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2014-08-23
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曾幾何時，幻想自己身穿圍裙，雙手輕揉著麵粉，意圖製作一根根Al Dente的意粉……之不過，死懶鬼總撇不掉壓根兒的壞本性，每每想到又要買材料、又要預備器具、又要做事後清潔，所有熱情即時減退，上述情境也只是憑空想像，無聊時發白日夢而已。 然則喜歡自家製意粉卻是無花無假，最近朋友推介位於蘇豪的Gianni，那便找個夜晚上去吃個飯、吹吹水，逍遙快活一下。雖然Gianni設於樓上舖，但位置一點也不難找。沿中環扶手電梯到伊利近街，抬頭望向對面馬路的右上方，便會望到印有店名的綠色帆布簷篷。走進店內即有一種溫馨、純樸的感覺，白枱布、木椅子、玻璃杯、銀刀叉，就是這麼的簡單，那麼的自然。或許，最幽默就是那塊摺成西裝模樣的餐巾，瞥見心裏不禁噗通一笑。幽暗的燈光投射在酒瓶上，站在遠處看帶點矇矓，模模糊糊之間令人著迷。翻開餐牌即對店子有更深入的認識，原本Gianni還是這兒老闆兼大廚，於意大利南部普利亞出生，自幼便師承祖父學習廚藝，而餐廳就是主打傳統的家鄉食物。想不到舖頭細細，菜式選擇頗多。前菜、沙律、飯/意粉、海鮮、肉類、甜品⋯⋯通通不缺，以最出名的意粉為例，每碟售價$168至$298左右，以蘇豪區的定價算
然則喜歡自家製意粉卻是無花無假，最近朋友推介位於蘇豪的Gianni，那便找個夜晚上去吃個飯、吹吹水，逍遙快活一下。
雖然Gianni設於樓上舖，但位置一點也不難找。沿中環扶手電梯到伊利近街，抬頭望向對面馬路的右上方，便會望到印有店名的綠色帆布簷篷。走進店內即有一種溫馨、純樸的感覺，白枱布、木椅子、玻璃杯、銀刀叉，就是這麼的簡單，那麼的自然。或許，最幽默就是那塊摺成西裝模樣的餐巾，瞥見心裏不禁噗通一笑。幽暗的燈光投射在酒瓶上，站在遠處看帶點矇矓，模模糊糊之間令人著迷。
翻開餐牌即對店子有更深入的認識，原本Gianni還是這兒老闆兼大廚，於意大利南部普利亞出生，自幼便師承祖父學習廚藝，而餐廳就是主打傳統的家鄉食物。想不到舖頭細細，菜式選擇頗多。前菜、沙律、飯/意粉、海鮮、肉類、甜品⋯⋯通通不缺，以最出名的意粉為例，每碟售價$168至$298左右，以蘇豪區的定價算是合理吧。
侍應首先端來麵包籃和醋油，肚子餓得發慌的我們立即起動。麵包只是散發微溫，外層香脆但中心偏乾，然而配上的黑醋卻帶來驚喜，據說那是店子自家製作，質感較為濃稠特別香醇，甜多於酸入口順喉，只吃一片便胃口大開。
再下一城試了車厘茄農夫包，農夫包色澤深啡麥味芳香，烘得脆卜卜十分可口，個人認為較剛才吃的優勝。舖在面頭的車厘茄切成細細粒，酸酸甜甜新鮮多汁，再配些爽脆的沙律菜同吃，滋味無窮。
另一款前菜八爪魚沙律賣相吸引，乍見鮮艷的顏色已心花怒放。八爪魚並非想像中的爽脆，反而是煮得軟腍入味，又是另一種不同的口感。配菜方面可謂多姿多采，清甜的橙肉、鮮爽的西芹、粉糯的薯仔、幽郁的黑欖，再加入芬芳的香草汁，多重層次和味道聚集口腔，是一道豐富又有趣的菜式。
巴馬火腿焗芝士以clay pot盛載，第一個觀感覺得器皿太大，顯得菜式份量有點小家，建議採用較淺的容器，應該會更大方得體。意大利硬芝士經烘焗後，呈現半融化的美妙姿態，用羹拉起便見大片的絲狀，可知其韌度十足。芝士連帶鹹鮮的巴馬火腿、芳香濃郁的蘑菇，惹味非常。一碗獨享應會過膩，二人分享則更合適。
期待已久的意大利粉終於出場！第一道是較為清怡的蒜蓉菜心"ear-sharped pasta"，由於用料簡單不花巧，更能將注意力集中在意粉身上。顧名思義，這款意粉的形狀有點似耳朵，細看下發現粒粒相若，但又並非倒模般一式一樣，相信那就是人手製作的差異美。除了外形可愛，意粉質感特別煙韌，零舍不同。
以菜心烹製意粉還是首次遇到，大膽創新亦夠fusion，只是個人認為不太匹配。蒜蓉其實已下得慷慨，但喜歡濃味的我要求更多！橄欖油放得過重的關係，也不敢吃得太多了。
蜆肉鷹嘴豆意粉則更合心意。這款意粉的size與上一道近似，只是形狀更加捲曲，因此吃來倍覺豐厚，口感尤其煙韌，嘴巴特別嚐到那份彈性。配料當中的主角白蜆不算肥美，但鮮味非常散發著海水氣息。鷹嘴豆粒粒飽滿粉糯，細味下吃到絲絲的酸香，再加入清新的蕃茄粒烹調，洋溢陣陣的家鄉風味。
正餐後當然不少得的甜品環節，朱古力忌廉泡芙的的骰骰，形狀就像一隻隻蝸牛殼，畫面煞是有趣。泡芙並非預期般輕盈鬆化，而是沉重又有點硬身。朱古力漿不夠濃郁芳香，但好處是甜度得宜不過膩。
蘋果金寶色澤深啡，表面撒把糖霜作點綴，使之看來更為吸引。其質感不算香脆，或許是擺放過久之故。鬆鬆的果肉內夾雜杏仁，很喜歡這種帶咬口的感覺，只是味道過甜實難將之擺平。
老闆兼大廚Gianni熱情好客，進餐期間不時過來介紹菜式製法，亦詢問大家對出品的意見。這裏的意大利粉確是不俗，簡簡單單就是最純真的味道。下次再來一個全意粉宴？如何？
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