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2016-04-27
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元朗对我来说真的有点远，而且人生路不熟，所以今晚就由住在附近的朋友带路来觅食。由于我俩都不饿，所以只是叫一些冷盘、小菜。*鸡丝拌粉皮（$58）粉皮、鸡丝、青瓜丝上，淋上了麻酱和芝麻。麻酱很香，而且份量很多，每一条粉皮、鸡丝和青瓜都沾到麻酱；粉皮煮得刚好，更带点弹牙，不会太软身；鸡丝大概是用了鸡胸的位置，不算幼嫩，味主要来自麻酱；青瓜丝为整个菜带来爽脆口感，但略嫌不够多，多加一点除了令粉皮更清新，青瓜的绿色令鸡丝粉皮更美观，没那么单调。*京沪四小笼（$58）小笼包最紧要就是趁热吃，所以朋友不断催促先吃小笼包。热烘烘的小笼包一打开蒸笼，蒸气一涌而出。四小龙有四种口味：原味、蟹粉、虫草花和黑松露。吃的时候不用估估下，师傅在小笼包的顶都留下了蛛丝马迹。每人两只，体贴的朋友让我试了虫草花和黑松露，这两个比较特别的味道。先说一下小笼包，小笼包大小和平常吃到的差不多，皮的厚度一般，太薄的话，皮破了就会浪费了汤汁；虫草花味有点像菇菌的味道；黑松露因为加热了，所以香味非常的浓；猪肉份量颇大，味道不会太咸。反而觉得汤匙太细，令小笼包吃起来不太方便，因为流出来的汤汁，细的汤匙不能完全载到。虫草花小笼包；小笼
由于我俩都不饿，所以只是叫一些冷盘、小菜。
*鸡丝拌粉皮（$58）
粉皮、鸡丝、青瓜丝上，淋上了麻酱和芝麻。麻酱很香，而且份量很多，每一条粉皮、鸡丝和青瓜都沾到麻酱；粉皮煮得刚好，更带点弹牙，不会太软身；鸡丝大概是用了鸡胸的位置，不算幼嫩，味主要来自麻酱；青瓜丝为整个菜带来爽脆口感，但略嫌不够多，多加一点除了令粉皮更清新，青瓜的绿色令鸡丝粉皮更美观，没那么单调。
鸡丝拌粉皮
$58
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小笼包最紧要就是趁热吃，所以朋友不断催促先吃小笼包。
热烘烘的小笼包一打开蒸笼，蒸气一涌而出。四小龙有四种口味：原味、蟹粉、虫草花和黑松露。吃的时候不用估估下，师傅在小笼包的顶都留下了蛛丝马迹。
每人两只，体贴的朋友让我试了虫草花和黑松露，这两个比较特别的味道。先说一下小笼包，小笼包大小和平常吃到的差不多，皮的厚度一般，太薄的话，皮破了就会浪费了汤汁；虫草花味有点像菇菌的味道；黑松露因为加热了，所以香味非常的浓；猪肉份量颇大，味道不会太咸。
反而觉得汤匙太细，令小笼包吃起来不太方便，因为流出来的汤汁，细的汤匙不能完全载到。
京沪四小笼
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小笼包
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火焰虾在上枱的时候淋了70度的烈酒，侍应再用火枪点燃，麻辣虾就沐浴在火焰之中。经理提醒我们要翻一翻虾，以免烧焦了。
餐牌上，麻辣虾的辣度没有标示出来，估计有两粒辣椒的辣度，这是相比起酱炒包心菜的辣度而估计出来的。
虾约有八只左右，且比想像中大只，头和脚稍为修剪了，方便客人吃；虾肉和壳很轻易就可以分离；虾肉弹牙；味道的确很辣，但却不够麻，如果再麻一点就完美了。
火焰麻辣虾
$128
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*酱炒包心菜（$58）包心菜不会煮得过火，刚刚好，还保留了菜的爽脆；酱炒没有比想像中咸，一粒辣椒的辣度对我来说刚刚好。
酱炒包心菜
$58
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这个汤很清甜，用了花菇、花胶、猪肉煮，没有味精味，饮完都不觉口渴。在差不多吃到最后的时候上，正好中和一下浓味的麻辣虾和酱炒包心菜，和湿润一下口腔的辣味。
花菇炖花胶
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花菇炖花胶
$58
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酒酿丸子的份量细细碗的，两人分享，作为晚餐的完美句号。
用上桂花煮的糖水，很清甜；放了酒酿丸子，丸子烟烟unun的，细细粒，不会太济。
酒酿丸子
$24
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