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2023-04-03
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Bifteck是一间法日扒房，位于湾仔QRE，Bifteck系法文牛扒意思，以精致法日fusion菜为主打，行政总厨Ken Kwok更系城中多间星级餐厅主理过，经验绝对不用质疑餐包Rosemary bread 配上自家制既面豉牛油，面豉同牛油原来系可以做到朋友，真系非常特别既味道，仲有紫菜天妇罗，作为餐前小食真系一流Wine呢支Riesling清爽唔甜，比较dry，好岩我Tasting Dinner MenuJapanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta豆腐用上意式奶冻既做法，豆腐味香浓好似食紧布甸咁，上面系日本红蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比较轻盈，好适合做头盘，只系略嫌个啫喱咸左dBaked Oyster用上日本蚝，配以海藻芝士牛油轻轻焗熟，确保唔会过老，所以只蚝系好饱满，味道新鲜又creamyUni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi唔好睇呢杯野好似细细杯咁，入面有加拿大海胆，日本豆皮、炙烧牡丹虾、番茄仔、仲有酸酸甜甜既酱汁，每款食物都有自己独有既味道，只有umami可以形容到当中既味道Slow Cook A5
餐包
Rosemary bread 配上自家制既面豉牛油，面豉同牛油原来系可以做到朋友，真系非常特别既味道，仲有紫菜天妇罗，作为餐前小食真系一流
Wine
呢支Riesling清爽唔甜，比较dry，好岩我
Tasting Dinner Menu
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta
豆腐用上意式奶冻既做法，豆腐味香浓好似食紧布甸咁，上面系日本红蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比较轻盈，好适合做头盘，只系略嫌个啫喱咸左d
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta
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Baked Oyster
用上日本蚝，配以海藻芝士牛油轻轻焗熟，确保唔会过老，所以只蚝系好饱满，味道新鲜又creamy
Baked Oyster
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Uni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi
唔好睇呢杯野好似细细杯咁，入面有加拿大海胆，日本豆皮、炙烧牡丹虾、番茄仔、仲有酸酸甜甜既酱汁，每款食物都有自己独有既味道，只有umami可以形容到当中既味道
Uni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi
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Slow Cook A5 Rump Carpaccio
慢煮既A5牛臀生牛肉片又腍又嫩，刨上黑松露，罗马生菜，蛋黄酱、果酱、中间仲有只日本蛋黄，全部捞匀黎食味道丰富得黎又好夹，仲一d都唔觉得腻
Scallop & Lobster Spaghetti
带子同龙虾既配搭鲜味十足，酱汁用上XO酱同龙虾酱，再刨上乌鱼子碎，而自家制既意粉口感好特别，带爽口弹牙，但我就觉得整个意粉偏咸左少少
Glazed French Duck • Roasted Foie Gras
Pickled Blueberry Sauce
鸭胸肉煎至微微粉红色，加上鸭既油香，肉质又juicy又嫩滑，配以腌制既蓝莓酱有助减低鸭胸既油腻感，鹅肝就隐藏左系堆葱入面，软滑甘香，如果可以再煎香d就更岩我口味
USDA Prime Brandt Flap Meat
Brandt系暂时被列为美国三大最出名牛扒牌子，牛腹心肉本身都唔算多脂肪，煎到外面焦脆，唔多脂肪下入面仲保持到嫩滑，用上Tosazu Sauce土佐酢烹调，系日本常用既醋，味道酸酸甜甜，同个牛好夹
USDA Prime Brandt Flap Meat
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Mango Sansho Sorbet
用上新鲜芒果制成雪葩，再加入山椒粉，整个味蕾即刻起左好大变化，舌头开始有点麻，再加埋其他toppings, 味道又清新又过瘾
Mango Sansho Sorbet
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食物质素同味道都好有惊喜，卖相精致，唔同款式食物同酱汁既运用真系好出色，令我既味蕾打开眼界，完全满足到我感官同味蕾体验既一餐
张贴
