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2008-05-21
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小弟在鸭记的回忆,不外乎那些二手"公仔书",电玩影音之档口,说到吃.就不曾在此留下任何足迹.当中在北河街同桂林街中间的一段,有间叫做祥兴的面店,每次来鸭记,路过也没有停下脚步.日前看Dragonfire之食评,得知这个云吞,有令人感动之功力,就抽个日子来试.老式面店之格,以粥品为主,而且亦有煲仔饭供应.都未算是单一口味.有一味生滚田鸡粥,与其叫生滚,不如索性叫生剥田鸡粥,才够哗众取宠.因为田鸡是即叫即杀,活生生的田鸡,就放在门外的胶箱内,等候丧钟来临的一刻.听到都大叫残忍,实在为罪过,眼不见为干净,死后能够成为美食来飨客,泉下有知也感安慰.其粥底够绵密,田鸡肉味鲜.由其田鸡腿位,肉质更爽.有说田鸡很多虫,但在高温粥底滚几滚之下,什么虫也杀死,根本不用担心.鲩鱼皮份量多,每块拖过水后的鱼皮,鱼鳞依旧分明.质感爽脆,食味够新鲜.捞姜荵吃是必然之配搭,可惜其鱼皮的豉油,调教得有点过咸.略略抢去鱼皮本身的鲜味.肠粉是即拉货色,滑溜晶莹有米香,吃落又几烟龈,内里的叉烧,又几够味.这店的云吞是鲜虾云吞,份量不是细蓉的细,匙羹连韭黄放底,云吞在底不见天.卖相正宗.先试其汤,好像没有下盐,淡如开水.再
当中在北河街同桂林街中间的一段,有间叫做祥兴的面店,每次来鸭记,路过也没有停下脚步.日前看Dragonfire之食评,得知这个云吞,有令人感动之功力,就抽个日子来试.
老式面店之格,以粥品为主,而且亦有煲仔饭供应.都未算是单一口味.
有一味生滚田鸡粥,与其叫生滚,不如索性叫生剥田鸡粥,才够哗众取宠.因为田鸡是即叫即杀,活生生的田鸡,就放在门外的胶箱内,等候丧钟来临的一刻.听到都大叫残忍,实在为罪过,眼不见为干净,死后能够成为美食来飨客,泉下有知也感安慰.
其粥底够绵密,田鸡肉味鲜.由其田鸡腿位,肉质更爽.有说田鸡很多虫,但在高温粥底滚几滚之下,什么虫也杀死,根本不用担心.
鲩鱼皮份量多,每块拖过水后的鱼皮,鱼鳞依旧分明.质感爽脆,食味够新鲜.捞姜荵吃是必然之配搭,可惜其鱼皮的豉油,调教得有点过咸.略略抢去鱼皮本身的鲜味.
肠粉是即拉货色,滑溜晶莹有米香,吃落又几烟龈,内里的叉烧,又几够味.
这店的云吞是鲜虾云吞,份量不是细蓉的细,匙羹连韭黄放底,云吞在底不见天.卖相正宗.先试其汤,好像没有下盐,淡如开水.再吃云吞,云吞皮包得实净,咬下去,迅即感受到内里虾肉,同猪肉的鲜味同爽口质感.估不到在鸭记这个高科技地方,也能吃到有水准的鲜虾云吞.
面条比较稔身,略欠弹牙感,碱水味就不重,再来吃的话,就要个云吞捞面,舍去淡味的汤底,不知道这店有没有猪油奉客?
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