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2015-04-29
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Omakase (お任せ)，系日本的说法，即是『厨师发办』的意思。原来依家的日式料理店，已再不只是提供一板一眼的寿司套餐、刺身套餐… 愈来愈识食的香港人，已开始转战到Omakase。第一次尝试吃厨师发办，最有趣的地方是不知道下一刻上桌的会是什么食物，心情确实有点紧张，非常期待！之前听朋友讲，一般Omakase动辄都要过千元一位，而这里却低至$680，友人早前试过，觉得唔错，所以推介我去试试。为左品尝一下Omakase，我终于踏足通车不久的「坚尼地城」港铁站。信州日本料理，位于西环的临海位置，出港铁站行数分钟便可到达，非常方便！沿途也有不少食店，下次有时间，可以多尝一两间… 到达信州的门前，灰色的石墙、落地大玻璃，再配上竹帘，很有日本火锅店的感觉，哈哈！不过，今天不是来吃火锅的。店内装修简单，但仍保留了日式风味，尤其那长长的开放式厨房，既可让厨师展示功架，又可拉近厨师与食客的距离，是传统日式料理店不可或缺的舖排。坐下来，店员向我们递上 menu，menu的cover位置，正是Omakase的资料，我们二话不说便点选了 $888 的 set，豪一次！打响头炮的是旬前菜三点，当中包括：胡麻波
之前听朋友讲，一般Omakase动辄都要过千元一位，而这里却低至$680，友人早前试过，觉得唔错，所以推介我去试试。为左品尝一下Omakase，我终于踏足通车不久的「坚尼地城」港铁站。
信州日本料理，位于西环的临海位置，出港铁站行数分钟便可到达，非常方便！沿途也有不少食店，下次有时间，可以多尝一两间… 到达信州的门前，灰色的石墙、落地大玻璃，再配上竹帘，很有日本火锅店的感觉，哈哈！不过，今天不是来吃火锅的。
店内装修简单，但仍保留了日式风味，尤其那长长的开放式厨房，既可让厨师展示功架，又可拉近厨师与食客的距离，是传统日式料理店不可或缺的舖排。
坐下来，店员向我们递上 menu，menu的cover位置，正是Omakase的资料，我们二话不说便点选了 $888 的 set，豪一次！
旬前菜三点
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生蚝
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刺身
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拖罗
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半烧日本鹿儿岛 A5和牛
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我们吃的是A5和牛，是当中的最高级，上桌时，只有数片，显得份外矝贵！厨师用火炙一炙 ，并切成薄片，因为和牛以半生熟为佳，高温烹调会令入口即溶的口感失去。进食时，将蒜蓉加进酸汁中，葱及和牛肉伴著进食。即能感受个中的滋味。
季节清汤
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烧呑拿鱼下颚
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不过，拣得Omakase，当然信任厨师的厨艺，我把呑拿鱼下颚反转，发觉原来这儿收藏了不少肥美的鱼肉，入口时发现，口感超滑，咀嚼的同时还感到丰富的鱼油慢慢渗出，非常惊喜呢！
天妇罗
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寿司方面，有粒贝、鲭鱼、生菜拖罗、油甘鱼腩及北海道马粪海胆，虽然有点饱，幸好饭的SIZE都比较细小，是我喜爱的比例，多吃几件也无妨！
生菜拖罗
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北海道马粪海胆
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熊本白肉蜜瓜
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题外话/补充资料：
后记分享：
而品尝Omasake需有足够时间，如果太赶急，就不能让味蕾认真地品尝各种食材独有味道、质感，所以一顿Omakase犹如法国飨宴，得花上3个小时。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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