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2019-07-26
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短短的一周，经历了喜悦与悲伤，真是人生如戏，但「生老病死」总有定期，衷伤过后，还是要站起来，才是对亲人的尊重。 毕竟，跟人分享饮食体验，是自己的兴趣，重拾笔的一刻，将情感化成文字，正好冲淡了哀愁。这么多年来，多得大家的支持及关心，实在是点滴在心头，亦是人生中最大的财富。好感恩，早前就有好友跟自己庆生，品尝了优质的海胆。 地点就是口碑一向不俗，位于喜来登酒店的云海。 餐厅既有吧台，又有铁板烧，而今次就在厢房享用时令的海胆。云丹祭 Sea Urchin Festival 云丹冷奴 Sea Urchin Cold Beancurd 海胆冻豆腐（$180.00） 近日天气闷热，绢豆腐雪得微冻而不过火，正好带来丝丝凉意，放上了海胆，增添了滑溜的感觉，幸福感悠然而生。Fresh Whole Sea Urchin 原只海胆 （$480.00） 选用原只北海道紫针海胆，也未免太奢华了吧？用小巧的茶匙舀起，色泽自然润泽，看得出的新鲜，放在舌尖，细意感受慢慢溶化的感觉，甜味紧密包裹了舌头，真是大自然赐下的财富。海胆寿司（两件） Sea Urch
毕竟，跟人分享饮食体验，是自己的兴趣，重拾笔的一刻，将情感化成文字，正好冲淡了哀愁。这么多年来，多得大家的支持及关心，实在是点滴在心头，亦是人生中最大的财富。
好感恩，早前就有好友跟自己庆生，品尝了优质的海胆。
地点就是口碑一向不俗，位于喜来登酒店的云海。
餐厅既有吧台，又有铁板烧，而今次就在厢房享用时令的海胆。云丹祭
Sea Urchin Festival
云丹冷奴
Sea Urchin Cold Beancurd
海胆冻豆腐（$180.00）
近日天气闷热，绢豆腐雪得微冻而不过火，正好带来丝丝凉意，放上了海胆，增添了滑溜的感觉，幸福感悠然而生。
Fresh Whole Sea Urchin原只海胆 （$480.00）
选用原只北海道紫针海胆，也未免太奢华了吧？用小巧的茶匙舀起，色泽自然润泽，看得出的新鲜，放在舌尖，细意感受慢慢溶化的感觉，甜味紧密包裹了舌头，真是大自然赐下的财富。
海胆寿司（两件）
Sea Urchin Sushi (2 pcs)（$270.00）
就算同样是寿司，放上了海胆便声价十倍，软绵嫩滑的质感，与醋饭的完美结合，难怪是太太多年来的挚爱，想来，下次庆祝结婚周年，又有一个上佳选择。
云丹手卷Sea Urchin Hand Roll
海胆手卷（$180）
因应不同日子而选用优质货色，而手卷是俄罗斯货，卖相极之澎湃，原片重叠上，足有好几层，论质素，丝毫不落后于北海道海胆，每口都洋溢著海洋的鲜味。
云丹煮Sinanered Sea Urchin
汁煮海胆（$480.00）
用鲣鱼汁及昆布水煮好，放入紫苏叶、海胆及柚子皮，质地滑溜轻盈，散发阵阵幽香，尤其是洒上少许柚子皮，带来清新的味觉。
云丹茶碗蒸Sea Urchin Eog Custard
海胆蒸蛋（$280.00）
蛋香而嫩滑，热力把海胆的独有鲜味挥发，而且滑溜的质感融入了甜美的蛋白之中，绝对是人间美味。
云丹天ぶらSea Urchin Tempura
海胆天妇罗（$480.00）
用紫菜包好，沾上少许脆浆，炸得外脆内软，火喉控制得恰到好处，口感极佳。
云丹焼き饭Sea Urchin Fried Rice
海胆炒饭（$280.00）
加入了洋葱、冬菇、甘笋及海胆，材料不单切得细碎，而且炒得干身，没有半点油腻感，放上两片海胆，就更觉矜贵，饭粒的热力，令海胆的香气弥漫，吃得令人满意。
原先以为全海胆宴会有点腻，但事实却是越食越想食，相信是质素及处理手法的高超，实在是有点意犹未尽。
毕竟是时令菜式，供应期只到8月底，可以品尝优质的海胆机会不多，大家可要好好把握！
P.S : 又年长了一岁，谢谢朋友的焦糖炖蛋，真是甜到入心，说到生日愿望，除了希望过身的母亲能与父亲好好重聚外，身体健康是必然的，两位囝囝同时面对学业上的转变，希望他们能健康快乐成长，更加希望社会少点争拗，年轻人要珍惜生命啊！
张贴
