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2017-08-25
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闺密是继家人之后，第二个属于我的避风塘。正如邝俊宇的话，虽然她不是我的孖生姐妹，性格又不是100%吻合，但却十分相配，像是另一个自己，在成长路中陪著我长大。她懂得我的喜好、懂得我的个性，什至我未说下一句，她大概也知道我心里到底想道出什么话。身边的男朋友角色已转换过几次，但她的闺密位置永不改变。既然是闺蜜，那么她的生日也算是小妹要头痕的日子，早前尝过位于铜锣湾的「公主」，感觉还很不错，员工当时还提示餐厅每一个月就会更新一次餐牌，务求令重临的客人继续充满新鲜感。难得闺蜜从来未到过这间食饭，特意挑选「公主」来让她好好的当一晚「真公主」。上回都有提及过，餐厅室内装潢和餐桌摆设明显都经过用心安排。餐厅划分两个部分，每边的环境装饰均极具奢华时尚。一边房间采用中古时代西方的宫廷式设计，气派敦煌。另一边房间的天花则舖满粉红、白的玫瑰花装饰，是少女纯洁的爱情，所以无论是少女或女王，都总有一处属于自己个性的所在地。晚餐餐牌分有Dinner Set和Princess Signature Menu，后者可选8，10，12道菜，价钱分别为$780，$880，$988。上次小妹也是点Dinner Set，今次却发
既然是闺蜜，那么她的生日也算是小妹要头痕的日子，早前尝过位于铜锣湾的「公主」，感觉还很不错，员工当时还提示餐厅每一个月就会更新一次餐牌，务求令重临的客人继续充满新鲜感。难得闺蜜从来未到过这间食饭，特意挑选「公主」来让她好好的当一晚「真公主」。
上回都有提及过，餐厅室内装潢和餐桌摆设明显都经过用心安排。餐厅划分两个部分，每边的环境装饰均极具奢华时尚。一边房间采用中古时代西方的宫廷式设计，气派敦煌。另一边房间的天花则舖满粉红、白的玫瑰花装饰，是少女纯洁的爱情，所以无论是少女或女王，都总有一处属于自己个性的所在地。
晚餐餐牌分有Dinner Set和Princess Signature Menu，后者可选8，10，12道菜，价钱分别为$780，$880，$988。上次小妹也是点Dinner Set，今次却发现这次Dinner Set的内容和上次的有超过9成不同，而且内容亦较吸引，在闺蜜不反对之下，大家终是也点了Dinner Set。当中有五道菜，每道最少有两款选择，至于价钱的差异取决于主菜的不同，由$498-$658不等。
未开始头盘之前，员工率先送上几款餐厅自家制曲奇给我们品尝，唔讲唔知，餐厅的曲奇原来细心分有六大元素，分别有美容纤体花茶系列、抗氧化坚果系列、首创咸味系列、季节精选辣味曲奇、健康曲奇和纯蛋白脆片等，一共25款口味。当我们吃得兴高采烈地的时候，员工又再送多四款最新手制的牛油曲奇，当中有原味牛油、咖啡、朱古力和抹茶，全部都是唧花形状，迷你又可爱。小妹尝过众多种味道之后，觉得咖啡味的牛油曲奇最浓郁松化，咖啡味尤其突出，相当有惊喜。
未正式开始晚餐，先来餐包小食。在瓷碗里有两款餐包，利用白餐巾包裹著，以便减低热温的散失。餐包明显与坊间的不一样，一红一绿是自家制的红菜头和抹茶味多士。外层微带脆口，但内里仍然保持松软且绵密，红菜头味道不太明显，反而抹茶味的则带有惊喜，虽然回甘味不重，但总算做得不错。多士未有另附牛油供应，但单靠枱面上所提供的意大利醋和西班牙橄榄油，酸酸甜甜，饱肚又开胃。
露荀藜麦沙律
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露荀藜麦沙律
露荀切段像是木桩钉在石板之上，四周面头洒上有机藜麦，卖相有如一幅艺术画。藜麦细细粒带点嚼劲，口感很得意，再衬上加入炼奶的蛋黄酱，香甜容易入口，健康又美味，为整顿晚餐来一个好开始。
椰菜花沙律配九层塔油
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椰菜花沙律配九层塔油
沙律利用了煎香和干焗的两种方式来处理椰菜花，再涂上九层塔油，入口香脆而有油润性，为接下来的以肉为主的主菜打定纤维性的基础。
蓝青口配蒜蓉白酒忌廉汁
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蓝青口配蒜蓉白酒忌廉汁
来自纽西兰的蓝青口，肉只是壳的三分一，体积十分细小，但胜在肉质柔软而且煮得入味，厨师还趁著青口外壳打开时才加入白酒，热力使其吸尽酒香，最后再加入忌廉调和，令青口鲜美香滑却不过咸，愈吃愈上瘾，只是得每人两、三啖仔的份量，实在不够喉呢。
三文鱼他他雪糕筒
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三文鱼他他雪糕筒
浅绿色的雪糕筒，原来是加入罗勒汁制成，味道并不明显，但配上阳光蓝海的贝壳沙摆设，卖相十分耐看。加上雪糕杯里装上三文鱼肉和三文鱼籽，肉嫩而新鲜，充满淡淡的咸鲜美味，整个Presentation都显得很有海洋气息。
红菜头苹果汤
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红菜头苹果汤
