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2013-01-31
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在上年9月份已品尝过湾仔维景酒店 Le Chef 的 Wine Pairing DinnerLe Chef 的食物真的令我回味万分自此更经常记挂著 Le Chef 的美食可惜过去几个月忙不开支未有时间和老公一同再前往好东西一定要赞赏今次再次到湾仔维景酒店 Le Chef更品尝了新推的八喜贺岁餐单八喜贺岁餐单是一个中西合壁的团年／开年餐单摆脱一般团年／开年饭的传统风格在传统菜色上加添一点西方新意为食客带来意上不到的惊喜八喜贺岁共有八款菜式希望为食客带来好意头人人都“越食越发”菜式（一）：八喜临门以八款中国点心拼作做头盘八款点心分别有~ 蜜汁叉烧~ 日式七味粉豆腐~ 鹅肝多士~ 沙拉虾丸~ 蜜卤腩仔肉~ 鲍鱼烧卖~ 海哲~ 甜酸青瓜仔品尝这个拼盘真的十分开心因为每款点心都很精致美味想特别一提蜜卤腩仔肉因为这款点心是我最爱的虽然感觉有点肥腻但蜜糖配上卤水汁令整件腩仔肉吃起来一点也不腻真的是超美味另外这个拼盘所用的海哲是来自日本，口感较中国海哲爽脆基本上这个拼盘的点心并无需分先后次序品尝但建议甜酸青瓜仔在最后才吃因为这可以 refresh 味蕾品尝下一道菜式菜式（二）：黄金是以新鲜南瓜制作而成
Le Chef 的食物真的令我回味万分
自此更经常记挂著 Le Chef 的美食
可惜过去几个月忙不开支
未有时间和老公一同再前往
好东西一定要赞赏
今次再次到湾仔维景酒店 Le Chef
更品尝了新推的八喜贺岁餐单
八喜贺岁餐单是一个中西合壁的团年／开年餐单
摆脱一般团年／开年饭的传统风格
在传统菜色上加添一点西方新意
为食客带来意上不到的惊喜
八喜贺岁共有八款菜式
希望为食客带来好意头
人人都“越食越发”
菜式（一）：八喜临门
以八款中国点心拼作做头盘八款点心分别有
~ 蜜汁叉烧
~ 日式七味粉豆腐
~ 鹅肝多士
~ 沙拉虾丸
~ 蜜卤腩仔肉
~ 鲍鱼烧卖
~ 海哲
~ 甜酸青瓜仔
品尝这个拼盘真的十分开心因为每款点心都很精致美味
想特别一提蜜卤腩仔肉
因为这款点心是我最爱的
虽然感觉有点肥腻
但蜜糖配上卤水汁
令整件腩仔肉吃起来一点也不腻
真的是超美味
另外这个拼盘所用的海哲
是来自日本，口感较中国海哲爽脆
基本上这个拼盘的点心并无需分先后次序品尝
但建议甜酸青瓜仔在最后才吃
因为这可以 refresh 味蕾品尝下一道菜式
菜式（二）：黄金[蟹肉汤
是以新鲜南瓜制作而成的汤再加入份量十足的蟹肉
在浓郁的南瓜味中增添鲜味
而最特别的是这个汤不用中国传统汤碗盛装
反而以西式碗盘呈上
令整个南瓜汤更添西方色彩
菜式（三）：美极大虾
美极大虾经常食到的一款菜色但 Le Chef 大厨以生菜铺在大虾之下
还在旁边洒上少许黑醋
感觉自己好像在吃西式大虾沙律
味道很 fresh
菜式（四）：瑶柱扒豆苗
只有这个菜式没怎样加入西式原素相信是因为大厨希望保留著豆苗的独特味道
菜式（五）：蒸澳洲鲈鱼柳配白露笋海胆汁
大厨特意保留中国传统煮法以蒸的方法制作鲈鱼
但大厨并无单单以葱花豉油作调味
反而用上白露笋作配料
由于白露笋带苦涩味
所以大厨特别以蔬菜汤、牛油、糖等煮熟
去除白露笋的苦涩味
再以海胆煮成幼滑芡汁
令整个蒸鲈鱼变得不传统
鲜而不腻
菜式（六）及（七）：清炒蒜片牛肉粒＋鲍汁海鲜荷叶饭
两款菜式放在黑色石碟上牛肉粒当晚煮得略为熟了一点
大部份肉汁流失了 (但我食牛扒只要五成熟的)
荷叶饭有瑶柱丝、蛋白等
由于这款菜属整个餐单的尾声
大厨深知大多客人在这个时候都已饱饱
所以特意将荷叶饭放在小蒸笼中
客人要吃的时候才打开小蒸笼
这样饭就不会容易变冷和变硬
菜式（八）焦糖炖蛋煎堆配杞子焦糖汁
女孩子总爱吃甜品我特别喜爱焦糖炖蛋
但看这个甜品的卖相
究竟焦糖炖蛋在哪里呢
大厨希望食客可以在新年吃煎堆应节
但又想给各食客一点惊喜
所以将焦糖炖蛋放到煎堆中作馅料
再配上幼滑的焦糖汁和中式杞子
真的令我十分回味～～～
中西合壁的材料和制法真是配合得天衣无缝
题外话/补充资料：
我觉得最好的是维景酒店 Le Chef 经常提供 Early Bird Discount
比如这个贺年餐单
如果在2013年2月1日或以前预早落订(每位HK$100)
原价每位 HK$498的餐单
便可享有 HK$348/位 (另加10% 服务费)
而预订时所付的HK$100/位订金将于结帐时再作扣减
这个优惠也连情人节餐单都适合
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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