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2018-08-06
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升降机门一开，相当热闹，还以为是星期五。没想到周三的晚上都有近７成入座率，只能说香港人的工作压力实在太大。店员带我们到入面。６时半来到的我们，做了用餐位置的第一枱，不过包场半小时后，便陆续有其他客人入座。Camembert炸芝士。 一切开，较淡味而有层次的Camembert立即涌出，被碟子的温度冷却，凝固。把软滑的芝士和松脆不油腻的炸粉一拼放入口，两层不同口感。Camembert配少少红莓酱，又是另一番滋味。Flemish Onion Soup好一阵没有喝过洋葱汤。很少见这么大碗洋葱汤，都几搞笑。洋葱很多，甜味都被煮出来。汤虽然很稀，但味道够浓。铺满芝士的面包不够香，再厚一点，再吸多些汤会更佳。Steak Tartare牛肉看起来打得很碎，碎得表面光滑，倒是第一次见。把蛋黄弄穿，跟牛肉拌匀，增加黏度和湿度，吃起来不是外表看上去的碎，有一条条的牛肉咬口，不俗。牛肉的清香几明颢。750 Gram Roasted Pork Knuckle超大份猪手，$255又几抵食。肉已切成一件件，皮亦被分开成几大块，十分方便。肉不太咸，不嚡不韧，胶质劲多，算是不错。没有我喜欢配猪手的酸sauerkraut
Camembert炸芝士。 一切开，较淡味而有层次的Camembert立即涌出，被碟子的温度冷却，凝固。把软滑的芝士和松脆不油腻的炸粉一拼放入口，两层不同口感。Camembert配少少红莓酱，又是另一番滋味。
Flemish Onion Soup好一阵没有喝过洋葱汤。很少见这么大碗洋葱汤，都几搞笑。洋葱很多，甜味都被煮出来。汤虽然很稀，但味道够浓。铺满芝士的面包不够香，再厚一点，再吸多些汤会更佳。
Steak Tartare牛肉看起来打得很碎，碎得表面光滑，倒是第一次见。把蛋黄弄穿，跟牛肉拌匀，增加黏度和湿度，吃起来不是外表看上去的碎，有一条条的牛肉咬口，不俗。牛肉的清香几明颢。
750 Gram Roasted Pork Knuckle超大份猪手，$255又几抵食。肉已切成一件件，皮亦被分开成几大块，十分方便。肉不太咸，不嚡不韧，胶质劲多，算是不错。没有我喜欢配猪手的酸sauerkraut，却有不同种类的蔬菜，翠玉瓜，南瓜，甘荀，吸了汁的味都几香浓。
Karmeliet啤酒是Frites的特色，餐牌有多页的选择。这款麦味不重，清新。
Apple Tarte Tartin注明二人份量，其实又不算很大。店员先拿来小铁锅，把它倒转放在碟上，放上云尼拿雪糕，再淋上酱汁。Calvados sauce是apple brandy做的酱，酒精都已挥发，只有香浓的奶香，跟因煮过而甜味变得浓缩的苹果很夹。暖暖的苹果，跟冰凉的雪糕，冰火交融。美中不足，苹果很厚，酥皮相比之下显得较薄，如果口感可以平衡一些会更好。
气氛很好，时光发逝，入座时6时半，坐著坐著，已经近11时。
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