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2012-04-21
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我的乡下就在上海附近，所以我爸从小就带我去吃上海菜，我对上海菜也带点情意结，经常会去试一试新的上海菜馆。这一间老上海饭店，就在旧公司办公室的附近，之前在湾仔上班的时候，就曾经来吃过一次午膳，当时的感觉是不过不失，友人说这里晚上会比中午好，这一天有幸食友Jamel帮忙安排，终于有机会一试晚上的味道，十分感谢。小吃是腌萝卜和花生，个人十分喜欢这爽脆的萝卜。另外餐前先来一杯龙井，甘香扑鼻，喝下去更是甘甜，吃中国菜，有一杯好茶是很重要的。头盘先来六小碟，醉猪手、糖醋骨、海蜇头、熏黄鱼、盐水鸭、烟熏蛋。盐水鸭肉质结实，在鸭肉中渗出咸味，很不错。糖醋骨我很喜欢，排骨软腍入味，轻轻一咬已是骨肉分离，醋香不会很重，正正是我喜欢的类型。不过不失的海蜇头，件头很大，但不够爽口，而且水份颇多，变相把味道冲淡了。醉猪手胶质很重，酒香入味，猪皮爽口，其实我不是猪手爱好者，但我也觉得这醉猪手很不错。熏黄鱼也很美味，鱼肉滑且实，熏香也很到位，不会抢去黄鱼的鲜味，而且开边的方法很适合人多的时候享用。六小碟中的重头戏自然是烟熏蛋了，看著这超美的熏蛋，中间的溏心部份就好像无形的呼唤，大伙急不及待拍照过后，马上就开动了！适
这一间老上海饭店，就在旧公司办公室的附近，之前在湾仔上班的时候，就曾经来吃过一次午膳，当时的感觉是不过不失，友人说这里晚上会比中午好，这一天有幸食友Jamel帮忙安排，终于有机会一试晚上的味道，十分感谢。
小吃是腌萝卜和花生，个人十分喜欢这爽脆的萝卜。另外餐前先来一杯龙井，甘香扑鼻，喝下去更是甘甜，吃中国菜，有一杯好茶是很重要的。
头盘先来六小碟，醉猪手、糖醋骨、海蜇头、熏黄鱼、盐水鸭、烟熏蛋。盐水鸭肉质结实，在鸭肉中渗出咸味，很不错。
糖醋骨我很喜欢，排骨软腍入味，轻轻一咬已是骨肉分离，醋香不会很重，正正是我喜欢的类型。不过不失的海蜇头，件头很大，但不够爽口，而且水份颇多，变相把味道冲淡了。
醉猪手胶质很重，酒香入味，猪皮爽口，其实我不是猪手爱好者，但我也觉得这醉猪手很不错。
熏黄鱼也很美味，鱼肉滑且实，熏香也很到位，不会抢去黄鱼的鲜味，而且开边的方法很适合人多的时候享用。
六小碟中的重头戏自然是烟熏蛋了，看著这超美的熏蛋，中间的溏心部份就好像无形的呼唤，大伙急不及待拍照过后，马上就开动了！适中的烟熏香，糊口的蛋黄，还有那嫩滑的蛋白，这烟熏蛋真是好吃！
我很少会在街外吃河虾仁，因为价钱不便宜，水准却大多参差。这里的水晶河虾仁炒得刚熟又带点爽口，质素尚算合格，但却多了点油份，我相信这里绝对可以处理得更好。
下一味是红烧海参鱼唇，海参炆得入味也带点爽口，酱汁不会太稠，咸中带点鲜味，使得香葱也好吃。
乳付方肉有点像红烧元蹄和东坡肉的混合体，拍照过后，侍应帮我们切成小块，肥瘦夹杂的猪肉，一看已知是好东西。吃一口，猪皮的胶质和南乳酱汁使得这小方肉美味不已，方肉就好像在口中溶化一样，如果元蹄吃得多，不妨试试这方肉吧。
我还记得小时候我从不吃肥猪肉，现在却喜欢得不得了。尝过方知好，人的口味总是会变的，对吧？
香糟蒸河鳗切得厚身，肉质不算爽口，但那个酱汁香气四溢，酒味适中，加上火腿片的咸香，使得河鳗虽然肉质一般但也很好吃，记著吃这个的时候，一定要连一点汤汁才会好吃啊。
红烧狮子头还算可以，狮子头有点松散，酱汁可偏向浓味，不过娃娃菜吸收掉这个酱汁后十分不错，有点抢去了狮子头的风头呢。
四宝香酥鸡卖相精美，手工上应该是全晚最美的。烧鸡味道不错，但鸡皮不太脆身，只能算是合格。
吃到尾声，来一点素的。油炆笋塌菜以浓味的油炆笋配清淡的塌菜，这个时候的笋爽口无渣，吃的正合时候，好吃。
我家里也会常做的砂窝全家福，蛋角包成三角型，内里是猪肉，是我家经常吃的家常菜，另外还有粉丝、虾仁、娃娃菜等煲成大杂荟的汤锅，边渴边想起儿时的味道，说到这里，我又想起我婆婆弄的蛋角，是我吃过最好的蛋角呢。葱油拌面个人认为是全晚最差的，拌面还像一个面饼散不开，葱油的味道也怪怪的，而且很油腻，弄得整个葱油拌面怪上加怪。
素菜大包包身不够干身，包身较厚，馅料变相不够多。大包内里有菜丝、豆干等材料，味道其实很不错，如果可以调整一下比例和干身一点，应该更加好吃。
分开来上的桂花酒醸芝麻丸，一窝是桂花酒丸子，另一窝则是芝麻汤丸。我们拍照过后，就随各人喜好分配。丸子烟烟韧韧，芝麻汤丸也颇流心，芝麻味必香，很不错，但桂花酒不太够桂花香，有点美中不足。
我是第一次吃煎八宝饭，来到时候觉得卖相很有趣，因为实在太像沥青了。还以为这个会很㶶，吃一口，原来一点㶶的感觉也没有，很有八宝饭的味道，再上一点砂糖，味道还算不错。枣泥锅饼以枣泥代替豆沙，没有豆沙的甜，味道更为平衡，但表面却有点过气和不够干脆的感觉。
感谢食友精心挑选出来的菜单，诚如食友们所说，晚上的水准的确是比中午好，虽然个别菜式可能有点失准，但整体还是不错的。
情迷夜上海，这一夜之后，让我更爱上上海菜了。
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