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2017-09-07
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慢煮？咩来嫁？系咪近来好潮的慢煮？本身厨艺只是三脚猫功夫，平日放工后回家预备晚餐，最紧要是咋咋林，快快趣，搞掂佢。在家玩慢煮？咪搞我。＜慢煮美食＞，还是到餐厅享用吧！ 今天到观塘工厦区购物，虽是周日，但依然人潮涌涌。尤其是开源道，排满了易拉架，各种商店，有食物，美容用品，衣服，家品，旅行喼，真的花多眼乱。而我们的目标是澳洲的产品，因为不想再花时间等电梯，所以顺道在商店的同一楼层午餐。加上餐厅客人不多，可马上入座。就座下单后，先到洗手间清洁双手，特饮及餐汤先来到。夏日果茶 豆丁看到冻冰冰的饮品，已经急不及待要独占一杯。 特制餐汤 配蒜蓉牛油多士 餐汤很浓稠，粘度高。而多士很脆身，所以浸在这浓浓的餐汤内，待其变软。慢煮 特级美国安排斯牛仔肋 那不勒意大利面Premier U.S. Angus short ribs Napoli Pasta这款主菜，在很短时间内呈上。差点忘了这是慢煮的餐厅，食材早已是长时间低温慢煮。牛肋骨的肉质当然是滑溜，但因为慢煮的关系，肉质有点似香港的清汤牛腩。不过慢煮最大的优点，就是令肉质久煮而不老。肋肉间还夹杂著牛脂，就可同时尝到牛的肉味及甘香。Napoli意粉
而我们的目标是澳洲的产品，因为不想再花时间等电梯，所以顺道在商店的同一楼层午餐。
加上餐厅客人不多，可马上入座。就座下单后，先到洗手间清洁双手，特饮及餐汤先来到。
夏日果茶 豆丁看到冻冰冰的饮品，已经急不及待要独占一杯。
特制餐汤 配蒜蓉牛油多士 餐汤很浓稠，粘度高。而多士很脆身，所以浸在这浓浓的餐汤内，待其变软。
慢煮 特级美国安排斯牛仔肋 那不勒意大利面
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慢煮 特级美国安排斯牛仔肋 那不勒意大利面
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Premier U.S. Angus short ribs Napoli Pasta
这款主菜，在很短时间内呈上。
差点忘了这是慢煮的餐厅，食材早已是长时间低温慢煮。
慢煮 特级美国安排斯牛仔肋 那不勒意大利面
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慢煮 特级美国安排斯牛仔肋
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不过慢煮最大的优点，就是令肉质久煮而不老。
肋肉间还夹杂著牛脂，就可同时尝到牛的肉味及甘香。
Napoli意粉的茄汁不太酸，也有香叶。
那不勒意大利面
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童心未泯～意粉与牛仔肋都识得笑！ 原来改变食材的摆位，又可变为＜儿童餐＞！
慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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Pork chop Apple sauce Fried potato wedges
视觉：
厚切猪扒，表面是粒粒的苹果酱。
嗅觉：
鼻子感觉不到猪肉香气，或苹果酱的水果味。也许二者的温度不高，减慢香气散发。
慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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猪扒较厚身，落刀之时，需要用点力。大大力锯呀锯，同时把垫底的香脆薯角压扁了。
虽说自己不喜欢硬掘掘的食物，但压扁的薯角，有失美态。
如果猪扒和脆薯角摊开摆位，减少重叠的面积，切猪扒的时候，也不会影响到脆薯角的原形。
慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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猪扒因为厚身，加上是慢煮，不会要求有粉红色半生熟的色泽和口感，但猪肉味却很浓郁。
听说慢煮是以密封食材再低温慢煮，保证原汁原味！配上微微酸的苹果酱，又可以提升猪肉味。
个人觉得这苹果酱的酸度，有点似咕噜肉／五柳甜酸汁，有港式小炒的风味。直到最后一口，也摸不透这苹果酱是用上什么材料。
然后，就要面对扁扁的脆薯角了！
慢煮 厚切猪扒 苹果酱 香脆薯角
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BODY REPORT：餐后无需狂饮水。
这餐刀可以这样垂直摆放，使用上十分方便，即系好渣手。
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