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2016-05-24
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豆腐花这回事，可以来得刻意或随心，对我而言还是后者居多 - 豆腐花和餐蛋面彷佛是郊外地方小食店的镇店台柱，亦成了远足途中、挥汗如雨时如沙漠中的雨滴春露般，给予即时的解脱。这次到访亚婆豆腐花，算是稀有的刻意，和父母周日参加了个一日游，下午在附近闲逛没事干（意料之内的安排…），有大埔地胆提议我要吃碗「大埔名物」，特意找上门来。大光里邻近有名的大埔墟街市及熟食中心，是个热热闹闹的墟市，小店就在其中。平实的装潢，店名不甚起眼，淡黄色的底色，却衬上鲜黄色的字…豆腐花$8/碗，和公和的一样，冷热同价，外卖加一元。且不要对「冷热同价」暗喜，下文自有分晓。除了卖豆腐花外，还有一瓶瓶的腐乳和面豉酱等。能即点即食的只有豆腐花，相对公和、廖同合那些老字号荳品厂，食物种类较少，不见有豆腐呀豆卜呀之类的东西。莫说是没有堂食，就连买走的都没有。以荳品厂为名的，当然有更全面的豆腐制品，但另一类有豆腐花吃的地方，多是综合路线的小食店，卖地道小食如炒面肠粉烧卖鱼蛋等，这小店亦非走这路线之列。店的后方或许是工场，座位只有面壁的三四个，因此多数人都是立食为主。店面不大，加上人流颇多，舀豆腐花的工序都移师到门口，热豆腐花会在
豆腐花这回事，可以来得刻意或随心，对我而言还是后者居多 - 豆腐花和餐蛋面彷佛是郊外地方小食店的镇店台柱，亦成了远足途中、挥汗如雨时如沙漠中的雨滴春露般，给予即时的解脱。这次到访亚婆豆腐花，算是稀有的刻意，和父母周日参加了个一日游，下午在附近闲逛没事干（意料之内的安排…），有大埔地胆提议我要吃碗「大埔名物」，特意找上门来。
大光里邻近有名的大埔墟街市及熟食中心，是个热热闹闹的墟市，小店就在其中。平实的装潢，店名不甚起眼，淡黄色的底色，却衬上鲜黄色的字…
豆腐花$8/碗，和公和的一样，冷热同价，外卖加一元。且不要对「冷热同价」暗喜，下文自有分晓。除了卖豆腐花外，还有一瓶瓶的腐乳和面豉酱等。能即点即食的只有豆腐花，相对公和、廖同合那些老字号荳品厂，食物种类较少，不见有豆腐呀豆卜呀之类的东西。莫说是没有堂食，就连买走的都没有。以荳品厂为名的，当然有更全面的豆腐制品，但另一类有豆腐花吃的地方，多是综合路线的小食店，卖地道小食如炒面肠粉烧卖鱼蛋等，这小店亦非走这路线之列。
店的后方或许是工场，座位只有面壁的三四个，因此多数人都是立食为主。
店面不大，加上人流颇多，舀豆腐花的工序都移师到门口，热豆腐花会在此即点即舀。那么…冷豆腐花呢？原来这些放在一旁、等著放凉的就是「冷」豆腐花了。点了三碗冷豆腐花才踏进店，端来时才知「冷」豆腐花只是「不热」豆腐花，前两篇食评所说的「不够冷」，原来所言非虚。
父母走得累想坐下，幸运地只是等了一会儿。桌面很小，放得下餐具胶兜和一碗豆腐花，就没什么空间了，妄想在这沉思托头慢吃。收$8/碗，也不好意思坐上多久吧。快来快去，位也不难等。
用传统简约的蓝白瓷碗盛著，象牙白的豆腐花微微晃动。未能用上「荡漾」二字，抖动情况反映质感算是挺身。
桌上有黄糖和透明状的糖水可以随意添加，个人习惯只加黄糖，喜欢那种天然蔗香和未完全溶掉时有舌尖上的沙状感觉。当然，吃豆腐花要吃顺口温溜的，但黄糖颗粒赋予特别的口感，使豆腐花没那么单调。没有碰过那枝糖水，不知有没有姜味了。
一啖之下，第一个反应当然是「咦，唔冻㖞…」，不冷不热的，欠了期待中的凉意，也就没有消暑作用。流通量太大以致未够时时间冷藏，或者根本没有放入雪柜，不得而之。不冷的话，剩下的好处是较能尝到豆香？但不算香浓。入口的感觉还好，是所料的顺滑。妈妈说不会再来，著眼点是没什么豆香，我们家一直帮衬的是公和，可能纵坏了味蕾。温度可能在热天时比较重要，但豆香平平，该是四季都有参考价值吧？据说这「亚婆」成了大埔人的回忆，是因为由一家楼梯底的档口起家的，就像红磡新大光灯般，生意滚大得能撑起租金、正正式式的有个舖位。我一家人都没有相关的「回忆」，就只好从食物的品质上评论了。自问对某些食肆都一样会有情意结，即使食物平平，「情」可能补上了一些失分。人本就是有情感的动物，理性与感情根本分不开；只是对这店无感情的我，对其豆腐花只能给个仅仅及格的分数吧。
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