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2019-04-03
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Le Reve 法文为「梦想」，五位充满热忱的朋友将对食物无穷无尽的想法付绪实行，选用高级日本食材、现代法国烹调技巧及想像力创造一道又一道Fusion菜，打造典雅法日餐厅餐厅的由来与历史是由一位名叫Felix的服务员说道，这一位服务员亦是我与友人今晚的食物解说员，除了照顾所需外还会逐一介绍食物的烹调与食用方法，对于法日菜一晓不通的我来说是非常贴心的服务，亦令我对餐厅多添一份归属感。白色羽毛代表著梦想亦是餐厅的标志，所以餐厅䢂门旁放有白色羽毛及白色羽毛捕梦网作装饰，仔细看还看到围著餐巾的也是金色羽毛，甚至Felix 心口亦挂著铜色羽毛心口针，秉承著梦想的宗旨而每一台都放有一个蒲公英灯座，同样预意梦想，仿如在寄语梦想总会有发光发热的一天餐牌简而精，餐厅只提供四、六及八道菜套餐，当中六与八道菜套餐分别在于两个或三个surprise Dish，即由厨师发办的惊喜菜式。当晚选择了四道菜套餐，我们准备好迎接一餐两个惊喜了！等待食物的途中再细心欣赏餐厅装潢，以啡、黑和金色为主，在微昏的灯光下显得高雅有格调，更特出白色羽毛那餐厅的主角。餐厅设有户外座位，喜欢户外用餐的我可惜当晚天气份外寒冷，未能有机会
Le Reve 法文为「梦想」，五位充满热忱的朋友将对食物无穷无尽的想法付绪实行，选用高级日本食材、现代法国烹调技巧及想像力创造一道又一道Fusion菜，打造典雅法日餐厅
餐厅的由来与历史是由一位名叫Felix的服务员说道，这一位服务员亦是我与友人今晚的食物解说员，除了照顾所需外还会逐一介绍食物的烹调与食用方法，对于法日菜一晓不通的我来说是非常贴心的服务，亦令我对餐厅多添一份归属感。
白色羽毛代表著梦想亦是餐厅的标志，所以餐厅䢂门旁放有白色羽毛及白色羽毛捕梦网作装饰，仔细看还看到围著餐巾的也是金色羽毛，甚至Felix 心口亦挂著铜色羽毛心口针，秉承著梦想的宗旨
而每一台都放有一个蒲公英灯座，同样预意梦想，仿如在寄语梦想总会有发光发热的一天
餐牌简而精，餐厅只提供四、六及八道菜套餐，当中六与八道菜套餐分别在于两个或三个surprise Dish，即由厨师发办的惊喜菜式。当晚选择了四道菜套餐，我们准备好迎接一餐两个惊喜了！
等待食物的途中再细心欣赏餐厅装潢，以啡、黑和金色为主，在微昏的灯光下显得高雅有格调，更特出白色羽毛那餐厅的主角。餐厅设有户外座位，喜欢户外用餐的我可惜当晚天气份外寒冷，未能有机会眺望铜锣湾夜色，享受自成一阁的宁静
牛角包
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面包用布袋盛载著十分有特色，有法国餐厅用餐巾包裹著面包的影子，包身温暖，飘出淡淡面包香气，酥皮脆得弄至枱面满是碎屑，光吃面包已经难掩我狼狈的一面，只好快快清理枱面
而选用法国传统面点牛角包确实是一个不错的选择，像故事的开始往往由「好耐好耐好耐以前....」一样，菜式从古到今地展开这晚的法日菜之旅
Mashed Mushroom Cheese Tart
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Amuse Bouche 法文指开胃前菜，一反所认知前菜是酸的概念，改以法国料理Quiche即咸味芝士挞作开首。磨菇碎后更特出菇香味，配以淡淡芝士味及挞size细小，所以一点都不觉溜，带动了味觉准备第一道菜的来临
味噌法式炖蛋配北海道马粪海胆 + 苏格兰蛏子
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传统法国甜品Cream Brulee 经厨师手势后不是一般铺上焦糖，而是铺上一层味噌再配以海胆，炖蛋甜中带点味噌咸，咸甜令海胆味更特出。旁边的蛏子口感弹牙爽口，有被烟熏过的味道，沾上Cream Brulee 令蛏子味道更鲜甜
Lobster Tail
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龙虾尾经慢煮后质地嫩滑保留到龙虾汁，配以龙虾肉下由三种辣椒包括川椒、青椒及黑胡椒制成的三椒汁后，更特出龙虾味，因为三椒汁属微辣，而且椒味不太特出，龙虾肉上淋上薄薄一层芥未酱令味道更野味，厨师更用分子料理将菠菜打成泡沫，可惜尝后不觉有菠菜味
黑毛猪肩肉
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充满视觉效果的一道菜，黑毛猪肩肉放在石粒上令摆盘变得特别，其后服务员淋上玫瑰露酒造成火光效果，Felix 还在倒下酒精前作温馨提示叫我们准备手机或相机拍下那雄雄烈火的时刻，确实是名不虚传的surprise dish
黑毛猪肩肉
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从这道菜开始便可得知厨师总喜欢将甜点的冷配咸点的热造成冰火交融，咸甜撞出味觉的冲击。今次黑毛猪额外配已红酒杂莓汁及迷你pancake ，食法有如北京填鸭，黑毛猪肉质爽口嫩滑，味道有如熟悉的叉烧，配以红酒杂莓汁味道彷如一边喝红酒一边锯扒一样，衬托pancake 后整体味道多添了一点甜，特出杂莓甜同时中和了黑毛猪咸，提升甜减少咸令味道更完满
New Zealand Lamb Rack
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纽西兰羊架呈通红色，肉质软腍而且羊苏味不浓烈，加上Felix贴心地早已帮我们换上热烫的碟，能保持羊肉温度令苏味不会增加，不太喜爱羊肉的我也能接受到其苏味，加上轻轻洒上少许盐巴变得野味，配上薄荷啫喱令羊肉更清新开胃，但稍稍偏甜，不然薄荷味可更特出
Kagoshima
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四片的鹿儿岛和牛沾上黑松露牛肉汁，旁边为时令蔬菜及菇等伴碟。和牛外脆内软，肉质较一般和牛软身有咬口，而非入口即溶类型，相信和牛当中油腻量不算多，所以才做到拥有和牛嫩滑肉质同时又有嚼劲。
Sesame Ball
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意外地选用了中国传统点心煎堆作甜品，旁边有自家整黑白芝麻脆片、墨茶雪糕和焦糖爆谷。煎堆与脆片都香脆可口，墨茶雪糕除了有芝麻香外还有清幽的抺茶味，可惜焦糖爆谷较烟韧，焦糖亦偏甜
Mignardises & coffee or tea
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晚餐接近尾升之时当然享受一杯热饮暖肚消滞，光听Felix 介绍茶款多至6-7款，友人与我都点了茶款品尝，我选择了最欢爱的伯爵茶，就是喜欢伯爵茶那独特的味道，不浓亦不淡地刚好不会盖过小食同时亦可消滞。2款小食分别为朱古力泡芙和焦糖芝士蛋糕，泡芙内有淡淡的忌廉朱古力还带点灯味，清新不觉溜，而焦糖芝士蛋糕上焦糖酱不太甜，衬上软滑而入口即溶的芝士蛋糕，确实不舍我的法日菜之旅已经完满结束，友人与我决定必会回头再次光临，享受美食，支持梦想！
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