鼎·會館 (已結業)

鼎爷神乎其技烹调传统手工菜的功架相信没有人会有异议，开设私房菜后，很多友人慕名而至，但因为需要订上一围而却步。最近于中环开设的鼎.会馆人数可以少至两人，就衬星期天的中午小试牛刀。位于中环的鼎.会馆装修古典高雅，很有高级中菜馆的格局。星期天的中午阳光普照，居高临下可以走出露台远望维港景色，实在令人身心舒畅。午市套餐有两款，据闻自选小菜每星期会转换款色，当天亦转换了韭黄玉带炒滑蛋及豉香榄角骨。为了一尝心愿，叫了价钱较相宜的行政午市套餐。松茸螺头炖嫩鸡炖汤汤色很清，但菇菌螺头味道非常浓郁，每一啖像是浓缩精华一般，汤料味道尽出。烧味双拼烧味双拼为烧腩仔及油鸡。烧腩仔外皮烧得酥脆松化，腩肉肉质嫩滑，油脂丰富。油鸡豉油味不浓不淡刚好，鸡皮油脂略厚。南非汤鲍扣柚皮整道菜亮点似是柚皮，柚皮松化无苦涩味，既腍且滑，上汤扣至入味。南非汤鲍刀叉享用，烟韧弹牙，味道香浓。银萝清汤牛坑腩牛坑腩切成两大片，炆得很腍，入口即溶，牛味非常浓郁。清汤不算油腻，可以一同喝下去。韭黄玉带炒滑蛋炒蛋香软幼滑，蛋汁丰富蛋味亦浓，韭黄清香，细滑甘甜。两者均能提升带子嫩滑鲜甜弹牙感。豉香榄角骨榄角咸中带甘，与肉多骨少的半肥瘦腩排很