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2017-06-02
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四月八日，正值是本年度Hong Kong Sevens(香港国际七人榄球赛)盛事举行的日子。铜锣湾区由白天到黑夜都挤满人群，这天竟然选择了在铜锣湾区举行生日饭局，实在有点冒险。几经筛选后，最后选择了Town这间餐厅。订座时还跟餐厅确认，可以安心使用Entertainer App主菜买一送一优惠，不受榄球赛事特备节目影响。食店位于铜锣湾的Cubus商厦中，是铜锣湾区中较为僻静的区域。两个月前才到访过位于同一幢大厦的另一食店，所以对食店内笼的规划结构已有一定概念。食店地方不大，大概可客纳四十位客人左右。餐桌之间预留有宽广空间，没有任何局促感。装潢方面也以现代简约感为主，水泥墙的灰色主色调，配搭较为昏暗的灯光，不落俗套，适合浪漫晚宴。餐牌设计简单，主餐牌提供头盘，意粉及主菜的选择，放弃了汤品项目。选择的项目不多，但菜单的设计很多样化，走的是fusion式路线。仔细阅读餐牌，会发现菜式设计颇为新颖独特，加入了很多坊间不常见的食材。除了单点主餐牌，餐厅也有提供Set Dinner。晚市套餐定价$648，包括了五道菜，除了第三道菜之外，其余的都有两项选项。若果想一次过试多款菜式，晚定套餐是不错的选
几经筛选后，最后选择了Town这间餐厅。订座时还跟餐厅确认，可以安心使用Entertainer App主菜买一送一优惠，不受榄球赛事特备节目影响。
食店位于铜锣湾的Cubus商厦中，是铜锣湾区中较为僻静的区域。
两个月前才到访过位于同一幢大厦的另一食店，所以对食店内笼的规划结构已有一定概念。食店地方不大，大概可客纳四十位客人左右。餐桌之间预留有宽广空间，没有任何局促感。
装潢方面也以现代简约感为主，水泥墙的灰色主色调，配搭较为昏暗的灯光，不落俗套，适合浪漫晚宴。
餐牌设计简单，主餐牌提供头盘，意粉及主菜的选择，放弃了汤品项目。选择的项目不多，但菜单的设计很多样化，走的是fusion式路线。仔细阅读餐牌，会发现菜式设计颇为新颖独特，加入了很多坊间不常见的食材。
除了单点主餐牌，餐厅也有提供Set Dinner。晚市套餐定价$648，包括了五道菜，除了第三道菜之外，其余的都有两项选项。
若果想一次过试多款菜式，晚定套餐是不错的选择。不过肯恩有The Entertainer主菜买一送一优惠在手，衡量过后还是觉得使用买一送一优惠较为吸引。
Assorted bread
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点过餐后先上面包。
面包篮内有五款面包，份量比较随性，并不是按人头平均分配。
面包篮上桌时先经过加热，拿在手中的全都是热烘烘的温暖面包。面包的质感与味道都很好，很富面包香；伴橄榄油及醋去吃，感觉健康不腻。肯恩与英雄朋友们胃口大开，还encore来多一篮面包，吃得痛快。
Sicilian Red Prawn Carpaccio
$318
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以西西里红虾做的意式薄片，是全晚最吸睛的项目之一。
在一块恍如纸张般透薄的意式薄片之内，揉合了红虾刺身、黑松露鱼子酱、柚子汁、西芹及面包糠粒等食材，再配衬迷你香草及食用花，色彩斑斓，像开满不同颜色鲜花的圆形小花园广场。中间再添置一粒小杨梅，无论视觉与味道都添上玩味。
贵为食店招牌菜之一，菜式处理手工复杂。红虾虽然被压得扁平，但肉汁没有流失，味道鲜嫩细致。混入多种食材配搭，无论味道的与口感都呈现丰富的层次感。特别喜欢当中的柚子汁，淡淡果香甜美开胃，与红虾肉味道十分匹配。
Hawaiian Peach Hearts of Plam
$168
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跟第一道菜式一样，菜式采用大量食材及食用花，卖相精美。
Town的主理人Bryan Nagao乃美国夏威夷人，对夏威夷的土产食材甚具认识。这碟菜式便是用上夏威夷的棕榈树芯去烹制。
棕榈树芯每年的产量不多，因此被视为珍贵食材。外表似是巨型竹笋，但口感比竹笋更为爽脆，甘甜可口。
除了棕榈树芯，菜式当中还有其他罕蔬菜食材，包括无花果、红菜头及大黄。味道丰富，清新十足。
占比重较多的食材还有黑毛猪火腿。
黑毛猪火腿分别以切成丝状及整块上碟，可以整块享用或伴其他食材同吃，咸香惹味，与其他蔬菜食材取得很好的味道平衡。
Tempura Shrimps
$178
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在日式菜肴上加入厨师自我的触觉，天妇罗炸虾表面沾上一层蛋黄酱，创制出自家的招牌菜式。
炸虾做起后入即上桌，外层的蛋黄酱为炸虾添上微辣，却没有令炸虾本身变腍。天妇罗的粉浆做得十分出色，薄不浆口，炸出的天妇罗香脆弹牙，虾鲜味突出。厨师的炸煮技术非常了得。
Surf and Turf
$198
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坊间吃的Surf and Turf菜式大多是以牛柳及龙虾为主，今回食店为Surf and Turf 带来重新的演译。
用上皇帝蟹脚及非常冷门的羊胸腺 (Lamp Sweetbread)，配搭羊肚菌及酸豆蓉。
由于是友人点的菜，没有机会去品尝整道菜式，但好奇心驱使下也拿了一小块羊胸腺一试。
拥有像甜点般的英文名称，但胸腺其实是脯乳类动物的内脏部位，是小羊断奶前的成长腺素，断奶后便会自然痿缩。换句话说，羊胸腺都是屠宰小羊后从其身上得来。
感觉略有罪疚感，不过想到日常常吃的乳猪也是屠宰初生小猪得来，小羊与小猪在食物链的位置大概也差不多罢？善哉善哉....
