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2023-04-30
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忆烟雨，醉江南睽违十载，想起杭州的烟雨，今香港的湿湿，竟有点相近，忆起当时往杭州的情景，想起在当地的一顿饭，已是一圈。店员说勿再暴露自己的年龄，的而且确，很久没来，兴之所致，蒙朋友信任，又再重游。醉江南之所以醉，是由醉猪手及醉鸡为始，一开始散发了浓厚的家乡味道。两夫妻开的小店，朋友介绍认识，实在一吃为醉。所以一聚旧，店员都报以微笑，因为所吃所点的是尽量跟当年吃的相近。先点清炒河虾，店员说我懂吃，是奉盛也好，赞美也好，清河虾不易炒，要用少许的龙井茶叶炒，要用少少茶叶的香浓渗进去。今炒的火喉出色，炒的油稍多，争了点，始终人老了，炒出来干身控制不易。点得这类菜是考大厨功力，愈容易处理𩠌菜，其实愈巧手。酸辣汤是十分出色的菜式，始终如一。这道菜大厨没有失手势，有点镇江醋在底，辣度调到跟酸度一样，谁都没有抢到谁的风头，且豆粉献打得刚好，再以肉丝等混伴足料，十分之好吃，不减当年，热腾腾的，吃不停了。回锅肉炒得不够干身，辣度稍欠，做得比之前容饭差。色香味不够。反而煎饺就十分不错，外脆，朋友说饺的两角可以更脆，煎得极软，内里有肉汁溢出来，极出色。烤麸做得不错，爽软微凉，酱汁不会过浓，亦甚醒胃。再来担担面
睽违十载，想起杭州的烟雨，今香港的湿湿，竟有点相近，忆起当时往杭州的情景，想起在当地的一顿饭，已是一圈。店员说勿再暴露自己的年龄，的而且确，很久没来，兴之所致，蒙朋友信任，又再重游。
醉江南之所以醉，是由醉猪手及醉鸡为始，一开始散发了浓厚的家乡味道。两夫妻开的小店，朋友介绍认识，实在一吃为醉。所以一聚旧，店员都报以微笑，因为所吃所点的是尽量跟当年吃的相近。
先点清炒河虾，店员说我懂吃，是奉盛也好，赞美也好，清河虾不易炒，要用少许的龙井茶叶炒，要用少少茶叶的香浓渗进去。今炒的火喉出色，炒的油稍多，争了点，始终人老了，炒出来干身控制不易。点得这类菜是考大厨功力，愈容易处理𩠌菜，其实愈巧手。
酸辣汤是十分出色的菜式，始终如一。这道菜大厨没有失手势，有点镇江醋在底，辣度调到跟酸度一样，谁都没有抢到谁的风头，且豆粉献打得刚好，再以肉丝等混伴足料，十分之好吃，不减当年，热腾腾的，吃不停了。
回锅肉炒得不够干身，辣度稍欠，做得比之前容饭差。色香味不够。反而煎饺就十分不错，外脆，朋友说饺的两角可以更脆，煎得极软，内里有肉汁溢出来，极出色。
烤麸做得不错，爽软微凉，酱汁不会过浓，亦甚醒胃。再来担担面下了花生酱，面吃起来不只是辣，还有麻，而且面条幼细而嫩滑，亦是好吃的。
六道菜，棒著肚走，吃得很洒落，还是很醉，只愿此店能可以经营下去。
#醉江南
烤麸
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酸辣汤
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煎饺
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担担面
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清炒河虾
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