影片
更多
2019-09-29
535 浏览
位于将军澳「宝林邨」旁边，「新都城二期」地下其中一个出口附近位置，都有一个类似「TKO Gateway」的街市，而且街市的名称叫做「尚鲜市场」，里面食店数目跟规模也不逊色于「TKO Gateway」。例如「尚鲜市场」近着出口的位置，恰巧就有一间新的主打潮州鱼蛋粉面店，店舖的名称叫做「复兴牛杂鱼蛋」。「复兴牛杂鱼蛋」吸引住在「宝林邨」跟旁边的居民帮衬，食店环境颇为热闹。恰巧我又在西贡午饭里面食不到牛腩，所以今次选择了西贡墟来往宝林邨的专线小巴，专线小巴一来到位于「新都城中心」二期楼下的小巴站，我立刻飞奔扑向「尚鲜市场」里面去。我一来到「复兴牛杂鱼蛋」的店舖，就发现「复兴牛杂鱼蛋」店里面几乎坐满光顾餐厅的食客，我几经搜索之下，才能在店舖近着玻璃窗的台櫈位置，找到空位坐下。我隔着「复兴牛杂鱼蛋」的玻璃窗，看到原来「复兴牛杂鱼蛋」还有部分开放式的餐台餐櫈，摆放在「新都城中心」二期地下商场通道旁边。我看见原来「复兴牛杂鱼蛋」原来还有开放式餐台餐櫈可以选择，当堂感到有点不值，其实我比较想在高楼底的商场用餐环境下，享用牛腩面。说回「复兴牛杂粉面」里面的食品，「复兴牛杂粉面」虽然属于中式粉面餐厅，但是
例如「尚鲜市场」近着出口的位置，恰巧就有一间新的主打潮州鱼蛋粉面店，店舖的名称叫做「复兴牛杂鱼蛋」。「复兴牛杂鱼蛋」吸引住在「宝林邨」跟旁边的居民帮衬，食店环境颇为热闹。
恰巧我又在西贡午饭里面食不到牛腩，所以今次选择了西贡墟来往宝林邨的专线小巴，专线小巴一来到位于「新都城中心」二期楼下的小巴站，我立刻飞奔扑向「尚鲜市场」里面去。
我一来到「复兴牛杂鱼蛋」的店舖，就发现「复兴牛杂鱼蛋」店里面几乎坐满光顾餐厅的食客，我几经搜索之下，才能在店舖近着玻璃窗的台櫈位置，找到空位坐下。
我隔着「复兴牛杂鱼蛋」的玻璃窗，看到原来「复兴牛杂鱼蛋」还有部分开放式的餐台餐櫈，摆放在「新都城中心」二期地下商场通道旁边。
我看见原来「复兴牛杂鱼蛋」原来还有开放式餐台餐櫈可以选择，当堂感到有点不值，其实我比较想在高楼底的商场用餐环境下，享用牛腩面。
说回「复兴牛杂粉面」里面的食品，「复兴牛杂粉面」虽然属于中式粉面餐厅，但是其实「复兴牛杂粉面」原来也有港式茶餐厅午餐食品提供，可惜「复兴牛杂粉面」午餐没有牛腩提供。
即使「复兴牛杂粉面」的午餐餐牌里面，都有例如「黑椒薄牛扒拼司华力肠饭」提供，可惜我对属于猪肉肠的「司华力肠」一点兴趣都没有。
至于「复兴牛杂粉面」午餐里面的另一款食品，我亦有点担心「煎蛋免治牛肉饭」里面的牛肉份量，是否真的能够满足我个人对食牛肉的需求。
所以我最后还是放弃了「复兴牛杂粉面」里面的午餐餐牌，选择回「复兴牛杂粉面」餐牌里面的其他中式粉面食品。「复兴牛杂粉面」作为中式粉面店，餐牌里面的牛肉部分选择也非常多。
「复兴牛杂粉面」的牛肉类粉面食品，包括有例如「牛肚」、「牛筋」、「牛杂」、「牛肺」、「牛腩」，甚至连我平日很少见到的「牛膀」也居然找得到。
不过偏好食牛肉的「牛魔王」，包括我在内都很快就能够找到自己的心头好，例如「劲量八宝」，还有我很快就找到，「复兴牛杂粉面」里面名称颇为响亮的食品「牛三宝」。
「复兴牛杂粉面」里面所谓的「牛三宝」，其实即是「牛腩」、「牛筋」跟「牛肚」三个部位的牛肉。由于我没有问侍应究竟「劲量牛八宝」里面包含什么部位的牛肉，所以最后只选择解释清清楚楚的「牛三宝」。
