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2018-03-17
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1935朋友约咗去新餐厅，黎到中环，我记得曾经嚟过呢幢大厦都试过两间食店。今次嚟到一间新嘅川菜，当电梯打开嘅时候真系比餐厅嘅环境吸引，餐厅走中高档路线，装修都好有特色，摩登与怀旧嘅crossover，可能由于餐厅新开张嘅关系，所以服务员都好热情咁样我哋介绍。原来餐厅叫做1935，完全系围绕餐厅老板1935年出生嘅婆婆，装修参照上海火车站嘅售票处同埋车卡，餐牌入边有一半川菜嘅菜式，而部份嘅菜式，亦系采用左婆婆的独有秘方，由装修以至餐牌，都源于对外婆的一点一滴思念，实在令人有一点动容。。店员特别同我地介绍餐厅亦都标榜健康嘅饮食，所有𩠌菜亦都不添加味精， 听完侍应嘅介绍之后，更加对所有嘅菜式都充满期待， 至于是否有加味精，就要品尝整顿晚餐之后才能够评估一下呢。///意想不到的cocktails估唔到嚟到呢一间川菜餐厅亦都有特色嘅coctails，不但卖相好精美，味道都好令人喜出望外。Danna Garze $95Fruit tea + Gin+elderflower +lemongrass+lemon我承认被这一杯名字吸引， 佢嘅名字非常别出心裁，代表一个美丽嘅女人。为了满足能成为一个美丽女
朋友约咗去新餐厅，黎到中环，我记得曾经嚟过呢幢大厦都试过两间食店。今次嚟到一间新嘅川菜，当电梯打开嘅时候真系比餐厅嘅环境吸引，餐厅走中高档路线，装修都好有特色，摩登与怀旧嘅crossover，可能由于餐厅新开张嘅关系，所以服务员都好热情咁样我哋介绍。
原来餐厅叫做1935，完全系围绕餐厅老板1935年出生嘅婆婆，装修参照上海火车站嘅售票处同埋车卡，餐牌入边有一半川菜嘅菜式，而部份嘅菜式，亦系采用左婆婆的独有秘方，由装修以至餐牌，都源于对外婆的一点一滴思念，实在令人有一点动容。
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店员特别同我地介绍餐厅亦都标榜健康嘅饮食，所有𩠌菜亦都不添加味精， 听完侍应嘅介绍之后，更加对所有嘅菜式都充满期待， 至于是否有加味精，就要品尝整顿晚餐之后才能够评估一下呢。
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意想不到的cocktails
估唔到嚟到呢一间川菜餐厅亦都有特色嘅coctails，不但卖相好精美，味道都好令人喜出望外。
喜出望外嘅cocktails
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Danna Garze $95
Fruit tea + Gin+elderflower +lemongrass+lemon
我承认被这一杯名字吸引， 佢嘅名字非常别出心裁，代表一个美丽嘅女人。为了满足能成为一个美丽女人的欲望，当然要点选这一杯。
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卖相带有中国嘅色彩，味道都系我好喜爱嘅，没有令人失望，好容易入口，尤其系特别钟情香茅清新嘅味道，而整杯饮品配上香茅，一点都不突兀，已水果茶非常配合，加上一点柠檬汁，不但不会太酸，反而中和了Gin酒的味道。闭上眼喝一口，尤如置身泰国嘅Spa之中。
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Carnation says $120
Gin+umeshu+Yuzu+sake+lime+ginger beer
对于女士来讲，呢一款cocktails 都几容易入口，用上不同嘅日本酒配搭，实在很新奇，单看餐牌，已经十分期待，浅尝一口，发现味道出奇地好配合。Sake相对地比较易入口，可能加了青柠和柚子的关系，调和了两款酒的味道，对于酒量很浅的我，味道也很容易接受呢。
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另外，这杯饮品的卖相非常有心思，相信女孩子一定喜欢，尤其放在冰嘅康乃馨，特别吸睛，但看这杯饮品，已经非常治愈。别出心裁的放上一对花，为这杯特别饮品增添不少嘅美感。不得不赞bartender 的心思，在各种酒配搭上和饮品的卖相，也付出了不少心思。
Two headed spear
两头的子弹
系茅台加Irish whiskey 加一shot既果汁，所以成杯烈酒成份好高。上枱时会用火枪烧杯酒面，烧完散发清香既rosemary 同少许橙味。
