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2008-10-10
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意外获被邀请参与这次试食会，自己年资极浅，这顿饭名符其实是给我上课啊。trattoria NOBILDUCA 位于海洋中心的一角，比较恬静，经过还会以为是喝咖啡打发时间的地方。甫进店内，便有很强烈的感觉这是家庭／朋友小聚的好地方。下午来这儿消磨一下，应该还挺写意吧。享受了甚么佳肴，其他食家也详述了，就让我这个初班说说感想吧 （＝＿＝ 有点班门弄斧的感觉）餐厅环境著实是不错，坐在餐厅外的长桌感觉写意，坐在灯光较阴暗的店内则浪漫点。我坐在能看进厨房内的一角，看著他们进进出出，虽然不多不小打破了餐厅环境那份浪漫典雅，但幸而看到他们厨房也挺整洁卫生。服务，餐厅方面隆重其事，恐怕这次不能算了吧。他们上菜都是ｌａｄｙ ｆｉｒｓｔ，不错。我们享用的是 ｔａｓｔｙ ｍｅｎｕ，对比平日十数分钟一顿饭，这晚每小碟每小碟慢慢吃了几小时，却又不会感到沉闷。总括来说，最令我印象深刻和欣赏的是那烟薰挪威三文鱼（图８＆９）和焗澳洲羊扒（图１０＆１１）。他们说，挪威三文鱼肉比滑，这个一进口便知了。经餐厅烟薰过的三文鱼，外层较熟，内里半生熟，带有微微烟薰香，不是那种日式的肥美鲜甜口感丰富，而是一种入口轻轻滑嫩的怡人。加
trattoria NOBILDUCA 位于海洋中心的一角，比较恬静，经过还会以为是喝咖啡打发时间的地方。甫进店内，便有很强烈的感觉这是家庭／朋友小聚的好地方。下午来这儿消磨一下，应该还挺写意吧。
享受了甚么佳肴，其他食家也详述了，就让我这个初班说说感想吧 （＝＿＝ 有点班门弄斧的感觉）
餐厅环境著实是不错，坐在餐厅外的长桌感觉写意，坐在灯光较阴暗的店内则浪漫点。我坐在能看进厨房内的一角，看著他们进进出出，虽然不多不小打破了餐厅环境那份浪漫典雅，但幸而看到他们厨房也挺整洁卫生。
服务，餐厅方面隆重其事，恐怕这次不能算了吧。他们上菜都是ｌａｄｙ ｆｉｒｓｔ，不错。
我们享用的是 ｔａｓｔｙ ｍｅｎｕ，对比平日十数分钟一顿饭，这晚每小碟每小碟慢慢吃了几小时，却又不会感到沉闷。
总括来说，最令我印象深刻和欣赏的是那烟薰挪威三文鱼（图８＆９）和焗澳洲羊扒（图１０＆１１）。
他们说，挪威三文鱼肉比滑，这个一进口便知了。经餐厅烟薰过的三文鱼，外层较熟，内里半生熟，带有微微烟薰香，不是那种日式的肥美鲜甜口感丰富，而是一种入口轻轻滑嫩的怡人。加上这自家烟薰三文鱼只有微咸，不如平日吃到那些腌得犹如咸鱼的货色，咸度刚好好让大家的舌头有闲侦查到淡淡鱼油之先甜。再加上三文鱼上的英国芫茜无论在美感和味道都能配合，这烟薰挪威三文鱼自然正中我下怀。
焗澳洲羊扒在我饱得以为没可能再吃得下之时出现了。虽说加了香草来辟膻，令我有点失望，但松子仁香草蓉与半生熟的羊扒配搭得宜，加上嫩肉和鲜美羊肉汁，实在使我无法抗拒 ｘ＿ｘ” 当然，应是有些人会觉得太生了。总之我吃毕只能说，这正是我喜欢的东西。（唉，冒著写缮稿之嫌也要这样说）
除了以上两种大特写，其他菜式也不错。
风干牛肉包著软芝士（图３）
口感和味道都好，软嫩而具口感，稍有遗憾是软嫩得来却无法咬开，只好一口吃完，不能慢慢享受。
凡立贝配椰菜花蓉（图４）
从椰菜花蓉看得出心思，因为带清香的椰菜花蓉会比薯蓉更适合伴凡立贝的鲜味。挑剔来说，半生熟的凡立贝梢嫌烧过了点，有点不到岸的感觉。
意大利杂菜汤（图５）
我想那是种自然的惹味。非急冻的青豆，切成大小相约的杂菜，麦米粉的小团子，颇具诚意。（如果能多点便好啦）
主菜是ｒｉｓｏｔｔｏ（图７）及ｐａｓｔａ（图６）。个人较欣赏ｐａｓｔａ煮法独特，看似平凡的意粉进口是一阵生蒜的辛，慢慢带出辣椒较温和的辣，咬起来，明明是熟稔的意竟能内外软硬有致，口感颇合心意。即使本身对蒜头辣椒不感兴趣，就是点一次来试试也值得，不过我想，几人ｓｈａｒｅ一客会比较好，始终蒜头辣椒较具刺激性。可能当时已经有点饱，牛肝菌鸭肉ｒｉｓｏｔｔｏ对于我来说略略ｈｅａｖｙ了点。无可致疑，那汁真是很香很浓，吃得出功夫，可惜和我对ｒｉｓｏｔｔｏ汁的幻想和效果有点距离，而所加之香草作不了画龙点睛之作用，可算是唯一的遗憾吧。
大家很满意的享用了多道美食，仍对最后的甜品很有兴趣。蜜糖青柠汁酿香蕉（图１２）颇有新意，点缀在甜品上的青柠丝亦应是特制过，清新强烈的青柠香颇开胃。也许大家也有点饱意，都希望软滑的酸忌廉能酸点。
最后点餐饮，可能大家都会觉得那是最平平无奇的一环，可就算我饱得回不了家，我也要作小小的测试：我要了没冰的冻朱古力（图１３）。可能是简单的东西，又可能不是，起码不是每处也会弄。喔，不错吧，这是杯加了忌廉的冻朱古力，没冰（讨厌冰溶在朱古力的感觉！），够冻，滑，香甜，也不会是吉百利朱古力粉的味道和质感，虽然没了我喜欢的可可之甘涩，但我也十分满足，明白实在不能挑剔了。
满意的一顿晚饭。哪一天ｉｎ ｍｏｏｄ的时候，又能ａｆｆｏｒｄ时间和（＄？），再来这儿慢慢吃。
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