜品在我们来到前己经在讨论，加上制作需时所以朋友在订位时己经预订了。结合了菠萝包的脆层丶曲奇皮丶汤圆和咸蛋黄的流心馅，像是把中式甜品的特色集在一起。新鲜弄起的菠萝包皮香脆松化，加上烟韧的汤圆和流心馅，这样夹起来是挺新颖的组合。这次再尝的菜式水准都不及从前，不知是是晚的失准或是其他原因，整体感觉明显没有那么深刻。幸好龙虾煲和流沙盏的味道都不错，(还有隔了一年多也没有甚么加价...)才不至于失望地离开。
题外话/补充资料：
HSBC 白金卡 85折
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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