饮完之前两杯女仔酒，呢杯就好男人，虽然酒精成份高，但系好顺口，愈饮愈好饮。推介。
华抄手
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华抄手$55
一想起四川菜，不得不提[红油抄手]，不过这里并没有这个菜色，反而有[华炒手]，两者的分别在于那香浓红润的汁料。
四川人称云吞为抄手，而红油就是那麻辣酸甜咸香的汁料。
服务员同我地介绍呢一款华炒手，有别于一般嘅红油抄手，由于佢嘅酱汁比一般少，用上外婆特制配方，亦都没有加上味精，食完都冇口渴嘅感觉，亦不会觉得油腻。
不过，如果你唔钟意食太多酱汁嘅食物，系一个不错嘅选择。因为一般都被大量嘅辣椒油沈浸著，如酱汁较少，相对地较为健康。
一碟有六件，肉类嘅份量都几多，如果系两个人的话，每人三大件，食完已经觉得好饱啦。如果几个人一齐share嘅话，每人浅尝一件都不错。
川椒香辣软壳蟹＄225
由于软壳蟹比较脆弱柔嫩，如果用水煮方式，会变得过于软烂分离，一般嘅烹调方法，都会以煎炸为主，突出金黄酥脆的表皮才是王道。平常一般嘅日本料理都有软壳蟹手卷或寿司，中式料理的避风塘炒蟹、酥炸椒盐蟹偶尔也会看到软壳蟹的版本，配上川椒麻辣嘅煮法，都算系一种新式嘅fusion 菜。
但看这卖相，火红嘅辣椒伴着金黄嘅软壳蟹，看得人头皮发麻，这道菜式端上枱时香气扑鼻，软壳蟹被炸得外脆内软，但如果粉浆再薄一点会更好，减去部份的油腻感。这个辣度，朋友嗜辣，故略嫌不够麻辣。
黄金淮山葵
$105
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黄金淮山葵$105
淮山与秋葵，你比较喜爱哪一种？
这道菜式，个人大爱！😍秋葵淮山，都是我喜欢的食材。餐厅选用了新鲜嘅淮山，亦非常考厨师的功力，因为切开了的淮山很容易会变色，影响卖相，所以每道菜式也要准确掌握时间。英国厨师特别的挑选，每一条淮山都好爽脆。
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秋葵就好似榴梿，并不能得到所有人嘅喜爱，有些人不喜欢滑潺潺的感觉。不过秋葵可以降血压、帮助消化。烹调秋葵真的方便快捷，不过不能住得过时，否则表皮会变太软，汁液也会渗出。
采用了两样与时间竞赛的食材，厨师处理得非常好，每一条淮山同生葵都被咸蛋黄包围着，非常香脆，秋葵苦味欠奉，经过油炸之后，也不会太过干身，非常有水准。特别一赞这道菜食需时经过油炸，但是整体也不算太油腻，放进口中，虽然是被咸蛋黄包裹着，至少心理上罪恶咁也不算太大。
川粤龙趸
$420
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川粤龙趸
$420
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川粤龙趸$420
呢个菜系水煮鱼加酸菜嘅crossover,一般嘅水煮鱼汤底系鸡汤。首次品尝鱼汤加上酸菜，配搭比较特别。
另一方面，酸菜鱼一般会选用桂花鱼，但餐厅用上龙趸，龙趸属于贵价食材，味道当然鲜甜美味，也令鱼汤鲜味更加突出。鱼汤都系每日新鲜熬制，整个汤底嘅鱼味十分浓郁，冬天喝一口味道浓郁鲜甜又带辣味的的龙趸鱼汤，立即感到暖和。
中国白酒雪糕
$55
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甜品:
花雕话梅雪糕
中国大曲白酒辣朱古力雪糕$55@
花雕话梅初食一般，之后愈食愈好味，白酒朱古力入口酒味好重，雪糕里面加上切得细碎的辣椒籽，头一两口辣味不算太突出，其后大口大口的吃，辣味便慢慢渗出，越吃越辣。
这个甜品实在太新奇，不禁怀疑雪糕是否自家制。原来餐厅特别与雪糕制造商，研制出这款独家口味的雪糕，也不会销售到其他餐厅呢。
鲜果四川冰粉
$80
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鲜果四川冰粉
$80
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鲜果四川冰粉$80
记得曾经食过四川嘅冰粉，一般配上花生与黑糖，但今次新颖嘅配搭就未试过。特别一提餐厅嘅甜品，都是出自Bar manager 的。
因为男孩子制作甜品，已经值得加分。
首先把士多啤梨雕成一朵玫瑰花，衬冰粉仲暖就放进玫瑰花然后冷藏，令冰粉凝固，最特别配上已香茅特制的糖浆，出奇地非常配合，真的十分惊喜，味道清新。糖浆配上香茅的味道，除咗味道清新之外，减去糖浆嘅甜味，令人难忘，有如置身泰国的感觉。整个甜品卖相与味道俱佳！
这一顿饭，与朋友详谈数小时，又黄昏聊至幕低垂，吃得非常愉快，美味的食物，醉人嘅夜景，殷勤嘅服务，是本月最满意的一餐。
张贴
