影片
更多
2012-12-15
22 浏览
香港的酒吧多如繁星，光是我最喜欢的中环区，不断新旧交替，繁衍不息，花上半年时候也未必能一一到访。发现众多的酒吧均著重装饰、格调和酒类的选择上，千篇一律，那客人对酒吧的发展路向又有何期待，该有如何的突破！昨晚到访大坑新开幕的 Zanzo，给我新的思维。步入 Zanso，随即感染到其型格的设计。灯光昏暗，挍开了与街道相隔的大木窗，耳边伴著 Disco Music。而设计重心则放在中央阔大的酒吧上，眼晴倒被墙架上排满的酒及玻璃水瓶所折射出来的灯光吸引著，似是对明亮灯火的追随。时间尚早，酒吧上只有三组客人，其后到来的客人总爱坐到旁边的桌子上，慨叹为何不过来作一番交流！惟有等待著入夜热闹气氛的到来，Zanzo 的格调将会毕露及进一步提升。Zanzo 的餐牌也奉行 minialism，一面是 Eat，一面是 Drink，囊括您一晚所需。Zanzo 酒类饮品跟其他餐厅别无他样，红酒、白酒、啤酒和一些 Spirits 的酒类，深信如 Zanso 般富有格调的酒吧又怎会没有自我的风格，眼晴继续向下素描，多款 Sake，Shouchu 与及以 Zanzo Special 为题的鸡尾酒浮现了。 侍应推介了Z
发现众多的酒吧均著重装饰、格调和酒类的选择上，千篇一律，那客人对酒吧的发展路向又有何期待，该有如何的突破！昨晚到访大坑新开幕的 Zanzo，给我新的思维。
步入 Zanso，随即感染到其型格的设计。灯光昏暗，挍开了与街道相隔的大木窗，耳边伴著 Disco Music。而设计重心则放在中央阔大的酒吧上，眼晴倒被墙架上排满的酒及玻璃水瓶所折射出来的灯光吸引著，似是对明亮灯火的追随。时间尚早，酒吧上只有三组客人，其后到来的客人总爱坐到旁边的桌子上，慨叹为何不过来作一番交流！惟有等待著入夜热闹气氛的到来，Zanzo 的格调将会毕露及进一步提升。
Zanzo 的餐牌也奉行 minialism，一面是 Eat，一面是 Drink，囊括您一晚所需。
Zanzo 酒类饮品跟其他餐厅别无他样，红酒、白酒、啤酒和一些 Spirits 的酒类，深信如 Zanso 般富有格调的酒吧又怎会没有自我的风格，眼晴继续向下素描，多款 Sake，Shouchu 与及以 Zanzo Special 为题的鸡尾酒浮现了。 侍应推介了Zantito 的鸡尾酒予我，是清新的青柠味道，有点儿像 Mojito。其次是 Ginger Chuhai，是加上姜味的 Shouchu，其实 Chuhai 系列还有柚子、橙、梅子、柠檬混青柠。我要的 Ume Chuhai 梅味，味道较清，梅子味不算突出，Bartender 告知姜味或柚子味会较为浓郁。Sake 也有大、小容量的选择，可是老公要了 Sapporo Draft。
先来了Cold Entree 的 BBQ Australian Wagyu Beef Chimichurri Salad。具石头粗糙原始感的碟子盛出外啡内红，半生熟状态的澳洲和牛肉，还有一小碟青绿的南美酱汁，整体颜色对比强烈。
澳洲和牛具牛香，烧得焦香的外层与中心的细嫩，一刚一柔，口感不俗。沾上特制南美的 Chimichurri 酱汁，由几种香草、柠檬汁、酒、醋、蒜等调制而成，诱人的芬芳与酸味，十分怡神，不但与和牛产生了化学作用，更能与和牛平起平坐，这道冷盘很难不让您倾心。
跟著是 Hot Entree。蔬菜被炭烧得如此焦黑、可怜兮兮的惨况！误会了，误会了，所谓的 Charcoal 原来用了墨鱼汁制作炸浆，所以呈现炭烧的颜色，实质蔬菜一点儿也没有被烧焦，反而准确的火喉保留了蔬菜的天然水份，新鲜兼味美。至于薄而脆的墨汁炸酱，绝不油腻，不过墨汁的味道就不太著迹。
Charcoal Vegetables 包括有青、红的灯笼椒、紫、橙心的蕃薯及小青椒，每一款质量都很好，而酱汁方面，合情合理的配上天妇罗的酱汁，事关它就是墨汁蔬菜天妇罗是也。
Charcoal Vegetables 送来时以背面示人，黑实实的表面洒上七味粉，十足黑炭一样十分趣致。要把正面反过来，斑烂的蔬菜才能逐一呈现，为厨师的创意竖起大姆指。
Crispy Wasabi Prawn, Mango Salsa，软绵的虾肉很新鲜，带有轻轻的 Wasabi 香气。厨师对 Wasabi 点到即止的用量了得，没有抢去虾肉的天然食味，又能透出 Wasabi 的香气，非常讨好。青苹果绿的 Mango Salsa 酱汁，酸、甜、香、绵，令人有著如沐春风的感觉，此酱汁的吸引力没法挡。
从卖相观看 Chicken Tori Karage 似是普通的炸鸡。
再看附带的酱汁又似是最普通不过的沙律酱，这会却是有点意兴阑珊，心里有点纳闷。好歹也要一尝，一试发现平平无奇的沙律酱暗藏柠檬的清香，温和清新的柠檬香与炸鸡当然是妙绝之配，又一令人又惊又喜的自家制酱汁。Bartender 提醒我们必定一试炸鸡的小青椒。个子娇小玲珑、清甜而不辣，来自南美的佳肴，果然别有一番风韵。
Zanzo 的食物全是小碟的 Tapas 形式，适合 Happy Hour，或餐后的畅饮。餐牌的选择看似不多，就昨晚尝过的4款而言，无论菜式本身或调味的酱汁皆是喜出望外而作，吃得出厨师的功力及创意超凡，或许这就是酒吧发展的新路向。下次必带同3、5知己，叹支 Sake，再一尝创意美味的菜式。
还有 Robatayaki 和 Dessert 未尝，深信愈是期待愈是美丽！
题外话/补充资料：
相片本是正常的，不知为何上载后竟蒙上一层眼膜，晨早几小时用心良苦的写作，又白费了？？希望 Open Rice 可自动调较一下系统，让大家可看到精彩的食物与环境介绍。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
