鴻福堂 (已搬遷) 新店位置

母亲大人有一手好厨艺，又甚为阔绰，汤水足，饭𩠌靓，喂得我们肥肥白白的。向来，小妹只饮住家足料老火汤水，坊间的汤水，小妹一向是不屑一顾的。弟妇有两张鸿福堂汤水券，因将到期，故换了两包汤水回来。是晚，返热一齐饮。鸿福堂四季保健自家汤标榜无添加味精和防腐剂，且啖啖足料㖞，还有汤料在内﹗真的吗？石斛象拔蚌响螺蚬肉汤具有养阴生津之效，据包装所示，除了石斛、象拔蚌、响螺和蚬肉外，还有猪骨、鸡、淮山、杞子、玉竹、无花果、桂圆、及瑶柱等。哗，汤料仲劲过母亲大人d靓汤？弄热后倒出，几乎可装满一个汤碗。汤色呈褐色的，清清的，油花不多，有汤底有少量瘦弱弱的蚬肉和一二条响螺切条，仅此而矣﹗呷一口，味浓的石斛极为突出，其他配料荡然无存。不算难饮，起码不太察觉味精的存在。某程度上，味道较杏汁金腿猪肺汤为佳。具有补肺润肺、止咳化痰的杏汁金腿猪肺汤配料不多，仅猪肺、猪骨、鸡、淮山、莲子和南北杏等，然烹调工序繁多，故一般家庭甚少会自家炮制。奶白色的汤水，杏味扑鼻，吃下也是啖啖浓香的杏汁味儿，猪肺数量也不赖，洗得也甚为干净。不过，汤水似杏汁水多于汤水，猪肺也是淡而无味的，毫无猪骨鸡汤的鲜甜味可言。