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2010-05-27
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特别的日子, 当然要庆祝一下, 在这情况之下, 两口子吃个法餐, 又实在是个相当好而又合理的选择. 这次拣的是这家星店.餐厅位置在文华顶楼, 这层一共有三家店, Pierre的入口好型格, 大电视的影像不听在变, 黑到差点看不到路. 来的时候其实不是正日, 但因为就假期的关系, 就提早几天来了这里. 天色明朗, 能够更加享受这里的美景. 单计景色, 小弟系几家法式星店来讲, 最喜欢的就系这里, 或许不够金钟那家店高, 但中环对正尖沙嘴的景观系最维港感觉的.星期五的午市来到, 供应的是Express Lunch, 由2 courses起计算每位$360, 再加一个course加多$80, 如果由First Course, Middle Course, Main Course食到Les Desserts就要$520, 因为都知道份量也不轻, 我们两个都系要3 courses好了, 就拣了一个First Course, 一个Middle Course同埋两个Main Course. Les Desserts就当然拣两个, 对小弟来讲, 那有不吃甜品的道理.先来的当然系面包, 用碟上, 一人一
餐厅位置在文华顶楼, 这层一共有三家店, Pierre的入口好型格, 大电视的影像不听在变, 黑到差点看不到路. 来的时候其实不是正日, 但因为就假期的关系, 就提早几天来了这里. 天色明朗, 能够更加享受这里的美景. 单计景色, 小弟系几家法式星店来讲, 最喜欢的就系这里, 或许不够金钟那家店高, 但中环对正尖沙嘴的景观系最维港感觉的.
星期五的午市来到, 供应的是Express Lunch, 由2 courses起计算每位$360, 再加一个course加多$80, 如果由First Course, Middle Course, Main Course食到Les Desserts就要$520, 因为都知道份量也不轻, 我们两个都系要3 courses好了, 就拣了一个First Course, 一个Middle Course同埋两个Main Course. Les Desserts就当然拣两个, 对小弟来讲, 那有不吃甜品的道理.
先来的当然系面包, 用碟上, 一人一碟, 每碟三件. 面包热辣辣, 相当香口, 特别系那甜甜的牛由包, 实在好松软, 忍不住吃了两个面包
Amuse Bouche有两款, 卖相靓, 细细件, 清新, 也真的做到讨好嘴巴的效果.
63 degrees eggs, black risotto made as a foam, green asparagus, Bellotta, Parmesan: 9分, First Course只要一个, 就系这里的名物: 63度蛋. 卖相系好特别, 面头放上一块Bellotta火腿, 63度蛋就在火腿底下, 旁边还有芦笋同巴马芝士, 而risotto就打成泡沫在碟的底部. Bellotta火腿有咸香, 肉质靓, 无渣, risotto打成泡沫后黑黑的像芝麻糊, 真系唔讲都食唔出系risotto, 捞埋63度蛋一同吃, 味道又几特别. 芦笋同巴马芝士就一个清新一个浓香, 配上risotto又有另一番味道. 至于63度蛋是否真的特别好吃, 那就分不清楚了, 只知道蛋本身系好香滑.
Bouillabaisse jelly, soubrossade ice cream: 9分, Second Course也只要一个,就系Bouillabaisse jelly. 相信不少朋友还记得上次KC兄安排的Bouillabaisse盛宴. 是日见到餐牌上有这个Bouillabaisse jelly, 当然想看看又会变成甚么模样? 卖相也真的像一碟马赛海鲜汤, 上面还有不同的海鲜, 真系交足功课. 当然不同的系热汤变成了冻的jelly, 相当特别. 味道是好浓郁的, 一口一口的把jelly放入口, 也真的像在喝海鲜汤. 当然, 大前题系你要接受到这份变化, 创意, 小弟就觉得值得一试. 加上面头的soubrossade雪糕一同吃, 味道又几匹配. 有创意, 味道也不俗.
这个Bouillabaisse jelly, 还跟上一客"nicoise" toast同吃. 吃著马赛的名菜Bouillabaisse同时, 竟然还有尼斯的名菜Nicoise, 真系热闹. 但这个Nicoise不是沙律, 而系多士, 跟Bouillabaisse jelly真的系一对. Nicoise多士材料也丰富, 有番茄, 生菜, 芝士, 吞拿鱼, 黑橄榄等等, 加上小小的一块多士, 是清新开胃, 夏天吃更加合适. 放在一个小碟子上, 好精美. 值得一提的系这里的餐具系相当精致而又有型格.
