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2014-07-06
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某次，在食友的食文，初次认识到Amina² Cuisine。自此，念念不忘。因为，Amin是小妹疼爱的可人儿。Amin乃小妹当年替其独创的英文名字，举世无双。甫见Amina²，就有一份莫名的亲和力。搜寻互联网，始知道Amina取自阿拉伯文，是自主、诚实的意思。亲身到访后，更发现，Amina²有重新出发、走得更远、飞得更高之意。隐藏于富明街唐楼Amina²，是一型格西餐私房菜馆。未够七时，一人独上四楼，一步一好奇。深褐色实木门后，是怎样的世界呢？犹豫了片刻，按下门铃，开启了一夜的浪漫……在一室的静穆中，呆望窗外的风景。这是我熟悉的铜锣湾吗？似是而非，感觉怪怪的。还是，拉下窗帘，活在宁谧而古典的斗室中。把烦嚣阻隔于咫尺窗外。把纷扰抛上九霄云外。不久，我的她来了。浪漫一词，不一定是男女专用。女女，也可以浪漫哟﹗不要心邪，我们关系极为正常的。小澄B尚未误堕凡间时，姑媳俩人经常结伴觅食。只是，有了小魔怪后，她的世界三百八十度急转了﹗剩下，继续不覊放纵爱自由、爱玩乐的小妹。晚市六道菜，有小吃、餐汤、前菜、雪葩、主菜和甜品，较坊间一般西餐厅多了一道菜。主菜四选一，分别有每人仅五百五十元的牛肋条、老虎
隐藏于富明街唐楼Amina²，是一型格西餐私房菜馆。未够七时，一人独上四楼，一步一好奇。深褐色实木门后，是怎样的世界呢？犹豫了片刻，按下门铃，开启了一夜的浪漫……
在一室的静穆中，呆望窗外的风景。这是我熟悉的铜锣湾吗？似是而非，感觉怪怪的。还是，拉下窗帘，活在宁谧而古典的斗室中。把烦嚣阻隔于咫尺窗外。把纷扰抛上九霄云外。
不久，我的她来了。浪漫一词，不一定是男女专用。女女，也可以浪漫哟﹗不要心邪，我们关系极为正常的。小澄B尚未误堕凡间时，姑媳俩人经常结伴觅食。只是，有了小魔怪后，她的世界三百八十度急转了﹗剩下，继续不覊放纵爱自由、爱玩乐的小妹。晚市六道菜，有小吃、餐汤、前菜、雪葩、主菜和甜品，较坊间一般西餐厅多了一道菜。主菜四选一，分别有每人仅五百五十元的牛肋条、老虎虾和东星斑，而较贵的M6和牛也只是六百六十元而矣。
贵乎哉？不贵也。餐厅装潢蛮有格调、两位靓仔店主兼侍应服务贴心又窝心，再加出味觉和视觉效果一流的食物，总会让食客尽兴且满意而归的。虽则Amina²位处唐楼，环境好像吃亏了少许。然而，也正因如此，让人有猎艳或探险之感。
饥肠辘辘，闲话少讲，还是让主角逐一登场吧﹗大厨率先呈上自家制面包配茄子酱，豪迈小妹，用手取回一块。一阵暖意，从指尖传至大脑神经。疲惫的身心，为之感到一振。面包边极为香脆，咬下卜卜声，中间质感松软柔韧且富弹性。吃时，可伴上以新鲜茄子制成的茄子酱同吃。烧茄子酱配面包，小妹还是第一次见的。浓郁而滑溜的茄子酱，味道够天然且清香，予人耳目一新之感。
Amina²地方不大，当晚所见，只有约二十四个座位。难得的是，他们拨出空间，设有一间迷你蚝吧。当晚有美国的American Pearl $68/只、法国的KYS $78/只和Cstre Pere$88/只，澳洲的Angel $88/只和法国的Gillardeua $88/只，由左至右，由淡味至浓味地依次排列。她素来有「蚝精」之称，一见蚝就双眼发光。相反，小妹就彻头彻尾是一名门外汉，且对蚝一向兴趣不大。
蚝吧有买一送一优惠，她拣了KYS和Cstre Pere各一浅尝；小妹则要了一只肉质肥美结实、嫩中带脆，且带浓郁海水味和蚝味的Gillardeua，咸鲜味傲游于舌尖之上，唤醒沉睡了的味蕾细胞，为这一顿饭掀起序幕。
小吃、餐汤和前菜均有两款，贪心的我们，决定每款各一，让舌尖尽兴而归。大厨尚末展示厨艺前，就先以鲜艳夺目、巧夺天工的摆碟设计掠虏了食客的心。小吃波士顿龙虾配鲜杂莓他他和轻煎日本刺身带子配烤法国乌鱼子沙律美得像一件以意创造的艺术品，观赏价值甚高，口感层次也甚为丰富。
