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2019-03-25
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人们说您就要离开村庄我们将怀念您的美事1973年正式开业的香港怡东酒店，一直是铜锣湾海旁的地标酒店，遂于2019年3月31日关闭！在我的成长岁月，也少不了「怡东」的片断！ 我们举杯欢呼是祝贺您的功成身退，心里毕竟有著十万个不舍！ 结业的日子愈近，「怡东轩」的座位愈难求，幸运的我们分别在 2月20日及3月5日两度到访，多谢搞手及公关的协助！ 「怡东轩」的出品佳，已是众所周知，故离别秋波，不再详述，跟大家一起缅怀这两个难忘之夜的杰出作品！ 盆栽小萝卜 Deep-Fried Dumpling with Diced Chicken and Dried Shrimp 造型可爱的盆栽小萝卜，表皮薄脆带烟韧，馅料香咸细腻，原来它是一只咸水角！小萝卜的香与味，犹如初出的风韵，师傅将咸水角久违了的风味重现，足以令味蕾雀跃不已！ 手揼叉烧 Barbecued Pork 没有硬销什么矜贵的黑豚肉，低调带有焦边的叉烧，肉质富层次、口感松软适中、蜜味自然而不造作，总之就是让人舒服又美味的手揼叉烧！ 太白醉鸡卷 Chilled Chicken Roll Marinated with Chinese Wine 鸡卷
人们说您就要离开村庄
我们将怀念您的美事
1973年正式开业的香港怡东酒店，一直是铜锣湾海旁的地标酒店，遂于2019年3月31日关闭！在我的成长岁月，也少不了「怡东」的片断！
我们举杯欢呼是祝贺您的功成身退，心里毕竟有著十万个不舍！
结业的日子愈近，「怡东轩」的座位愈难求，幸运的我们分别在 2月20日及3月5日两度到访，多谢搞手及公关的协助！
「怡东轩」的出品佳，已是众所周知，故离别秋波，不再详述，跟大家一起缅怀这两个难忘之夜的杰出作品！
盆栽小萝卜Deep-Fried Dumpling with Diced Chicken and Dried Shrimp
造型可爱的盆栽小萝卜，表皮薄脆带烟韧，馅料香咸细腻，原来它是一只咸水角！小萝卜的香与味，犹如初出的风韵，师傅将咸水角久违了的风味重现，足以令味蕾雀跃不已！
手揼叉烧Barbecued Pork
没有硬销什么矜贵的黑豚肉，低调带有焦边的叉烧，肉质富层次、口感松软适中、蜜味自然而不造作，总之就是让人舒服又美味的手揼叉烧！
太白醉鸡卷Chilled Chicken Roll Marinated with Chinese Wine
鸡卷扎实、味道柔和，最厉害是余韵的酒香，蕴含著一股依依不舍之情！
酒香烧凤肝Roasted Chicken Liver Glazed in Chinese Wine
一咬粉润馥香的凤肝，与醇酒相配，绝对是美不可挡之作！
「怡东怡」的紫砂汤壸一出，便知是尝汤的美好时刻！
松茸榆耳黄耳炖雪莲子亚洲名厨精英荟 2016 - 「最佳口味奖」
Double Boiled Honey Locust Fruit Soup with Matsutake and Assorted Fungus
2016 Asian Culinary Exchange - Best Flavour Award
虽然是素汤，但清甜幽香、富层次的汤韵绝不逊于肉汤。除了用料优质外，相信以多款水果熬制的汤底是经大厨精心考究的素汤关键！
气宇轩昂沉鱼落雁
Double Boiled Superior Soup for Gentlemen
Double Boiled Superior Soup for Ladies
汤品有男女之别，还是首趟的新尝试！含海马、杜仲、巴戟、玛卡、螺头和竹丝鸡的气宇轩昂是给男士的汤品，男与女配备不同的食材！
至于女士的是沉鱼落雁，配备花胶、松草、竹丝鸡、螺头、党参和杞子等，滋补之余，味道更来得香甜浓厚，配合汤的热度，美味非常！
梨酿鳆𫠒烤肉香港旅游发展局「美食之最大赏 - 至高荣誉大赏 至高荣誉金奖」2016
Traditional Braised Pork in Braised Pear with Abalone, Dried Octopus
Hong Kong Tourism Board 2016 Best of the Best Culinary Award - Gold with Distinction Award
玉鳞鱼跃逐金波香港旅游发展局「美食之最大赏 - 至高荣誉金奖」2016
Steamed and Sauteed Egg with Crab Meat, Sea Urchin and Mini Gold Fish Dumpling
Hong Kong Tourism Board 2016 Best of the Best Culinary Awards -
