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2012-08-23
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朋友生日，预定了一些怀旧的功夫菜。红烧蟹肉生趐：新鲜生拆蟹肉，加上鲜美汤头，好吃。荔蓉鳯尾虾：新鲜海中虾，加上酥香竽蓉，香脆不油腻。醸鲮鱼：原条鲮鱼起肉去骨，切碎加入腊味菇粒，打至起胶再酿回鱼身煎香，加上芡汁。金华玉树鸡：鲜鸡浸熟去骨，切件和火腿芥胆，加上玻璃芡，鸡肉嫩滑，火腿不太咸，好吃。南乳猪手：南乳加上靓陈皮，猪手炆至皮软肉滑，加上唐生菜在底，吃剩的汁要加生面淸掉。八宝鸭：全鸭去骨，酿入莲子，银杏，咸蛋黄，薏米等••••••，封好，用老抽上色，拉油，再入柜蒸至淋身， 再加入芡汁，入味好吃。虾子柚皮：柚靑烧皮，搾水至去尽柚青味，再用猪油上汤入味，再加入虾子芡汁，柚皮香滑入味松化， 为至今至最好味的。凉瓜炆蟹：蟹件和凉瓜用豉汁炆至淋，惜蟹身不够肥美，但凉瓜吸尽蟹汁，为精华所在。生炒糯米饭：干身爽口，加上腊味和葱花，再饱也吃了一碗。红豆沙汤丸：陈皮靓，不太甜，起沙，不错。麻蓉蛋黄寿饱：饱身松软，蛋蛋流油，惜太饱吃不下。在加上主人家预备的香槟，小白马红酒和白酒，朋友带来的杧菓蛋糕，法国蜜瓜，日本水蜜桃，实在是太丰富了！在此
红烧蟹肉生趐：新鲜生拆蟹肉，加上鲜美汤头，好吃。
荔蓉鳯尾虾：新鲜海中虾，加上酥香竽蓉，香脆不油腻。
醸鲮鱼：原条鲮鱼起肉去骨，切碎加入腊味菇粒，打至起胶再酿回鱼身煎香，加上芡汁。
金华玉树鸡：鲜鸡浸熟去骨，切件和火腿芥胆，加上玻璃芡，鸡肉嫩滑，火腿不太咸，好吃。
南乳猪手：南乳加上靓陈皮，猪手炆至皮软肉滑，加上唐生菜在底，吃剩的汁要加生面淸掉。
八宝鸭：全鸭去骨，酿入莲子，银杏，咸蛋黄，薏米等••••••，封好，用老抽上色，拉油，再入柜蒸至淋身，
再加入芡汁，入味好吃。
虾子柚皮：柚靑烧皮，搾水至去尽柚青味，再用猪油上汤入味，再加入虾子芡汁，柚皮香滑入味松化，
为至今至最好味的。
凉瓜炆蟹：蟹件和凉瓜用豉汁炆至淋，惜蟹身不够肥美，但凉瓜吸尽蟹汁，为精华所在。
生炒糯米饭：干身爽口，加上腊味和葱花，再饱也吃了一碗。
红豆沙汤丸：陈皮靓，不太甜，起沙，不错。
麻蓉蛋黄寿饱：饱身松软，蛋蛋流油，惜太饱吃不下。
在加上主人家预备的香槟，小白马红酒和白酒，朋友带来的杧菓蛋糕，法国蜜瓜，日本水蜜桃，实在是太丰富了！
在此再多谢主人家的招待，仅祝寿星生曰快乐，寿比南山！
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