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2017-05-24
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曾跟一位元朗食友讨论过，在纯寿司，与峰寿司之间，谁胜谁负？为着要得出个结论，便特意光顾了纯寿司。（详见食文：在纯寿司，与峰寿司之间）最后得出的结论是：还是元祖店峰寿司最好。喜欢峰寿司，除了它自身的过人之处外，不多不少也带着感情元素。在没有峰寿司之前，寿司界是元禄、元気的二分天下。峰寿司的首店开在铜锣湾，亲民的价格加上高质的食材，令峰寿司风头一时无俩，由那时起，峰寿司便成了我心目中迥转寿司的第一名，我的青葱岁月里有峰寿司的回忆，算是老客一名了吧！这十数年间峰寿司并没有大红大紫起来，但凭着稳定的食物质素，在食友间一直维持着不俗的口碑。常言道：「不进，则退。」作为峰寿司的老客，一直期望这老话不会应验在峰寿司身上，可是到了今天却真的应验了......其实近日到访过丰寿司，已发现其水准有下滑之势，但屯门迥转寿司店选择之少是有目共睹的，每当想吃寿司的当儿，峰寿司仍是同级寿司店之中的首选。不过这天晚上的不快用餐体验后，我想我要重新审视对峰寿司的评价了。这一切源自于「一时瘾起」，忽然心血来潮想吃迥转寿司，下班后立即利用apps系统取票，好让到达V City后能加快入座速度，要知道峰寿司作为V City
喜欢峰寿司，除了它自身的过人之处外，不多不少也带着感情元素。在没有峰寿司之前，寿司界是元禄、元気的二分天下。峰寿司的首店开在铜锣湾，亲民的价格加上高质的食材，令峰寿司风头一时无俩，由那时起，峰寿司便成了我心目中迥转寿司的第一名，我的青葱岁月里有峰寿司的回忆，算是老客一名了吧！这十数年间峰寿司并没有大红大紫起来，但凭着稳定的食物质素，在食友间一直维持着不俗的口碑。
常言道：「不进，则退。」作为峰寿司的老客，一直期望这老话不会应验在峰寿司身上，可是到了今天却真的应验了......其实近日到访过丰寿司，已发现其水准有下滑之势，但屯门迥转寿司店选择之少是有目共睹的，每当想吃寿司的当儿，峰寿司仍是同级寿司店之中的首选。不过这天晚上的不快用餐体验后，我想我要重新审视对峰寿司的评价了。
这一切源自于「一时瘾起」，忽然心血来潮想吃迥转寿司，下班后立即利用apps系统取票，好让到达V City后能加快入座速度，要知道峰寿司作为V City唯一的迥转寿司店，即使是平日也是十分旺场的。取过74号票，到埗时69票才刚入座，只好坐在门前的坐椅等候叫号入座。当叫号至72、73号时，中间有好一段时间未有再叫号，如是者呆坐干等了十数分钟，男侍应竟跳过我的筹号直接叫75号入座。
立即上前问过究竟，并没有得到任何回覆，男侍应便径自带位去了。于是再向另一位女侍应查问，这时听到方才的男侍应向女侍应说已唤过74号三次，料想不到男侍应无视客人之余，还把责任推在客人身上，实在令人无名火起。在等位期间一直坐近男侍应，也一直留意着男侍应的呼号，如此就近距离，男店员呼唤三次我也充耳不闻，那我肯定是个大聋子了。而最气人是那男侍应的态度，没有跟进叫号、事后没有一句道歉，最后只由经理一句「我会教导员工」了事，至此，用餐的心情已大打折扣。
反映过后，过了一会侍应才安排我入座，不过对跳号事件没有再作任何交待，侍应们态度也变得不太友善。发现店内有一定数量的空桌，其实要安排入座并不困难，不明白何以要一拖再拖。跳号本是平常不过的事，以前峰寿司侍应总是礼貌周周，处理入座也是从善如流，如今这男侍应却选择说谎去推卸责任，让客人叫屈，是店方服务上的一大倒退。
