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2014-08-23
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曾几何时，幻想自己身穿围裙，双手轻揉著面粉，意图制作一根根Al Dente的意粉……之不过，死懒鬼总撇不掉压根儿的坏本性，每每想到又要买材料、又要预备器具、又要做事后清洁，所有热情即时减退，上述情境也只是凭空想像，无聊时发白日梦而已。 然则喜欢自家制意粉却是无花无假，最近朋友推介位于苏豪的Gianni，那便找个夜晚上去吃个饭、吹吹水，逍遥快活一下。虽然Gianni设于楼上舖，但位置一点也不难找。沿中环扶手电梯到伊利近街，抬头望向对面马路的右上方，便会望到印有店名的绿色帆布簷篷。走进店内即有一种温馨、纯朴的感觉，白枱布、木椅子、玻璃杯、银刀叉，就是这么的简单，那么的自然。或许，最幽默就是那块折成西装模样的餐巾，瞥见心里不禁噗通一笑。幽暗的灯光投射在酒瓶上，站在远处看带点蒙眬，模模糊糊之间令人著迷。翻开餐牌即对店子有更深入的认识，原本Gianni还是这儿老板兼大厨，于意大利南部普利亚出生，自幼便师承祖父学习厨艺，而餐厅就是主打传统的家乡食物。想不到舖头细细，菜式选择颇多。前菜、沙律、饭/意粉、海鲜、肉类、甜品⋯⋯通通不缺，以最出名的意粉为例，每碟售价$168至$298左右，以苏豪区的定价算
然则喜欢自家制意粉却是无花无假，最近朋友推介位于苏豪的Gianni，那便找个夜晚上去吃个饭、吹吹水，逍遥快活一下。
虽然Gianni设于楼上舖，但位置一点也不难找。沿中环扶手电梯到伊利近街，抬头望向对面马路的右上方，便会望到印有店名的绿色帆布簷篷。走进店内即有一种温馨、纯朴的感觉，白枱布、木椅子、玻璃杯、银刀叉，就是这么的简单，那么的自然。或许，最幽默就是那块折成西装模样的餐巾，瞥见心里不禁噗通一笑。幽暗的灯光投射在酒瓶上，站在远处看带点蒙眬，模模糊糊之间令人著迷。
翻开餐牌即对店子有更深入的认识，原本Gianni还是这儿老板兼大厨，于意大利南部普利亚出生，自幼便师承祖父学习厨艺，而餐厅就是主打传统的家乡食物。想不到舖头细细，菜式选择颇多。前菜、沙律、饭/意粉、海鲜、肉类、甜品⋯⋯通通不缺，以最出名的意粉为例，每碟售价$168至$298左右，以苏豪区的定价算是合理吧。
侍应首先端来面包篮和醋油，肚子饿得发慌的我们立即起动。面包只是散发微温，外层香脆但中心偏干，然而配上的黑醋却带来惊喜，据说那是店子自家制作，质感较为浓稠特别香醇，甜多于酸入口顺喉，只吃一片便胃口大开。
再下一城试了车厘茄农夫包，农夫包色泽深啡麦味芳香，烘得脆卜卜十分可口，个人认为较刚才吃的优胜。舖在面头的车厘茄切成细细粒，酸酸甜甜新鲜多汁，再配些爽脆的沙律菜同吃，滋味无穷。
另一款前菜八爪鱼沙律卖相吸引，乍见鲜艳的颜色已心花怒放。八爪鱼并非想像中的爽脆，反而是煮得软腍入味，又是另一种不同的口感。配菜方面可谓多姿多采，清甜的橙肉、鲜爽的西芹、粉糯的薯仔、幽郁的黑榄，再加入芬芳的香草汁，多重层次和味道聚集口腔，是一道丰富又有趣的菜式。
巴马火腿焗芝士以clay pot盛载，第一个观感觉得器皿太大，显得菜式份量有点小家，建议采用较浅的容器，应该会更大方得体。意大利硬芝士经烘焗后，呈现半融化的美妙姿态，用羹拉起便见大片的丝状，可知其韧度十足。芝士连带咸鲜的巴马火腿、芳香浓郁的蘑菇，惹味非常。一碗独享应会过腻，二人分享则更合适。
期待已久的意大利粉终于出场！第一道是较为清怡的蒜蓉菜心"ear-sharped pasta"，由于用料简单不花巧，更能将注意力集中在意粉身上。顾名思义，这款意粉的形状有点似耳朵，细看下发现粒粒相若，但又并非倒模般一式一样，相信那就是人手制作的差异美。除了外形可爱，意粉质感特别烟韧，零舍不同。
以菜心烹制意粉还是首次遇到，大胆创新亦够fusion，只是个人认为不太匹配。蒜蓉其实已下得慷慨，但喜欢浓味的我要求更多！橄榄油放得过重的关系，也不敢吃得太多了。
蚬肉鹰嘴豆意粉则更合心意。这款意粉的size与上一道近似，只是形状更加卷曲，因此吃来倍觉丰厚，口感尤其烟韧，嘴巴特别尝到那份弹性。配料当中的主角白蚬不算肥美，但鲜味非常散发著海水气息。鹰嘴豆粒粒饱满粉糯，细味下吃到丝丝的酸香，再加入清新的蕃茄粒烹调，洋溢阵阵的家乡风味。
正餐后当然不少得的甜品环节，朱古力忌廉泡芙的的骰骰，形状就像一只只蜗牛壳，画面煞是有趣。泡芙并非预期般轻盈松化，而是沉重又有点硬身。朱古力浆不够浓郁芳香，但好处是甜度得宜不过腻。
苹果金宝色泽深啡，表面撒把糖霜作点缀，使之看来更为吸引。其质感不算香脆，或许是摆放过久之故。松松的果肉内夹杂杏仁，很喜欢这种带咬口的感觉，只是味道过甜实难将之摆平。
老板兼大厨Gianni热情好客，进餐期间不时过来介绍菜式制法，亦询问大家对出品的意见。这里的意大利粉确是不俗，简简单单就是最纯真的味道。下次再来一个全意粉宴？如何？
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