第一次吃羊胸腺，口感介乎鹅肝与白子(日本菜中出现的鳕鱼精巢)之间，丰腴软弹，香味独特，配搭羊肚菌煮汁入味不膻，一试难忘。
Amadai Line Caught Soba-Nomi
$408
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以日本可持续海鲜入馔，甘鲷鱼用上西式香煎手法，外脆内嫩，鱼肉鲜味十足，配上带紫苏味的酱汁，味道效果十分新颖。配菜的配搭是棕榈心、菊苣等高等级蔬菜食材，用料讲究，味道独特。
Amadai Line Caught Soba-Nomi
$288
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取材自夏威夷的地道菜式名称'Huli Huli'鸡，'Huli'有旋转之意，指的是旋转烧烤的一种烤鸡做法。食店偷换概念，把鸡肉切件再卷成鸡卷的形式上桌，取名有点神来之笔。
鸡卷做得肉不鞋口，熟度刚好。以山葵，黑松露及菠萝汁调味，味道衬托一时带点夏威夷风情，一时又带点日本风味，组合新鲜有趣。
Australian Lamb Rack
$338
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五成熟度的羊架，肉汁丰盈。羊肉脂肪分布均匀，口感软嫩，嚼感十足，
四道肉类主菜中，以羊架的水准最高。
Bryan's Suckling Pig
$348
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乳猪配搭味噌煮汤及大蚬，煮法新颖有趣。
乳猪以慢煮煮煮法烹制，肉质软腍猪香肉味浓郁，不过个人觉得乳猪外皮整份乳猪去吃感觉较为腻滞，配合一些开胃的蘸汁效果会更讨好。
乳猪与味憎汤虽然有点风马牛，但面豉清汤其实煮得不错，汤头清甜带香，蚬肉吸满煮汁，吃时份外觉得肉厚多汁。
吃过主菜后店员递上甜品餐牌，一共有六款甜品可供选择。
Mountain of Gold
$108
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上桌的甜品是云呢拿Gelato ，雪糕下面舖满蛋白脆饼，上面再盖上一整片金箔，卖相已经很不错。
接下来店员再为雪糕淋上杂莓汁，金箔染上一片殷红，卖相更是漂亮。大红大金，一片鸿运当头的意境，很适合喜庆宴会品尝。
不知道云呢拿Gelato是否自家制品，半融未融的雪糕质感幼滑非常，云呢拿味道香甜，配合带酸的杂莓汁，甜而不腻，水准之作。
Chocolate Ball
$138
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第二道甜品份量相对较少，但卖相更见精致。
菜式上桌后店员立即为朱古力球淋上热朱古力汁。热朱古力汁温度足以令朱古力球慢慢融化。
褪去朱古力球外壳，里面是香味浓郁的松露雪糕。松露雪糕与朱古力熔浆交融在一起，是味道绝佳的配搭。
夏威夷风情继续延伸至甜品项目。雪糕伴碟除了一丝丝的糖渍橙皮，还加入了一种叫Malasadas的夏威夷地道甜点。Malasadas其实跟中式沙翁的做法差不多，味道也几近相同。
上桌的Malasadas应是微型的版本，味道不算很特别，不过跟其他食材放在一起令甜品整体味道更为丰富。朱古力碎粒当中还混有爆炸糖粒， 惊喜爆棚！
至于刚才淋在朱古力球的热朱古力汁，食店出手也算阔桌，淋在朱古力球的朱古力汁只是盛器内三份之一的份量。趁温度尚暖可以把剩余的浆汁直接拿来当作热朱古力享用。
单从食店食物的卖相及用料，可见厨师对菜式设计的别出心栽，食物的质素亦甚具水准，价钱以fine dining的档次来说也是物有所值，值得一试。
晚餐过后，铜锣湾街上依旧人头涌涌。偶尔看到一群打扮得奇装异服打的外藉人仕在街人大摇大摆，热闹气氛媲美万圣节晚上的兰桂坊。身处这个东西交融的城市，今天人头拥拥欣赏西方国际盛事，换天又有一大班人赶入离岛看极富地方色采的飘色巡游表演。香港就是有着这样一股独有的魅力，教人恋栈。
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