「复兴牛杂粉面」里面的「牛三宝」，未有指明会配什么类型的粉面，所以侍应也第一时间询问我，究竟我想食什么的粉面底去配「牛三宝」。
结果我还是选择了，我平日都会食的「粗面」。不过原来「复兴牛粉粉面」里面的「粗面」，也都有点像「面X店」里面的「粗面」，都是面身比较薄的一款「粗面」。
至于「复兴牛杂粉面」里面的散卖中式粉面食品，配饮品的价钱就比一般午餐的饮品价钱昂贵得多了，例如我选择饮一般港式的「冻奶茶」饮品，跟餐价钱比较昂贵，需要港币八元。
虽然「复兴牛杂粉面」里面的「冻奶茶」饮品份量也算是颇为大杯，而且「冻奶茶」里面的甜味尚算充足，总算没有浪费我花了这港币八元。
至于「复兴牛杂粉面」里面的「牛三宝」，「牛三宝」里面的「牛腩」，「牛腩」虽然被「复兴牛杂粉面」里面的厨房煮到有散开，但是总算能够保持到牛腩本身的完整外观，没有支离破碎。
牛三宝
$42
17 浏览
0 赞好
0 留言
至于牛腩里面的口感尚算不太韧，牛腩也没有因为曾经被预先煮过，再被厨房加滚水再拖一次，而令牛腩的实际口感变韧。牛腩的外形有点像「崩沙腩」，所以牛腩表面肉质纹理呈坑纹纹理。
我看到「复兴牛杂粉面」的「牛腩」里面，牛肉之间还连着一些，类似牛脂肪的物质，这些疑似牛脂肪，令牛腩实际的口感不韧之余，还有少许的弹性。
至于「复兴牛杂粉面」「牛三宝」里面的另一部分「牛筋」，也被「复兴牛杂粉面」的厨房师傅，煮熟几乎断开，感觉疑似煮了不短时间。
至于「牛三宝」里面的「牛筋」，「牛筋」实际上的口感，其实也都被「复兴牛杂粉面」里面的厨房师傅煮得颇为软腍，我不用咀嚼很多次，牛筋已经在我口里面融化。
不过由于「牛筋」已经被「复兴牛杂粉面」的厨房师傅，煮到完全熟透，所以我感觉「牛筋」已经被煮到有点散开，散落在「牛三宝」汤面的清汤汤底里面。
结果我花了一点时间，需要在「牛三宝」汤面里面不断「地毯式搜索」，才能总算找回大部分散落清汤里面的「牛筋」。
至于「牛三宝」里面的「牛肚」，「牛肚」被「复兴牛杂粉面」厨房里面师傅，煮到有点缩水，结果「牛肚」实际制成品在「牛三宝」里面，份量比我预期中来占了很少比例。
不过，即使「牛肚」被「复兴牛杂粉面」厨房师傅煮到缩水，但是「牛肚」实际上的口感，却是我食过三款「牛三宝」里面，最有弹牙感觉的牛肉。
由于「牛三宝」底层的面底「粗面」面身造得比较薄，所以「粗面」不用咀嚼太长时间，就已经被我嚼烂，间接令到我享受「牛三宝」粗面的时间，比预计之中稍为短了。
至于「复兴牛杂粉面」「牛三宝」粗面底下的汤底，其实只是一般味道相对比较淡的清汤而已。所以「复兴牛杂粉面」在汤底里面加入不少葱花。
葱花令到味道本来偏淡的「复兴牛杂粉面」「牛三宝」清汤汤底，补偿增加了少许的浓郁味道。不过我始终觉得「复兴牛杂粉面」粉面食品的汤底味道，可以煮得再浓一点。
至于「牛三宝」里面三款牛肉，我觉得我还是比较喜欢，属于坑腩部位的「牛腩」多一点，我觉得厨房师傅煮的「牛筋」口感煮得太腍，腍到几乎散开化掉。
本来我觉得下次再光顾将军澳「新都城中心」「尚鲜市场」里面的「复兴牛杂粉面」，只食一碗「牛腩面」、「牛腩河」就已经很足够，很满足了。但是看见「劲量八宝」，我还想再试食一次这碗看似「重量级」的食品。
张贴