虽然心里有气，也有想过离开另觅餐厅作罢，但晚餐仍是要吃下去的，毕竟等位已费了半个小时，而为时亦不早了。美食是工作过后用来燃亮心情的，现在未用餐先吃了一肚子闷气。此刻也只有化怒愤为食量，即使是一人用餐也是点了一桌，也看看这峰寿司的水准是否一如往昔。
山盛蟹柳蟹羔盖($58)
以蟹羔盖作为盛器，混有两种蟹柳丝，伴随颗颗卜脆蟹籽，凉拌食法十分清爽，只是螃蟹羔酱不多，吃到底层才尝到一点蟹羔的味道。
山盛蟹柳蟹羔盖
$58
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记得以前有个唤作「炙香蟹肉羔盖」的冬日版本，用上真拆蟹肉，又以火炉盛上，风味更佳，比这个版本有诚意得多。
北海三点盛($48)
三点盛是峰的热卖，特别适合我等一人前的食客。分别是三文鱼籽军舰、吞拿鱼蓉军舰和海胆军舰，都是以丰腴度决定质素高低。包裹着醋饭的紫菜尚算脆身，却带点粘牙，是受潮之故。
北海三点盛
$58
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三文鱼籽未够卜涨饱满，犹幸咸度适中。
吞拿鱼蓉筋位不多，口感绵蓉表现最佳。
海胆不是大片的加拿大或马粪海胆，是细种的盐水小海胆，看上去形状完整，是新鲜货色，不过吃起来略带腥骚之味，是海胆的品种决定了食味。
人気三点盛($34)
同是峰的热卖，分别是三文鱼腩寿司、带子寿司、千寻海老寿司。
人気三点盛
$34
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带子个儿不大，鲜甜度稍欠。
千寻海老肉身稔软，少了油润光泽感，新鲜度亦属一般。
三文鱼腩是质素较佳的一款，鱼脂间纹清晰可见，亦算肥美新鲜。看来这三点盛的卖点，只剩下多元性和低价格了。
特大三文鱼腩($22)
属单件寿司的关系，没有分上而置放在三点盛的碟子上是无可厚非的。但奇怪的是一挟起寿司，那三文鱼腩却死死粘在碟上，但见鱼身了无光泽，看来这三文鱼腩是搁了些时候才拿来奉客的。虽鱼身特长但切得薄身，未及餐牌上的食照吸引。这三鱼腩肥美度及新鲜程度只属一般，还不及三点盛的三文鱼腩新鲜。
特大三文鱼腩
$22
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蟹味忌廉薯饼($32)
本想点选新口味的蟹肉忌廉薯饼($36)，却发现蟹味忌廉薯饼($32)是本店推介，反正就是一字之差，因而选了后者。一客两件蟹味忌廉薯饼，以沙律酱伴吃，薯饼炸得金黄，表面脆身不油腻，却几乎感觉不到薯蓉的存在，忌廉的蟹味也没有尝得出来，就是纯粹的忌廉内馅而已，忌廉倒是滑溜得很，败笔是微温不热，即使明知那是现成来货，事前工夫其实可做得更好一些。若然选的是蟹肉忌廉薯饼，多了蟹肉馅料，食味或许会靠谱一点吧！
蟹味忌廉薯饼
$32
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顺带一提，这儿该是第一家用上平板电脑点菜，以及小火车输送带的峰寿司分店。不过也许是长期使用的关系，两者都出现了损耗，特别是平板电脑触屏感应变得迟钝，餐牌转页等候耗时。再看一看侍应们今天的服务态度，也就大抵明白不思进取，也就是峰寿司「不进则退」的原因吧。
这几年之间写下的食评以正评居多，负评少之又少，原因是每家餐厅都经过细心挑选才去光顾，真心欣赏的才会以洋洋万字撰文推介，因此中伏机会也就微乎其微。这天负评却落在这家曾经欣赏过的峰寿司之上，是真心失望才会写下负评期待它的觉醒，这正是「爱之深，责之切」的道理吧！
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