Gold with Distinction Award
除享有米芝莲一星美誉，「怡东轩」多年付出的努力，所获得的奖项就是最佳的证明！玉鳞鱼跃逐金波如一幅桂林山水画，由羊肚菌砌成的山景，还有迷你金鱼饺在蛋白海藻蒸蛋白中畅泳，我们更可品尝海胆鲜蟹肉炒鸭蛋，有景象、同时拥有美味的得奖菜式！
双生金鱼饺Steamed Twin Gold Fish Dumplings
我们对这为肖为妙与极之可爱的金鱼饺，肯定带有爱不释手及不舍放口的极端矛盾！黑色眼睛是松露馅，而橙色眼睛是虾肉馅，各有各滋味，只叹以后何处觅金鱼呢？！
樱花脆鱼柳Crispy Cod Fillet Coated with Sweet & Sour Sauce and Dried Cherry Blossom
最欣赏樱花脆鱼柳的脆浆，为何沾上酱汁后仍可保持如丝细薄和酥脆，入口更是热烫、鱼肉嫩滑，真的了不起的厨功！
古法酒香盐焗鸡Baked Traditional Salt-Crusted Chicken with Chinese Wine
因为工序繁复，每晚只能制作两只的古法酒香盐焗鸡 ！
由鸡皮、鸡肉至鸡骨，甚至是鸡油，都令大家拍案叫绝的古法酒香盐焗鸡 ，谁能代替您地位！
预先请厨师留下的一碗鸡油，不止拌饭，也用来拌干米粉，一下子我们要来了五、六碗干米粉，最终鸡油一滴也没浪费！
鸡汤野生云耳煮万寿果Simmered Papaya with Brown Fungus in Chicken Broth
清香甜美的鸡汤野生云耳煮万寿果，配搭出老少咸宜的口味！
绿萼红梅鸳鸯菌香港旅游发展局 「美食之最大赏 - 至高荣誉金奖」2015
Twins Mushroom Platter
Mushroom Buns with Assorted Mushrooms
Shiitake Mushroom Stuffed with Matsutake and Shrimp Paste
2015 Best of the Best Culinary Awards Competitions -
Gold with Distinction Award by Hong Kong Tourism Board
别以为是两只冬菇，实际一只是香煎野菌包，以芳香的野箘作馅，口感香软；而另一只是松茸虾胶酿冬菇，弹牙与香气并重，再加配香脆的炸冬虫草，菇香迷人！
珊瑚白玉球香港旅游发展局 「美食之最大赏 - 金奖」2014
Steamed Winter Melon with Crab Meat, Carrot Paste and Egg White
Hong Kong Tourism Board 2014 Best of the Best Culinary Awards - Gold Award
集合温婉与美态的珊瑚白玉球，吸引之处在于冬瓜球、鲜蟹肉、蒸蛋白和甘笋蓉带山的柔和协调之美！
酱油和牛崧炒饭Fried Rice with Minced Wagyu Beef in Chef's Special Soya Sauce
粒粒饱满、色泽均匀、混和香软和牛牛崧的炒饭，真叫我佩服！通常在饱餐一顿、甜品未尝之前，只会浅尝主食的我，就因为这个自家秘制酱油带出的香气，令我将整碗炒饭吃得光光，真的美味得很！
香葱带子烩饭香港旅游发展局 「美食之最大赏 - 金奖」2014
Braised Rice with Scallops and Spring Onion
Hong Kong Tourism Board 2014 Best of the Best Culinary Awards - Gold Award
香葱带子烩饭的独特葱香，与及带子的柔和与鲜弹，不管是酱汁和牛崧炒饭或是香葱带子烩饭，两款主食冋样能令我吃得开怀！
怀旧栗子西米焗布甸Baked Chestnut and Sago Pudding
怀旧栗子西米焗布甸份量不小，但意外地没有过甜，也不腻不滞，采用栗子蓉替代莲蓉，绝对是妙极之选！
姜汁奶冻Chilled Ginger Milk Custard
少甜、滑溜、洋溢姜香的姜汁奶冻，清新又滋味！
香甜绿茶脆薄罉Pan-Fried Green Tea Pancake with Coconut Flakes, Peanut and Sesame
绿茶味道的薄罉皮烟韧带香，与细密的椰丝、花生和芝麻馅十分匹配，带出酥香又具口感的美味！
紫薯寿包
刚好是友人的正日生日，松软、充满紫薯香的寿包是必点的了！
「怡东轩」的蚝油豆和 XO 酱，必然打入我们怀念之列！
多谢利是之余，利是封也极具收藏的价值！
再见了怡东酒店，再见了「怡东轩」，所有美味与美事永存脑海！
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