Tenderloin of pork, caramelised tomato, cheese dim sum: 9分, 跟住就到主菜的时间. 始终我们不太好鱼, 就叫两个肉分吃. 这个Tenderloin of pork, 系猪肉同芝士饺各两件, 卖相像中式点心, 怪不得餐牌上竟然用上dim sum两个字. 猪用上了猪腰的部位, 肉质自然系好嫩滑, 吃落口仲有点吃beef tenderloin的感觉, 面头就铺了焦糖番茄, 小弟一向喜欢焦糖, 番茄加上焦糖, 减低了酸味, 跟猪肉一起更加匹配. 这个猪肉, 真的做得出色. 另外, 件芝士饺系好浓而香, 小弟不喜芝士, 也好喜欢这个芝士饺.
French lamb crepinette, roasted eggplant, broccoli florets and couscous: 9分, 除了猪, 另一个主菜要的是羊. lamb crepinette就好像免治羊肉, 卖相精致, 羊带点骚味, 连著底下的系烧茄子同埋西兰花, 几特别的酱汁. 另外还有金黄小麦粒couscous, 带点小麦香, 更为健康的填肚之选. 另外跟上一碗小小的番茄菜, 番茄汁好鲜甜, 其实剩吃也可以, 就当吃点点菜蔬, 起码在这餐里, 系难得的绿色时间.
Nelson: vanilla milk jelly, lemon Wurtz, Malabar ice cream and strawberry marshmallow: 9分, 甜品方面, 当然不吃甚么生果沙律, 就要个Nelson. 点解叫Nelson? 是个份量不轻的甜品, 有云尼拿牛奶布甸, lemon Wurtz, Malabar雪糕同买士多啤梨棉花糖, 阵容鼎盛. lemon Wurtz原来系这里的招牌, 包括鱼胶片,糖浆同埋柠檬, 味道是酸酸甜甜的. Malabar是法国的出名香口胶, 这里就将Malabar香口胶的味道变成雪糕. 没吃过这只香口胶, 不知道这雪糕像不像那香口胶了, 但就系酸酸的味道, 几特别. 也有不少士多啤梨棉花糖, 质感几好, 士多啤梨的味道几浓烈. 至于云尼拿牛奶布甸是有两个层次, 面头系一层薄薄的牛奶, 底下就系牛奶布甸, 好香滑, 奶味浓郁. 这个云尼拿牛奶布甸是偏甜的, 但跟上其他三个偏酸的材料(lemon Wurtz, Malabar雪糕同买士多啤梨棉花糖)就刚好互相中和了, 味道系调较得刚好. 这个Nelson实在令味觉相当丰富, 得!
Millefeuilles brut de coffre, diplomate cream with kirsh and red fruit marmalade: 9分, 另一个甜品仲大堆头, 系一式三件的, 包括一个像拿破仑的Millefeuilles brut de coffre, diplomate cream with kirsh, 一杯红生果marmalade同埋一小球雪糕.
先讲那一小球云尼拿雪糕, 太细球了, 加上我们影相慢吞吞, 未开始食已经溶了不少, 不过雪糕系好滑的.
至于这个甜品的重点当然系疑似拿破仑. Millefeuilles brut de coffre译出来即系Cream slices gross of trunk, 个皮系相当之香脆, 加上diplomate cream同埋小小kirsh酒, 只能讲, 系好吃到不能停下来. 在不少地方吃过拿破仑, 这个的水准起码是前两名之内, 实在出色.
另外的红生果marmalade, 一众红莓, 士多啤梨系非常之鲜甜, 跟这个Millefeuilles brut de coffre一同吃系好匹配.
最后, 大家也要了咖啡, 相当之香浓, 卖相也好靓, 系一个好完美的谢幕.
另外还有小点跟咖啡同吃, 始终咖啡系几浓的, 吃吃这小点去送就最好.
对于Pierre, 小弟的感觉系相当不错. 食物系走比较创新的路线, 也在味道上做到平衡, 不会为变化而牺牲了最基本的东西, 是一个特别的体验. 服务方面, 是满意的, 也没有甚么挑剔, 不过跟隔离那家二星店比, 好像那边的态度会更加友善. 环境就当然是满分. 价位来讲, 不能说是好抵吃, 但就一定系合理.
总结一句, 城中的法国餐厅, 这里在小弟的心目中会是三甲之选. 餐后文迪问我会否想再来, 现在想想, 其实也觉得这里是有吸引小弟再来的因素, 或许就系每道菜色那份惊喜.
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