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2009-10-08
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今天相约女朋友补习后于尖沙咀吃饭，有趣的是女朋友说今天穿了一对新鞋，脚掌痛得要命；因此不想走得太远云云。在尖沙咀港铁站附近的食肆也不在少数，诺士佛台一带食肆就多如繁星，平凡的一众连锁快餐店亦有，任君选择。女朋友原本说随随便便的吃一餐就是了，不过既然女朋友脚痛，就带女朋友吃点新的东西以作安慰吧！我和女朋友久闻Doraya的大名，可一直没有机会品味一下，今次来到尖沙咀金马伦道分店；我们走到不算起眼的入口处，落了楼睇，终于来到了Doraya。侍应安排我们坐到靠墙的二人枱，坐下来后，我们开始研究餐牌了。食物种类不可说不多，单单是镇店之宝的吞拿鱼就有多款选择，再加上其他刺身丼，的确令人花多眼乱。不过我一早想定第一次来Doraya一定会尝一下蓝鳍吞拿鱼大腩片饭，因此我没花太多时间，倒是女朋友三心两意，最后还是选了她最喜欢的香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉饭。于是我们叫了两个定食，另外女朋友想吃蚬，因此额外叫了一个和风酒煮蚬。和风酒煮蚬和风酒煮蚬最先来到，盛载的盘子不算大，不过也装了很多的蚬。蚬的卖相很不错，肉身饱满。食味方面，肉质鲜甜爽口而且带有清酒的幽香。值得一提的是每一只蚬都没有壳肉分离，每一只蚬肉都乖乖
我和女朋友久闻Doraya的大名，可一直没有机会品味一下，今次来到尖沙咀金马伦道分店；我们走到不算起眼的入口处，落了楼睇，终于来到了Doraya。侍应安排我们坐到靠墙的二人枱，坐下来后，我们开始研究餐牌了。食物种类不可说不多，单单是镇店之宝的吞拿鱼就有多款选择，再加上其他刺身丼，的确令人花多眼乱。不过我一早想定第一次来Doraya一定会尝一下蓝鳍吞拿鱼大腩片饭，因此我没花太多时间，倒是女朋友三心两意，最后还是选了她最喜欢的香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉饭。于是我们叫了两个定食，另外女朋友想吃蚬，因此额外叫了一个和风酒煮蚬。
和风酒煮蚬
和风酒煮蚬最先来到，盛载的盘子不算大，不过也装了很多的蚬。蚬的卖相很不错，肉身饱满。食味方面，肉质鲜甜爽口而且带有清酒的幽香。值得一提的是每一只蚬都没有壳肉分离，每一只蚬肉都乖乖的躺卧在壳里，证明所用的蚬的确新鲜，煮的时间亦恰到好处。
前菜
前菜是一小碟炆萝卜及莲藕，萝卜腍甜，莲藕爽口（已经很久没吃过莲藕的了）味道很是不错。
香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉饭定食
女朋友的香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉饭定食先来。 淡粉红的蓝鳍吞拿鱼腩蓉铺在饭面，上面加上紫菜丝，卖相精美。食味方面，女朋友固然觉得非常好（女朋友最喜欢吃葱吞拿鱼腩的了）女朋友亦分了些给我，吃起来有淡淡的吞拿鱼香，因为用上腩的部份，油份足，因此吃得出油香，加上香葱，令味道更丰富及突出之余，亦加强了嚼劲。
蓝鳍吞拿鱼大腩片饭定食
卖相令人相当感动，八块的蓝鳍吞拿鱼大腩片（大拖罗）均匀的铺在饭面，鱼肉呈淡粉红，鱼肉中间呈现霜降的效果，筋位比较明显，应该是鱼腩底部的位置。
（根据搜集的资料，大拖罗即Otoro，即由鱼颈至鱼身中间位置，鱼腩运动量少，脂肪容易积聚，是整条鱼最肥美的部份；占整条鱼不足30%。Otoro亦有分有筋与没筋；没筋的位置是鱼颈对下、鱼脊骨与鱼腩中间的位置，鱼肉呈粉红色带白色网纹的筋，网纹的筋入口松化即溶，没半点渣。相对的鱼腩底部其实同样肥美，有明显的筋位，鱼肉亦较有质感，不过筋会较粗。）
食味方面，真的是入口即溶，甘香，甜美丰腴，吞拿鱼味在口腔荡漾，历久不散，而筋位反而令本身入口即溶的吞拿鱼添了一丁点嚼劲，但毫不影响大拖罗的食味。我给女朋友试了一块，女朋友也觉得入口即溶，油份极高，甘香甜美（不过女朋友本身觉得大拖罗太油腻，可能油份较少的中拖罗会更合其口味）而且当吃过拖罗后，就会发现拖罗下的饭粒也沾上了鱼油，饭面油光闪闪，吃起来亦带有阵阵甘香（由此可知大拖罗的油份之高）
米饭方面，用上日本新泻县的日本珍珠米，饭粒分明，软硬度适中而有饭香，吃起来很有质感，配合新鲜的鱼生同吃，份外美味。
茶碗蒸
定食有茶碗蒸，打开碗盖，卖相对办，有阵阵蛋香，面上铺上一片冬菇，单看表面已可看到蛋相当滑溜。食味方面，吃起来滑溜之余有浓郁的蛋味，配料有一片鸣门卷，蟹柳及一块鸡肉，配合起来食味相当不错。
面豉汤
吃过鱼生丼后，喝一口面豉汤，是为完满的一顿晚饭作一个最好的总结。面豉汤主要配料还是豆腐，海带，味道颇浓，颇合我的口味。
女朋友之前不时提著想来Doraya，试试闻名遐迩的吞拿鱼鱼生饭，今天终于有机会品尝一下蓝鳍吞拿鱼的美味了。饭及鱼生的份量很足，我吃罢整个蓝鳍吞拿鱼大腩片饭定食后也觉得相当饱足了，一方面大拖罗的油份极高，另一方面，份量到位亦是原因（起初曾有想过是否需要加大，一般定食主菜及白饭加大要$25，但大腩片加大是要$45，最后想还是先试试吧，不要太贪心了，果不其然，若加大了的话，说不定会吃剩呢！）店内环境整洁干净，一点也不焗促，是一般简单的日本食肆格局，侍应服务亦殷勤周到。虽然Doraya的蓝鳍吞拿鱼并非产自日本（产地忘记了，有待查考，但肯定不是日本）但用料新鲜，以这个价钱能品尝到蓝鳍吞拿鱼的美味，也不能太吹毛求疪了。
Berlin
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