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2014-12-10
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除了兰桂芳，PMQ已成为中上环的另一个新地标，将一个旧的已婚警察宿舍，加入本地创作元素的各式零售和餐饮，已令它完全活化过来。今天到了六楼，就是要在浓浓的本土创意文化下，让味蕾感觉一下意大利籍主厨Paolo Casagrande的巴斯克风格西班牙菜。心想头盘应该有肠呀、火腿呀之类，果然送来了Isons's Pata Negra Platter，拼盘有salami、lomito跟iberico ham，中间的lomito是上肩肉，吃来肉质紧致，而右边的iberico ham原来用上60个月的货色，难怪入口非常软熟，肉味也十分浓郁。头盘除了肉类，也送来了海鲜，Scallop Carpaccio Dressing上桌时，听店员解说才知道是用上日本带子。拿起切得薄薄的一片放入口，上面的mandarin sauce和茴香，如实的衬托出带子的鲜味，做法虽简单却叫人吃得满意。自从在澳洲塔斯曼尼亚吃过难忘的青口，每每有青口出现便十分期待，今晚的Sauteed Mussels in White Wine and Basil虽然不是来自澳洲，而是来自意大利，但用白酒煮过的青口一样鲜甜无比。吃西班牙菜也少不了
除了兰桂芳，PMQ已成为中上环的另一个新地标，将一个旧的已婚警察宿舍，加入本地创作元素的各式零售和餐饮，已令它完全活化过来。今天到了六楼，就是要在浓浓的本土创意文化下，让味蕾感觉一下意大利籍主厨Paolo Casagrande的巴斯克风格西班牙菜。
心想头盘应该有肠呀、火腿呀之类，果然送来了Isons's Pata Negra Platter，拼盘有salami、lomito跟iberico ham，中间的lomito是上肩肉，吃来肉质紧致，而右边的iberico ham原来用上60个月的货色，难怪入口非常软熟，肉味也十分浓郁。
头盘除了肉类，也送来了海鲜，Scallop Carpaccio Dressing上桌时，听店员解说才知道是用上日本带子。拿起切得薄薄的一片放入口，上面的mandarin sauce和茴香，如实的衬托出带子的鲜味，做法虽简单却叫人吃得满意。
自从在澳洲塔斯曼尼亚吃过难忘的青口，每每有青口出现便十分期待，今晚的Sauteed Mussels in White Wine and Basil虽然不是来自澳洲，而是来自意大利，但用白酒煮过的青口一样鲜甜无比。
吃西班牙菜也少不了西班牙烩饭，今天晚上我们几个人便分享了两个，分别是Classic seafood paella 跟Meat paella。Seafood的用了青口、蚬和虾肉等，Meat paella就用了猪排骨肉、鸡肉、意大利培根腌肉和朝鲜蓟。这里的烩饭是先慢煮后再入焗炉焗香，出来的两个饭是未吃而香味已先声夺人，吃来饭粒煮得分明又带焦香，而Meat paella的饭粒因吸收了肉的油脂，吃起来更诱人。
大家也期待的主菜要来了，Chargrilled Spanish red prawns上来，低温烹调的西班牙红虾虽用上鲜红色的碟子作伴，也掩盖不了红虾的鲜艳。煮有质素的海鲜如红虾，其实可以十分简单，因为今天的红虾虾肉弹牙，而虾头内的虾膏又鲜味爆灯，到这时候什么胆固醇之类的烦恼也顾不了。
西班牙的猪肉固然出名，但也不代表牛肉没有质素，除了猪肉的菜式，今晚也来了一个Spanish dry-aged cote de boeuf。这个牛肋骨扒没有丰富的油脂，但因用上的牛是比较年长的，肉质是粗糙一点，但相对地吃起来的肉味也比较浓郁。
虽然比起今晚的菜式，side dish的Sauteed Mushroom with garlic and parsley和Chargilled baby corn其实不特别，但除了蘑菇炒得香，小粟米芯却是甜得过份，抢去了主菜的不少锋头。
甜品时间送上了Piemonte Hazelnut Creme Burlee、Marsala Tiramisu with Chocolate Crumble和Apple Tart Tartin with Vanilla ice-cream。吃罢这么多的东西，也不可以不留肚吃甜品，但话是这样说，到最后也留不了什么空间，唯有每样试一点。Creme Burlee十分幼滑，上面的榛子带出多一种口感；Tiramisu加入了意大利西西里岛的Marsala酒，令它多了一份独特的轻甜；最后的Apple Tart焗得香脆之余，苹果的甜味在焗制后更突出。
PMQ内的各式创意工艺，令人目不暇给，今晚的各式美食美酒，同样令大家的味蕾目不暇给。虽然美食不是用看的，但味道的感受，同样令人感到十分真实。
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