红菜头的好处多多，富含矿物质、叶酸，护肝、补血、控制血压、保护心脏。不过大多数人都对它敬而远之，皆因那颜色鲜艳吓人，吃的时候不小心，就会双唇染「血」。而且煮得不好，容易有臭草腥之嫌，小妹都对它怕怕。不过这碗暖汤，特意加入苹果肉，清甜的苹果香将红菜头那股微弱的草腥都掩盖得彻彻底底，吃起来温暖和谐，还不时触碰到凹凸不平的果蓉状，更加香口。
西瓜雪葩
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西瓜雪葩
吃过小食，再来西瓜雪葩作一个中场休息。杯边插著那翩翩起舞的蝴蝶匙羹，不禁令人想起一句歌「我叫你玉蝴蝶，然而飞不飞一样美」雪葩入口微甜冰凉，果香适中味道没有像药水般假，底层有抹茶饼碎以加强脆口的口感。不过小妹还是记挂上次的番石榴雪葩，尤其喜欢那种激酸味道能焕发味蕾激新享受。
M9和牛配黑松茸菇 ($658)
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M9和牛配黑松茸菇 ($658)
澳洲牛肉会根据油花分布的情况来分级，基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，为了对闺蜜和自己好一点，当然要点一客来哄哄大家。
上半场的头盘、餐汤已教人果腹不少。幸好主菜的M9和牛，份量不算很多，细看下大概只有三片左右，免得吃不完会浪费。
未落刀已经看到有惊艳的嫩红肉色就呈现眼前，带点轻微的油花和血水，正因M9和牛的脂肪如雪花也似是大理石纹路般散落在肉层中，没有筋膜阻碍，入口先有一股甜香的牛油味道，口感嫩化。虽然始终澳洲的和牛牛味不会像日本和牛般很浓，幸而油花满溢，咬下去肉质是溢出香浓的肉汁，不太油腻却能带动一丝油滑感和脂香，愈吃愈有香口。不仅如此，餐厅以苹果蓉入撰自家成的烧汁，令肉味更添果香，用来升华肉味层次简直是perfect match。
慢煮黑毛猪柳配玉桂苹果蓉烧菠萝
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慢煮黑毛猪柳配玉桂苹果蓉烧菠萝
在西餐厅用膳，主菜来来去去都是牛扒或羊鞍之类，款式太普遍又会觉得没有惊喜。反而，对于采用慢煮技巧兼黑毛猪柳做主菜则较少看到所以比较有兴趣。
利用慢煮方法，将黑毛猪本身固有的脂肪肉汁锁住，从外表上看，黑毛猪未有明显油份渗出。啖啖肉的质感，软腍而一点都不死实，嫩化的肉质超乎想像。虽然肉汁不多，但足够突出黑毛猪独有的猪酥味浓，再衬上玉桂苹果蓉和小妹最喜欢生果的烧菠萝。菠萝肉的外表微带烧焦的烤纹，入口暖笠笠，似是涂上一层蜜糖般渗出淡淡天然的果酸，熟成且肉汁澎湃，适合缓和一下不太习惯猪酥味道的客人。
草莓仙子
草莓仙子甜品是餐厅的signature，用草莓果肉、忌廉芝士和乳酪打混而成的粉仙玻璃鞋，用来送给高贵的闺蜜就最适合不过了。卖相不单只做到公主的华丽效果，配合旁边拌碟的杂莓，味道酸酸甜甜，口感清新，帮助消暑解腻，令人难忘。
Cream Wine Latte (cold $88)
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Cream Wine Latte (cold $88)
朋友因为被这杯Cream Wine Latte照片的卖相美得迷住了，嚷著要点它不可。充满甜酒香气的咖啡，加入了用奶油雪成的冰球，因咖啡热度不高，冰粒没有太快溶掉，反而可以在杯中「浪下浪下」地持续半小时，像平常一般喝著cocktail一样，慢活而写意。
随著冰块融化，奶香渐渐渗出而与咖啡混和后，先有咖啡的香浓细腻，酒香甜美不涩，愈饮愈耐喝，后有奶油的加入，令咖啡质感愈来愈滑溜，甜酒余香还很持久，非常满足。
Cream Wine Latte (Hot $68)
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Cream Wine Latte (Hot $68)
见朋友对冻的Cream Wine Latte如此满意，我都唔汁输来点个热的。Latte要做到表面奶泡丰厚之余又要有拉花的效果，难度什高，但显然这店未能把两者兼顾。面层的奶泡打得非常细密，并没有丝毫粗泡的情况出现，但拉花的效果却显得较为松散，不过师傅的心思也是令人不舍得一口气破坏。
勃开那微薄的foam，底层混入奶脂的espresso入口圆润平顺兼带点淡淡回甘，甜酒的香气比刚才冻的还要浓烈，如果冬天的晚上喝一杯奶酒拿铁，真的会有种幸福感！
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有说〈玉蝴蝶〉一曲的诞生，是由于歌手一次经过花店，看到玉蝴蝶这种较罕见的植物，并很喜爱其漂亮名字，于是与林夕共同制作出〈玉蝴蝶〉这首歌曲。因此，以人与植物的关系来看这首歌十分合理。这首歌里的玉蝴蝶就是爱人的化身，玉蝴蝶代表一个「我」爱的对象，而我爱的就是这位闺蜜。
公主 (铜锣湾)
铜锣湾告士打道255-257号信和广场上层7号舖
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