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2012-07-16
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某天途经佐敦弥敦道的庄士伦敦广场，楼下处放置了一些食肆的宣传单张，看到其中一店的早市点心甚为实惠，酒家名为誉宴，倒是有点面善，最终想起是数年前食友摆婚宴的店号，不过那时位置是位于铜锣湾的分店，因为有事要办，最后只记下了地址，趁上周六无事，就与家人来上一躺早茶。约早上九时余到达之后，茶客约有八成满，找位来说还是不太困难，开茶之后也察看各式餐牌，除特惠点心及孖宝之外，正值店内的周年纪念优惠，可用半价选用酒家的虾饺皇，只约十余元一笼，不喊才叫人走宝。早市来说还是要来上一碗粥品，平时皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥吃得不少，今次改叫了一碗时令的冬瓜火鸭粥，尚算绵身的粥底下，因为加了消暑的冬瓜肉，除了火鸭肉来得入味之外，也多了一重清甜的味道，没有平时的有味粥那么燥底，可说是一个新颖而不俗的配搭。注：可能因主力商务聚餐的关系，每个位子上也备有公、私筷子各为一对。更著呈上三道即蒸热点，依次分别有虾饺皇、潮州粉果及叉烧包三项。首先要赞这里的虾饺皇有点功架，看其澄面皮的色泽，奶白透明各是参半，上面的折头亦来得不少，饺身来得胀卜卜的，内里除虾肉之外，亦有掺上猪肉的虾胶及若干笋干，甚有古风的味道，加上热度充足，原本应
约早上九时余到达之后，茶客约有八成满，找位来说还是不太困难，开茶之后也察看各式餐牌，除特惠点心及孖宝之外，正值店内的周年纪念优惠，可用半价选用酒家的虾饺皇，只约十余元一笼，不喊才叫人走宝。
早市来说还是要来上一碗粥品，平时皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥吃得不少，今次改叫了一碗时令的冬瓜火鸭粥，尚算绵身的粥底下，因为加了消暑的冬瓜肉，除了火鸭肉来得入味之外，也多了一重清甜的味道，没有平时的有味粥那么燥底，可说是一个新颖而不俗的配搭。注：可能因主力商务聚餐的关系，每个位子上也备有公、私筷子各为一对。
更著呈上三道即蒸热点，依次分别有虾饺皇、潮州粉果及叉烧包三项。首先要赞这里的虾饺皇有点功架，看其澄面皮的色泽，奶白透明各是参半，上面的折头亦来得不少，饺身来得胀卜卜的，内里除虾肉之外，亦有掺上猪肉的虾胶及若干笋干，甚有古风的味道，加上热度充足，原本应该近于完美，可惜本人夹上那只，其外皮些「裂头」（偏偏其余三只没事），不免有点扫兴。
四只的潮州粉果，每只可不算大件头，不过外皮倒弄得晶莹通透，夹起上来亦觉柔韧有余，内里馅料不外是肉碎、花生、韭菜及沙葛等，除来得鲜味浓身之外，可能是皮薄而密实的关系，入口下的感觉，相对上也较为丰盈。
叉烧包的外皮可来得松软，没有黏牙已赢得好感，馅料不算过于丰满，但比例上还是恰到好处，内里的蚝皇蜜汁甜度适中，加上肥瘦及大小均匀的叉烧粒，尝起上来还有点鲜味，已属上佳的水准。再来一碟蒸鲮鱼球，个子可如牛肉球般大小，吃起上来既是弹身，亦带出若干鲜味，加上下了若干胡椒粉后，恰好亦辟走过多的腥味，可惜其间吃著一点鱼骨，起肉功夫未能尽善，还是要扣上一点「印象分」。
细只的咸水角，炸得色泽金黄，外皮集香脆而软糯于一身，除不觉过重的油腻感之外，肉里的肉末碎馅亦是鲜味，论到炸点亦来得不俗。
家父是个饭痴，如一天没有饭下肚的话，可会有点不太适应，就来一个普通不过的凤爪排骨饭，份量上略为细盅，只得平时蛊头的六成，饭质略为偏向硬身，总算上面的排骨来得新鲜，腌得入味之余，加上那只「吊味」用的柱侯凤爪，撇除份量因素，这蛊饭还是应有的水平。
最后来一碟煎肠粉，掌控火侯的功夫还算不俗，其面层已被煎得金黄焦脆，大体的质感也来得软滑，配合甜酱油、麻酱及甜酱后，这没有馅的煎制款式，可不比有馅的拉肠逊色。合共八味点心，不论蒸、炸、煎及粥饭项目，大部份也弄得有其水准，虽略有些许瑕疵，始终整体也不碍雅兴，论及服务层面，扎辫子的阿姐亦来得卖力，最后到了埋单时份，竟然只需一百廿元而已，这还是周六加价后的价钱，今次不望「誉宴」，倒得到一顿「愉快」的早茶，实是意料之外的收获。
陵之微调：B
品茗于二零一二年七月十四日早上
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