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2020-10-03
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执笔之时，刚刚在星期一吃了一顿公司庆生饭，我们中午叫的都是小菜，埋单时原来该餐厅是中午及晚饭时段完全不收加一，而且它服务非常好，稍后另文再分享。回归生活小事一桩。承接前文，周日由澳门坐船回上环啦，到港大约 3:30pm，因为尚未食晏，就谂住在上环食啲嘢先。通常一般去稍为亮丽的餐厅坐底食饭，约定俗成要加一，靓一点的服务就再俾贴士，香港人都惯了吧，有人 serve 你，公道。放眼世界，各处乡村各处例，日本不收加一；美、加的侍应就靠人客贴士打赏作主要收入，一般都是 +10% to +15% 左右吧，各有不同文化。呢间餐厅随便找的，装潢几靓仔，主打食泰河、越南 phó。下午茶选择就大包抄，大路选择，西多士、捞丁啊甚么的，东拉西扯一堆，都不贵，写著「不设加一服务费」。店原是要㩒飞攞位排队，却已暂停使用：我走入去，同店员讲：「唔该一位。」店员：「无㗎，呢度你要自己买飞拣嘢食，自己揾位座㗎。」我 (天然呆了一秒)：「哦⋯⋯咁系咪要自己棒埋餐？」店员答：「系啊！」啫系门面系餐厅，实则系快餐店。咁观乎全亮丽的餐厅都系得两位服务员，一位在收银，一位就是和我对话那位，人手甚凋零：叫了个 7号餐，承惠 HK$
回归生活小事一桩。承接前文，周日由澳门坐船回上环啦，到港大约 3:30pm，因为尚未食晏，就谂住在上环食啲嘢先。通常一般去稍为亮丽的餐厅坐底食饭，约定俗成要加一，靓一点的服务就再俾贴士，香港人都惯了吧，有人 serve 你，公道。放眼世界，各处乡村各处例，日本不收加一；美、加的侍应就靠人客贴士打赏作主要收入，一般都是 +10% to +15% 左右吧，各有不同文化。
呢间餐厅随便找的，装潢几靓仔，主打食泰河、越南 phó。下午茶选择就大包抄，大路选择，西多士、捞丁啊甚么的，东拉西扯一堆，都不贵，写著「不设加一服务费」。
店原是要㩒飞攞位排队，却已暂停使用：
我走入去，同店员讲：「唔该一位。」店员：「无㗎，呢度你要自己买飞拣嘢食，自己揾位座㗎。」
我 (天然呆了一秒)：「哦⋯⋯咁系咪要自己棒埋餐？」
店员答：「系啊！」
啫系门面系餐厅，实则系快餐店。咁观乎全亮丽的餐厅都系得两位服务员，一位在收银，一位就是和我对话那位，人手甚凋零：
叫了个 7号餐，承惠 HK$38。买完飞，自己出去攞餐。
小吃「麻辣豆干」，配 phó 其实有啲九唔搭八：
真心唔难食，调味是麻比辣强，不会辣在皮毛，在没期望下反而不错：
「牛丸汤河粉」，卖相算几靓仔：
河粉幼滑有米香，食得出是靓货：
汤别奢想有浓牛骨味，公道说，味精感不重：
牛丸不是 cheap 货，不是有粉无肉之流，也具爽弹感：
最后「热咖啡」
食完之后，有手尾的下午茶食客，会自动将餐具放置中央位置才离去，当日甚多人也有这方面的「公民」意识。餐厅不收加一服务费，食客做多少少嘢，不是什么大不了的付出，也可帮轻店员的工作负担。最后睇番张单，原来是某大餐饮集团旗下的餐厅。
我不知道「免收加一服务费」会否成为趋势，作为吸引顾客的招徕，或者减省人手成本的一招。谁又会有预知未来的水晶球？或许这已经是收费转型 2.0 的年代 (当然会否因此而炒掉多余的工作人员是另一个值得深思的课题)。不过在香港这个经济严峻时间，一人做多一步，鼓励消费，不论收唔收加一，能提高众食客的自律感，习惯有首有尾，不会一味大安旨意指指点点等人服侍。换个角度来讲，未尝不是一个更贴地的通识教育，对吗？
张贴