前者的龙虾片入口鲜爽弹牙，配上打成淡紫色的杂莓汁和鲜爽沙律菜，嚼劲十足，层次多变，鲜甜酸同时于口中爆发，煞是清新轻盈，十分适合炎夏享用﹗后者除了有四只煎得外层微微香脆，内层则超级鲜嫩细致的带子外，还夹杂了清甜青瓜丝的爽劲，再加上烤乌鱼子的香脆口感和独有的咸咸香味，为是道菜大大地提味了不少。
来到餐汤，一热一冻，一浅褐一橙红，各有千秋。小妺一向喜欢以新鲜材炓炮制的白菌汤，菇香盈室的鲜蟹肉白菌忌廉浓汤一下子就把我们迷住了。餐厅弃黑松露酱或黑松露油而不用，先把白菌打磨成碎粒，然后把挤出的冬菇汁混入白菌碎粒中，再加入鲜蟹肉和忌廉同煮。如此做法，既可增加浓汤菇香，又有起提鲜作用，且可增加口感。呷下一口，汤的质感轻盈清新，浓稠度又适中，可同时吃到嫩滑菇粒和蟹肉碎粒，，味道够晒天然，又蛮有嚼劲﹗
甫听见西班牙苏蕃茄冻汤配鲜罗勒冻，不禁皱眉。小妹最怕蕃茄的浓郁酸味和罗勒的独特的香草浓味，两者混在一起，后果不堪设想了。谁知，在大厨的调味下，不禁爱上了它的清新、它的淡薄﹗某个程度上，它与汤是谈不上关系的。反而更像一杯夏日透心凉的解渴啫喱小吃。杯底下一层的罗勒冻味道清香而淡淡的，十分讨好，配合浓稠度适中且鲜甜的蕃茄汁，极为鲜爽清凉开胃！
饮完两款颇具创意的汤，就轮到较为浓味的前菜出场了。香煎鹅肝烩青苹果酱和北海道皇帝蟹肉焗酿咖啡菇配番红花忌廉汁徒以味道取胜，卖相远远不及小吃般精致可爱迷人了。鹅肝极为邪恶，是健康的一大敌人，然，不少人仍然为之神晕颠倒。鹅肝看样子煎得颇为油腻，底下有一块烘得极为香脆的多士。吃时，可放上几粒烩青苹果粒在鹅肝多士上，咬下，三层口感，三重享受也。鹅肝没有想像中油腻，轻煎后外脆内软，入口松化即溶，油脂如脱兔般在口腔中四它窜，滋味无穷，非笔墨所能形容也。伴碟的烩青苹果粒没有去皮，且烩到极为准绳，果味十足，口感味道也甚佳，且可中和鹅肝的油腻感。吃罢，颇有意犹未尽之憾也。
相反，喜清淡的我们，不甚欣赏偏浓咸的北海道皇帝蟹肉焗酿咖啡菇配番红花忌廉汁。蟹肉酿入大菇中，感觉上调味较重手，掩盖了蟹肉鲜甜味儿和大菇的天然味儿，有点儿喧宾夺主之嫌。
数道菜式，恰如，数个不同的风景。景致如何？不在客观的物，只在主观的心。今夜，一室星火璀璨。风景犹佳。心境更甚。笑谈中，一小碟的青柠雪葩，吹著口哨来到，清清味蕾。浪漫时光，只剩一半了。肚子，却差不多饱了。
她的秘制酱汁牛肋条配香浓忌廉焗薯片，据闻，调味不错，入口极似软腍入味的中式炆牛腩。她笑言，是fusion菜吧。不沾牛羊的小妹，只能与焗薯片结缘，入口香滑无比，薯味十足。
香煎虎虾配西班牙辣肉肠蕃茄意大利饭无疑是水准之作﹗虎虾极为肥美鲜甜，肉质够晒爽口弹牙且结实万分，入口啖啖肉。意大利饭惹味浓香之余，粒粒分明，圆润的米粒中心更有少许的硬度，嚼劲十足，混在其中的辣肉肠，添味又增加口感。
不知怎的，吃西餐，总有一种怪异印象–主菜不及小吃前菜也。这，彷佛就是一个挥之不去的魔咒。是次，亦然。主菜剩下一大半。无能为力也。胃顶肚涨之时，店主细心地送上杯清香的茉莉花茶。茶上，浮著一朵娇艳的玫瑰花。
大厨以果酱于甜品碟上写上店名，并以数粒杂莓作一点缀，既美观，又可收宣传之效，一举两得也。没有用火鎗灼过的焦糖炖蛋，入口质感异常的香滑Q弹，蛋味突出，恰如鸡蛋布丁般细致。每一口香浓且嫩如豆腐的炖蛋，隐隐地渗透出焦糖独特的味儿。
焦糖炖蛋出乎意料之外，相比下，以香蕉入馔的香蕉朱古力慕丝脆脆惊喜度不大，显得较为失色。朱古力味浓，味蕾一下子被苦涩味儿攻陷，拌以软腍香蕉片的且甜又涩，不太讨好也。然而，渐渐地，苦涩味逐渐消失，回甘味道越见强烈，再加上香脆无比的脆粒，挽回了不少的分数。
小结：曲终人散，一顿饭的风景，也有告一段落的时刻。是夜，满意又满足也。Amin，衷心希望你的人生如Amina及Amina²般，为自己，为他人，绽放更多的光和热。
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