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2016-03-21
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Happy Friday, 约左友人饭聚！路过维园花展，见时间尚早，独个儿，在花园逛了一圈，沉溺于万紫千红的娇美中。及后，去了The L Square 的意大利餐厅Involtini用餐。据侍应介绍，Involtini是由4位八十后青年创办的新派意菜餐厅，老板之一兼大厨Jack 曾在米芝莲一星餐厅工作，餐厅主打新鲜手制意大利面和自家制风干火腿。Involtini在意大利文的意思是以一种食材，包著另一种食材，务求在百变创新中，又能突出主体食材。餐厅装潢布局极其简约，以白衬黑，配以开放式厨房，可拉近厨师与客人之间的距离。餐牌选择不多，明显走贵精不贵多的路线。先来甘醇的红酒一杯，为未知的未来，干杯！紧接出场，是一客七款小食的意大利综合头盘，分别有慢煮牛肉卷、煎带子、24个月火帕尔玛腿配水牛芝士、刺身龙虾仔、自家腌制彩虹鳟鱼配香橙西柚、茄子意粉和八爪鱼青瓜沙律，贯彻以一款食材包著另一款食材的烹饪理念。开胃小食食味纷陈，口感各异，挺有惊喜的。前菜方面，小妹要了食味浓郁鲜美的手造海鲜意式云吞（长脚蟹、西班牙红虾、带子）配西兰花蓉，一客五粒深黄色的云吞，配以红番茄和绿西兰花蓉，色彩斑斓。咬下去，云吞
及后，去了The L Square 的意大利餐厅Involtini用餐。据侍应介绍，Involtini是由4位八十后青年创办的新派意菜餐厅，老板之一兼大厨Jack 曾在米芝莲一星餐厅工作，餐厅主打新鲜手制意大利面和自家制风干火腿。Involtini在意大利文的意思是以一种食材，包著另一种食材，务求在百变创新中，又能突出主体食材。餐厅装潢布局极其简约，以白衬黑，配以开放式厨房，可拉近厨师与客人之间的距离。
餐牌选择不多，明显走贵精不贵多的路线。
先来甘醇的红酒一杯，为未知的未来，干杯！
紧接出场，是一客七款小食的意大利综合头盘，分别有慢煮牛肉卷、煎带子、24个月火帕尔玛腿配水牛芝士、刺身龙虾仔、自家腌制彩虹鳟鱼配香橙西柚、茄子意粉和八爪鱼青瓜沙律，贯彻以一款食材包著另一款食材的烹饪理念。开胃小食食味纷陈，口感各异，挺有惊喜的。
前菜方面，小妹要了食味浓郁鲜美的手造海鲜意式云吞（长脚蟹、西班牙红虾、带子）配西兰花蓉，一客五粒深黄色的云吞，配以红番茄和绿西兰花蓉，色彩斑斓。
咬下去，云吞皮烟韧富嚼劲，内里包著鲜香嫩的长蟹脚、西班牙红虾和带子，鲜味洋溢，啖啖咸香惹味，教人回味无穷！
餐厅的意粉自家制作，意粉材料选用意大利蛋黄、00面粉和粗麦粉搓揉打制而成，故口感弹牙，吸汁能力甚强。友人的烩日本佐贺猪肉粒酱·手造宽条面·茴香花粉，面条爽弹富咬口，蛋香颇为突出，也沾满了油润甘美的猪肉香和茴香香气。
主菜，牛魔王友人拣了慢煮牛肋肉配M5和牛西冷配香滑薯蓉和烩洋葱仔。
小妹，拣了香煎加州鲈鱼.烩菌.无花果.海鲜牛油汁，鲈鱼肉质鲜嫩细滑不在话下，连煎得微脆的鱼皮同吃，再配以果香浓郁的酸甜清爽无花果，一绝也！
红酒煮梨在法国甜品中，是入门的简易甜品。醉人的酒红色原只梨子，美观精致，浸在红酒中，酒精慢慢蒸发，香气渗入梨肉之中，即成酸甜软腍且酒香浓郁的红酒烩梨了！Involtini的P意大利红酒烩法国梨，选用更为香甜的法国梨入馔，伴以香滑云呢嗱雪糕同吃。上枱时，再倒入煮过的红酒梨汁，让味道更为浓烈。
咬一口，梨子仍带咬口，入口爽甜，惜酒香未够突出，切记要把带果香果甜的红酒梨汁一饮而尽。
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