影片
更多
2025-01-08
430 浏览
当代潮州菜先驱传奇食府「百乐潮州酒家」一向致力以优质地道食材炮制正宗潮州菜肴，并融会潮汕热情好客的民风，让百乐之名成为家庭聚餐的温馨首选，及商务宴客的得体之选。2025年即将是开业58周年庆典，今个冬季，由第二代传人带领第三代传人贝乐欣 (Alexa Bui) 及贝祖荣 (Jonny Bui) 与行内备受尊祟的集团行政总厨许美德师傅携手以「百乐传奇」为主题，诚邀来自四方八面的美食爱好者一同见证品牌迈向全新里程碑，发掘为人津津乐道的地道潮菜瑰宝。环境：✨室内装潢设计以棕金色为主，地方宽阔，每张圆桌之间保持远距离，不会显得太挤迫。✨另设有多间舒适雅致的独立贵宾房，是举行商务会议及各类宴会筵席的理想之选。服务：✨职员友善有礼，上菜节奏快，用餐时间足够。食物：🪿 卤水鹅肉鹅肝拼盘 ($418)✨精选生长于沿海的汕头澄海地区，潮州人引以为傲的「世界鹅王」— 狮头鹅入馔，肉身厚嫩味醇，鹅肝软腍甘香，没有带难嗅的内脏味道，并渗入57年来用心保存及定期调整的陈年卤水汁，交织出质感细腻、余韵萦绕的极致享受。🥕 萝卜灌浆拼炸芋丝卷 ($280/ 8件)✨两款潮式家乡小吃，前者包裹着清甜无渣的萝卜蓉，更是集
环境：
✨室内装潢设计以棕金色为主，地方宽阔，每张圆桌之间保持远距离，不会显得太挤迫。
✨另设有多间舒适雅致的独立贵宾房，是举行商务会议及各类宴会筵席的理想之选。
服务：
✨职员友善有礼，上菜节奏快，用餐时间足够。
食物：
🪿 卤水鹅肉鹅肝拼盘 ($418)
✨精选生长于沿海的汕头澄海地区，潮州人引以为傲的「世界鹅王」— 狮头鹅入馔，肉身厚嫩味醇，鹅肝软腍甘香，没有带难嗅的内脏味道，并渗入57年来用心保存及定期调整的陈年卤水汁，交织出质感细腻、余韵萦绕的极致享受。
🥕 萝卜灌浆拼炸芋丝卷 ($280/ 8件)
✨两款潮式家乡小吃，前者包裹着清甜无渣的萝卜蓉，更是集团行政总厨许美德师傅的儿时至爱；后者包裹著浓密芋丝，具饱腹感又好吃。
🥣 胡椒咸菜猪肚汤 (每位$80)
✨最近笔者好需要一碗热汤治愈身心，喝前已传来浓郁的胡椒香，入口顺滑不呛喉，尾韵带咸辣感，很过瘾；猪肚软腍不附腥臭味，是冬季暖身的好汤品。
🍲 潮式混合围炉 (2位$498/ 4位$698)
✨冬至及农历新年过节必备，深受大家庭欢迎的老少咸宜佳肴。
✨内有干坤！凝结潮州文化重视家人团圆的核心价值，将精选食材如鲍鱼、海参、花胶、鱼鳔、鳝片、带子及鲜鱿等共治一炉，增添海洋气息之余，卖相更奢华。
🐟 头抽煎鲳鱼片 ($368)
✨甘香鲜嫩的鱼肉散发淡淡酱油味，朴实又能突显海洋鲜香。
🦪 蜜饯烧金蚝 ($220/ 4件)
✨只只饱满肥大厚肉，散发着蜜香味且有光泽，边皮带微「㶶边」，一口一正没有腥味，过瘾！
🍜 糖醋伊面 ($168)
✨酸甜香脆的糖醋伊面是潮州菜的热门菜式，先以上汤煨煮全蛋面，卷形再煎香和添加调味料，蛮开胃。
🍩 鸳鸯水晶饱 ($68/ 6件)
✨颗颗晶莹，饱满圆润，以莲蓉及红豆为馅，清甜可口。
🍠 潮州返沙芋条 ($158/ 8件)
✨非常考究师傅的经验及工艺，需将砂糖由粒状煮成溶液，再将芋头下锅不停推煮至被糖浆覆盖至外皮脆口，热烘烘却甜而不腻，笔者更差点烫伤嘴呢！
张贴
