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2024-10-22
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上环| 鮨燐 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️
餐厅 : 鮨燐
地址 : 上环苏杭街126-128号地下D号舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️9月尾开始就是吃秋刀鱼日子，踏入10月就更加肥美，近日发现上环鮨燐的厨师发板，设计了「北海道秋刀鱼盛宴」正正合我这个秋刀鱼迷，趁着最肥美时间来吃过够😎而厨师发板，港岛区非鮨燐莫熟💫
上环站过来只需5分钟左右就可以到达，全店以浅木色吧枱设计为主，可以近距离跟师傅交流💫
店内以时令食材主为，现正秋刀鱼最肥味季节，今晚就来一个秋刀鱼盛宴, 好好享受一顿美食💫「北海道秋刀鱼盛宴」 $2180 期间限定75折 $1635/位+10%服务💫🔹先付▪️糖心蕃茄、黑梅贝、松叶蟹肉糖心蕃茄面头洒上淡雪盐，味道就鲜味、黑梅贝肉质弹牙、松叶蟹肉鲜翻💫🔹刺身▪️北海道秋刀鱼 ，鱼脂丰富，肉质肥美富弹性，带有甘香浓郁鱼鲜💫▪️岩手县赤贝 、北海道白象拔蚌 ，赤贝稍微沾少许酱油柚皮送入口，鲜甜味浓郁、北海道白象拔蚌洒上少量黑椒，带出鲜味💫▪️秋刀鱼微微烧后再细切，配上姜花 、万能葱、白京葱拌匀，可直接吃或包紫菜吃，烧后逼出鱼脂，鱼味更浓郁💫▪️北海道厚岸真蚝 ，蚝身肥大肉厚，淡淡海水咸味，底底放有水云
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9月尾开始就是吃秋刀鱼日子，踏入10月就更加肥美，近日发现上环鮨燐的厨师发板，设计了「北海道秋刀鱼盛宴」
正正合我这个秋刀鱼迷，趁着最肥美时间来吃过够😎
而厨师发板，港岛区非鮨燐莫熟💫 上环站过来只需5分钟左右就可以到达，全店以浅木色吧枱设计为主，可以近距离跟师傅交流💫 店内以时令食材主为，现正秋刀鱼最肥味季节，今晚就来一个秋刀鱼盛宴, 好好享受一顿美食💫
「北海道秋刀鱼盛宴」 $2180 期间限定75折 $1635/位+10%服务💫
🔹先付
▪️糖心蕃茄、黑梅贝、松叶蟹肉
糖心蕃茄面头洒上淡雪盐，味道就鲜味、黑梅贝肉质弹牙、松叶蟹肉鲜翻💫
🔹刺身
▪️北海道秋刀鱼 ，鱼脂丰富，肉质肥美富弹性，带有甘香浓郁鱼鲜💫
▪️岩手县赤贝 、北海道白象拔蚌 ，赤贝稍微沾少许酱油柚皮送入口，鲜甜味浓郁、北海道白象拔蚌洒上少量黑椒，带出鲜味💫
▪️秋刀鱼微微烧后再细切，配上姜花 、万能葱、白京葱拌匀，可直接吃或包紫菜吃，烧后逼出鱼脂，鱼味更浓郁💫
▪️北海道厚岸真蚝 ，蚝身肥大肉厚，淡淡海水咸味，底底放有水云菜，入口更鲜甜甜滑💫
▪️中吞拿鱼 、吞拿鱼老天，两件夹起来同吃，满满鱼脂直涌出来，肥美可口💫
🔹扬物
▪️天妇罗秋刀鱼，第一次吃抽刀与天妇罗外皮薄脆抽刀肉质嫩滑，中间夹有梅酱，味道更鲜💫
🔹烧物
▪️照烧秋刀鱼 豉油酒七味粉
🍣寿司
▪️𫚕鱼 - 选用最肥美部位，味鲜
▪️秋刀鱼 - 炙烧过后更肥美
▪️北寄贝 - 拌上日本生姜蓉，鲜甜
▪️筋子 - 保留了薄膜整串腌渍，经酱油腌制后保留淡淡的海洋咸香
▪️海胆 - 入口即化、鲜甜无比
▪️秋刀鱼卷 - 浴室鲜嫩油脂丰富
🔹食事
▪️秋刀鱼土锅饭
打开饭盖已经传来阵阵饭香，用上大量秋刀鱼跟鱼籽烹调出来，食前再拌匀吃，鱼脂渗入饭中，饭粒吸收鱼香，整锅饭干爽不油，但味道极之香甜美味💫
▪️面豉汤
▪️抹茶奶冻 - 香滑甜美💫
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