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2017-07-21
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周四晚与友人到铜锣湾逛街吃饭，饭后还有幻得幻失的感觉当然要正视。ZUC.CCH.ERO 是一间西式甜品店，善用分子料理技巧制作卖相精致的甜品，正好填补这份空虚 ！ 一如其他分子料理甜品店，甜品的制作过程是相当重要的一环，餐厅在装潢上也有相对应的配合，店内以吧枱座位为主，食客能即席观赏厨师们的手艺，作出最直接的交流。在店中的天花位置，吊挂了一系列云朵装饰，貌似绵花糖，十分切合甜品店的主题。 环顾四周，最多人点选的甜品是「Break the Tear」，制作复杂需时。最花时间的地方，是制作泪滴型的糖胶外壳。厨师先将蓝色糖胶加热搓制，再以气泵及风筒吹气定型。甜品主体以浓味的 Gorgonzola 芝士雪糕制作，下方垫上西芹雪葩，上方放入色彩鲜艳的食用花及松脆的核桃榛子脆脆。最后的步骤，是将橡木烟雾注入泪滴外壳，安放于雪糕上即成。甜品的制作过程赏心悦目，成品卖相亦佳。相机吃饱后，真正来到 break the tear 这环节。以铁匙一敲，泪滴即碎，橡木香薰扑鼻而来。糖胶外壳很甜，并留有烟薰味道，少吃滋味！芝士雪糕味道十分浓厚，有见及此，配搭清新西芹味的雪葩是十分富创意及合适的做法。至于核桃榛子
一如其他分子料理甜品店，甜品的制作过程是相当重要的一环，餐厅在装潢上也有相对应的配合，店内以吧枱座位为主，食客能即席观赏厨师们的手艺，作出最直接的交流。在店中的天花位置，吊挂了一系列云朵装饰，貌似绵花糖，十分切合甜品店的主题。
环顾四周，最多人点选的甜品是「Break the Tear」，制作复杂需时。最花时间的地方，是制作泪滴型的糖胶外壳。厨师先将蓝色糖胶加热搓制，再以气泵及风筒吹气定型。甜品主体以浓味的 Gorgonzola 芝士雪糕制作，下方垫上西芹雪葩，上方放入色彩鲜艳的食用花及松脆的核桃榛子脆脆。最后的步骤，是将橡木烟雾注入泪滴外壳，安放于雪糕上即成。
甜品的制作过程赏心悦目，成品卖相亦佳。相机吃饱后，真正来到 break the tear 这环节。以铁匙一敲，泪滴即碎，橡木香薰扑鼻而来。糖胶外壳很甜，并留有烟薰味道，少吃滋味！芝士雪糕味道十分浓厚，有见及此，配搭清新西芹味的雪葩是十分富创意及合适的做法。至于核桃榛子脆脆，为甜品多添一重口感，亦是值得加分的地方。
Break the Tear
$138
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吃过「Break the Tear」，第二道甜品也紧随送上。「Mount Fuji」是每日限量供应的甜品，主体是以波子汽水、乳酪及蜜瓜制成的山型芭菲，山脚洒满橙味饼碎及草莓酱，山顶则注入液态氮，营造冒烟的效果。论卖相，甜品确实色泽亮丽吸引；论味道，则偏向清淡，欠缺一份甜甜蜜蜜的感觉。
Mount Fuji
$268
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随 Mount Fuji 附上两杯饮品。这杯酸中带甜，果香洋溢的 Peach and Passionfruit Tea 是非常合适的选择，既可解腻，又可暖身，一举两得。
Peach and Passionfruit Tea
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ZUC.CCH.ERO 一如预期满足了大家的视觉官能享受，甜品设计亦富创意。味道方面，则追不上视觉享受，未能予人惊喜的效果。
[20/7/2017; Thu]
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