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2020-07-10
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在中国的主要菜系中，上海菜一直深受香港人喜爱。广东菜清淡，京川菜味浓，以「浓油赤酱」为特色的沪菜，介乎两者之间，浓淡得宜，故甚得港人欢心。最近浏览网上食评，知道湾仔有间上海菜馆开业，餐厅由大师傅主理，据说店里的点心做得相当出色，加上价钱平民，决定一试。餐厅门面很抢眼，以红黑灰三色为主调，加上门口的大玻璃，让内部环境一目了然。踏进店，地方相当阔落，台与台之间具空间感。装潢走型格路线，以红配黑和暗黑灯光营造神秘摩登感，配上墙壁的 LED 灯点心图案，趣味盎然。餐牌印刷得很精美，项目分门别类，有冷盘、点心类、海鲜、汤、肉类、汤面•煨面•拌面、炒面•饭•年糕类、蔬菜、甜点、饮品及酒类等，足足有成一百款，可谓一应俱全。先来一客冷盘鸡丝粉皮 ($56)，粉皮薄而透明，麻酱味香，鸡丝同青瓜丝切得够幼细又工整，吃得出用料不俗，与麻酱、芝麻拌匀同吃，十分醒胃。接著是两款点心，拣咗招牌小笼包 ($48) 同灌汤牛肉馅饼。小笼包折纹及收位都做得很细致，而且顶部亦不算厚。外皮剔透光滑，吃起来有面粉香。馅料质感有层次，既有瘦肉的嚼劲，也有肥肉的脂香。汤汁澄澈，调味自然，充满肉的甘香。至于灌汤牛肉馅饼 ($36
最近浏览网上食评，知道湾仔有间上海菜馆开业，餐厅由大师傅主理，据说店里的点心做得相当出色，加上价钱平民，决定一试。
餐厅门面很抢眼，以红黑灰三色为主调，加上门口的大玻璃，让内部环境一目了然。
踏进店，地方相当阔落，台与台之间具空间感。装潢走型格路线，以红配黑和暗黑灯光营造神秘摩登感，配上墙壁的 LED 灯点心图案，趣味盎然。
餐牌印刷得很精美，项目分门别类，有冷盘、点心类、海鲜、汤、肉类、汤面•煨面•拌面、炒面•饭•年糕类、蔬菜、甜点、饮品及酒类等，足足有成一百款，可谓一应俱全。
先来一客冷盘鸡丝粉皮 ($56)，粉皮薄而透明，麻酱味香，鸡丝同青瓜丝切得够幼细又工整，吃得出用料不俗，与麻酱、芝麻拌匀同吃，十分醒胃。
接著是两款点心，拣咗招牌小笼包 ($48) 同灌汤牛肉馅饼。小笼包折纹及收位都做得很细致，而且顶部亦不算厚。外皮剔透光滑，吃起来有面粉香。馅料质感有层次，既有瘦肉的嚼劲，也有肥肉的脂香。汤汁澄澈，调味自然，充满肉的甘香。
至于灌汤牛肉馅饼 ($36) 亦做得十分出色，饼皮煎至色泽金黄，皮薄酥脆，馅料饱满，咬落立即爆汁，肉汁鲜美，十分惹味，令人一吃钟情！
主菜拣咗酥炸小黄鱼 ($38@) 同韭黄炒鳝糊，小黄鱼体积不大，最少要两条起。许多上海菜馆都有小黄鱼供应，但大多数都炸得很干，连鱼肉鲜味都被去掉，但这里的小黄鱼炸得又香又嫩，鱼肉非常鲜嫩，而且调味亦恰到好处，不咸不淡，很是难得。
另外韭黄炒鳝糊 ($88) 亦很值得推荐，上台时香喷喷，鳝肉鲜甜弹牙，腻糯而不失弹性，酱料是正宗浓油赤酱，入口浓香惹味又不咸，韭黄炒得够挺身又不过火，很是精彩。
压尾点了一客砂锅馄饨鸡 ($128/例)，馄饨鸡以砂锅盛载，内有半只鸡，加上金华火腿、小棠菜、娃娃菜和上海馄饨等材料，分量十足。鸡汤很甜美，入口汤清味鲜。馄饨皮滑透薄，馅料饱满又多汁，而光鸡亦够滑有鸡味。
本来还想点甜品，不过实在太饱，食唔落，唯有留待下次啦！
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