鴻福堂 (已搬遷) 新店位置

母親大人有一手好廚藝，又甚為闊綽，湯水足，飯餸靚，餵得我們肥肥白白的。向來，小妹只飲住家足料老火湯水，坊間的湯水，小妹一向是不屑一顧的。弟婦有兩張鴻福堂湯水券，因將到期，故換了兩包湯水回來。是晚，返熱一齊飲。鴻福堂四季保健自家湯標榜無添加味精和防腐劑，且啖啖足料喎，還有湯料在內﹗真的嗎？石斛象拔蚌響螺蜆肉湯具有養陰生津之效，據包裝所示，除了石斛、象拔蚌、響螺和蜆肉外，還有豬骨、雞、淮山、杞子、玉竹、無花果、桂圓、及瑤柱等。嘩，湯料仲勁過母親大人d靚湯？弄熱後倒出，幾乎可裝滿一個湯碗。湯色呈褐色的，清清的，油花不多，有湯底有少量瘦弱弱的蜆肉和一二條響螺切條，僅此而矣﹗呷一口，味濃的石斛極為突出，其他配料蕩然無存。不算難飲，起碼不太察覺味精的存在。某程度上，味道較杏汁金腿豬肺湯為佳。具有補肺潤肺、止咳化痰的杏汁金腿豬肺湯配料不多，僅豬肺、豬骨、雞、淮山、蓮子和南北杏等，然烹調工序繁多，故一般家庭甚少會自家炮製。奶白色的湯水，杏味撲鼻，吃下也是啖啖濃香的杏汁味兒，豬肺數量也不賴，洗得也甚為乾淨。不過，湯水似杏汁水多於湯水，豬肺也是淡而無味的，毫無豬骨雞湯的鮮甜味可言。

親戚朋友每逢弄璋或弄瓦之喜，大多會由家中長輩或陪月姨姨負責煲豬腳薑醋。豬腳薑醋禮券，小妹還是第一次收到。素聞八珍有出售豬腳薑醋，殊不知鴻福堂也加入分一杯羹，張禮券設計還挺可愛的。此外，新任父母還可以為寶貝訂做獨一無二的BB卡，把BB相片及祝福語印在禮券上，蠻窩心﹗豬腳薑醋以膠兜盛載，放近一望及一嗅，汁多料少，幸味道酸酸甜甜，教人垂涎欲滴。據店舖的單張，每兜僅售$55，買滿指定數量還提供優惠折扣，蠻經濟實惠，送禮也夠大方得體。是晚，母親大人把豬腳薑醋加熱，讓小妹和弟婦補身。煲中，只見有兩隻雞蛋、四小塊欲斷未斷的大骨粘著份量極少的皮筋、數塊切得細小的薑，以及一大灘黝黑的薑醋汁。薑醋汁濃濃的酸醋味好香，帶薑的微辣，惜濃稠度稍弱，入口沒有有粘粘稠蜜的骨膠之感。雞蛋夠入味且不會太硬；薑因切得薄而細，薑味早已滲出，故咬下不算太辣；豬腳切得較為細碎，骨大而筋皮不多，故沒甚筋皮入口，頗感不太滿足，幸豬腳夠入味且軟腍。整體而言，鴻福堂的豬腳薑醋算中規中矩之作，夠味又不肥膩。

超凍，凍到喉嚨都痛...行到落地鐵站發現這家鴻福堂，還有熱飲賣，即來一樽羅漢果潤喉茶（$20）另新出的無糖原泡花旗蔘加$5 就有，比七仔便宜。選前者貪其不添加糖，有天然甜味，（不過其實也下了蜜棗，但看過營養成份表，糖份也不高），暖暖的喝完後喉頭果然舒服了些。無糖原泡花旗蔘一推出已經是本人最愛，清甜有回甘夠 guilt-free，點解唔早啲出呢？