慢煮工業 (已結業)

不知何时开始，慢煮(Sous Vide)对生活节奏急速的都市人来说，都变成了一种品味享受；对我来说，慢煮不过是侧面体现了厨师对食物的尊重，也是对速食文化的一种反响。最近有意无意在openrice随意搜寻「慢煮」二字，竟有餐厅以此命名，一于去试下。乍看餐牌，看到有BBQ Tray组合选2款main + 1款side + 2款side dish，二话不说点了烧西冷牛肉+烧猪仔骨+卡真薯条+烧粟米件+杂菜及流心蛋。特别喜欢西冷牛肉的薄切，咬起来仍感到肉汁锁在其中。猪仔骨却略嫌有点干身，幸而流心蛋倒做得有水准。「龙虾汁香蒜大虾意粉」是另一道诚意之作，面条煮至Al Dente，大虾本身鲜味没有被龙虾汁抢走，色香味加起来令人食指大动。最后随意点了杯「羽衣甘蓝青苹果青瓜梨子」的冷榨果汁。还以为因加入了羽衣甘蓝而把果汁染成一片蓝，没料到是青苹果的绿成为果汁主调。味道清甜得黎有少少涩，不过呢种涩尚可接受。听说用冷榨制作出来营养价值特别高呢。今餐其实严格来说不算真正品尝慢煮食物，但总算称心满意，期待下次再来食。