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2012-04-24
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记得去年跟女友到新加坡旅游时吃过不少当地美食，如肉骨茶及胡椒炒蟹等。这夜有幸获邀来到皇家太平洋酒店的沙嗲轩参与「星马滋味游」的试食活动，让我再一次回味星马菜的魅力。沙嗲轩分为室内及室外两个区域，室内装潢简洁时尚，而露天座位则更适合三五知己点些小吃，把酒谈欢。最难得的是大厨程师傅席间多次与众食家交流一番，确实加深了我对星马菜系的认识。记得去年在新加坡吃过黄亚细的肉骨茶，对其浓郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲轩的肉骨茶风格有异，药材味道明显较重，腩排肉质松化可口，再把油炸鬼浸汤同吃，更添风味。杂锦沙嗲中包括牛肉、猪肉及鸡肉。肉串的表面烤至微微焦脆，里头肉质不会干嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲酱，味道香浓惹味，绝对是合格有余。家乡福建薄饼入口是带点烟韧的饼皮，继而尝到生菜的爽脆，最后是里头包裹着的馅料如虾肉、猪肉丝、红萝卜丝及花生碎等，当中还吃得到点点甜味与辣味，吃起来口感亦相当丰富。以黑豉油兜炒而成的星洲炒萝卜糕，味道浓甜，萝卜糕入口略为腍身，欠缺质感，但夹杂着蛋花及虾仁等同吃，已足够让人一口接一口的吃过不停。深得众食家赞赏的福建虾汤面，大厨以虎虾壳熬煮成浓汤，味道香浓鲜美，却不带一点腥味，配上富蛋
沙嗲轩分为室内及室外两个区域，室内装潢简洁时尚，而露天座位则更适合三五知己点些小吃，把酒谈欢。最难得的是大厨程师傅席间多次与众食家交流一番，确实加深了我对星马菜系的认识。
记得去年在新加坡吃过黄亚细的肉骨茶，对其浓郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲轩的肉骨茶风格有异，药材味道明显较重，腩排肉质松化可口，再把油炸鬼浸汤同吃，更添风味。
杂锦沙嗲中包括牛肉、猪肉及鸡肉。肉串的表面烤至微微焦脆，里头肉质不会干嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲酱，味道香浓惹味，绝对是合格有余。
家乡福建薄饼入口是带点烟韧的饼皮，继而尝到生菜的爽脆，最后是里头包裹着的馅料如虾肉、猪肉丝、红萝卜丝及花生碎等，当中还吃得到点点甜味与辣味，吃起来口感亦相当丰富。
以黑豉油兜炒而成的星洲炒萝卜糕，味道浓甜，萝卜糕入口略为腍身，欠缺质感，但夹杂着蛋花及虾仁等同吃，已足够让人一口接一口的吃过不停。
深得众食家赞赏的福建虾汤面，大厨以虎虾壳熬煮成浓汤，味道香浓鲜美，却不带一点腥味，配上富蛋香的粗面，实在非常精彩。配料中的虎虾肉爽口弹牙之余，吃起来亦满有虾味，弥补了腩肉偏韧的不足。
是夜最期待的是胡椒焗蟹，不顾仪态的徒手拿起蟹件，再舔舔蟹壳上的黑胡椒，辣度温和，还渗有牛油的香气。里头的蟹肉结实之余，仍保持湿润，黑胡椒味道不太霸道，吃得出蟹肉的鲜甜。
自问是一个不受得辣的人，起初也有点担心星洲辣椒虾会否很辣，可幸的是以蕃茄及蛋花煮成的酱汁味道酸酸甜甜，辣味似有还无，配上结实弹牙的虎虾同吃，味道也不赖。
以三黄鸡浸煮而成的海南鸡饭是另一道大获好评的菜式，鸡皮跟皮下凝固成啫喱状的鸡油非常滑溜，鸡肉虽稍欠肉味，但吃起来亦十分细嫰。跟餐的油饭不但香口，而且满有鸡汁香气，纵使饱了大半仍能吃清一碗。
蒜蓉咸鱼炒芥兰以爽脆的芥兰跟咸香惹味的蒜蓉咸鱼一起兜炒，味道不错，是蔬菜类别中较为香口的选择。
单看名字，还以为星洲红豆冰跟茶餐厅做的会有点相似，上桌时却让我有点错愕，在刨冰上淋上糖浆及椰汁，再加上红豆、亚塔子及绿豆粉搓成的粉条，味道只能说是普普通通。
椰香黑糯米只要吃起来烟烟韧韧，满有椰香，味道已有所保证，吵嗲轩做的便完全乎合以上要求。凉粉雪糕内虽然只是简单的以凉粉拌云尼那雪糕同吃，却花上少许功夫把凉粉切成幼丝状，吃起来便更添滑溜。是夜菜式的质素确实有点喜出望外，在众多菜式当中，对福建虾汤面、焗胡椒蟹及沙嗲轩海南鸡饭尤其钟爱。除了焗胡椒蟹及星洲辣椒虾外，其余菜式价钱介乎$58至$98，收费亦算相宜。
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