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2017-10-26
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之前喺度食过寿司lunch，觉得要我山长水远咁入嚟食真系冇乜特别。嚟到10月，要同旗袍老师庆祝生日，问佢想喺边度食，佢竟然话想食呢间㖞，既然系咁咯，我俾多次机会呢间餐厅，试佢个晚餐omakase我哋叫咗$1850一位嘅omakase，开始之前有问我哋有乜野唔食，睇咗menu之后，我只有白子系唔食嘅，师傅话会转另一款俾我茶碗蒸热辣辣嘅茶碗蒸实在吸引，顶层铺满金箔，献汁浓郁呈半透明状，睇到入面嘅材料丰富，有一丝丝嘅蟹肉、滑子菇、小干贝等，一路食仲出紧烟，蛋香浓郁八太鱼即系石斑鱼，加咗柚子汁，多一份清香嘅味道！第一次食石斑鱼刺身，色泽洁白呈粉嫩，肉质细腻，鱼脂丰富不过唔食落唔会好油腻，作为打头阵嘅刺身非常适合稚𫚕最钟意食𫚕鱼！即系冬天先有嘅大油甘鱼，仲系野生㗎添！白色嘅脂肪细纹平均散布喺色泽红当当嘅鱼身上，轻轻用炭火网烧过嘅𫚕鱼入口柔软滑溜，肥美甘甜，网烧味道轻到唔会盖过超浓郁嘅鱼味，食完之后都仲有好油润嘅感觉 秋刀鱼入秋之后嘅秋刀鱼至为肥美，用紫菜包住紫苏叶、大量姜丝、芝麻及秋刀鱼，爽脆嘅紫菜只系包住半条秋刀鱼，可以睇到银色薄皮闪闪生辉，证明条鱼非常新鲜多油份；一咬开先食到姜嘅清甜味，虽然
我哋叫咗$1850一位嘅omakase，开始之前有问我哋有乜野唔食，睇咗menu之后，我只有白子系唔食嘅，师傅话会转另一款俾我
茶碗蒸
热辣辣嘅茶碗蒸实在吸引，顶层铺满金箔，献汁浓郁呈半透明状，睇到入面嘅材料丰富，有一丝丝嘅蟹肉、滑子菇、小干贝等，一路食仲出紧烟，蛋香浓郁
茶碗蒸
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八太鱼
即系石斑鱼，加咗柚子汁，多一份清香嘅味道！第一次食石斑鱼刺身，色泽洁白呈粉嫩，肉质细腻，鱼脂丰富不过唔食落唔会好油腻，作为打头阵嘅刺身非常适合
八太鱼
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八太鱼
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稚𫚕
最钟意食𫚕鱼！即系冬天先有嘅大油甘鱼，仲系野生㗎添！白色嘅脂肪细纹平均散布喺色泽红当当嘅鱼身上，轻轻用炭火网烧过嘅𫚕鱼入口柔软滑溜，肥美甘甜，网烧味道轻到唔会盖过超浓郁嘅鱼味，食完之后都仲有好油润嘅感觉
稚𫚕
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稚𫚕
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秋刀鱼
入秋之后嘅秋刀鱼至为肥美，用紫菜包住紫苏叶、大量姜丝、芝麻及秋刀鱼，爽脆嘅紫菜只系包住半条秋刀鱼，可以睇到银色薄皮闪闪生辉，证明条鱼非常新鲜多油份；一咬开先食到姜嘅清甜味，虽然有好多姜但一啲都唔辣，跟住有好浓烈嘅紫苏味道，最尾先食到秋刀鱼嘅油香，鱼肉清爽嫩滑，鱼味激重但会一试难忘
秋刀鱼
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北海道帆立贝
先将帆立贝轻轻炸到微黄，由于炸浆非常薄身，所以食落去会觉得层炸浆都好似系属于帆立贝咁样，已经二合为一。等呢道菜嘅时候等咗一阵，系因为帆立贝啱啱炸起，非常新鲜热辣，入面咬开肉质系一丝丝，只有新鲜嘅帆立贝先会有呢种丝丝嘅鲜嫩口感，急冻𠮶啲系会有僵硬嘅口感；先用紫菜包住，旁边再加海胆，一冷一热一脆一软，对比好大好有层次
北海道帆立贝
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北海道帆立贝
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中拖罗
同中拖罗排排企，睇落油份冇大拖罗咁夸张，但咬落滑身无渣，鱼味好浓郁，加少少wasabi食一绝！！！
拖罗
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大拖罗
由于油份超高嘅关系，所以先烧一烧，油份会更加香浓，就咁睇啲油已经多到反晒光，上面有少少京葱碎，再落啲烧过嘅鱼油，咁样京葱就会同拖罗融为一体，原汁原味；鱼肉软嫩无渣，一咬真系即化，完全唔舍得食！！！！！！
大拖罗
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毛蟹
卖相已经赢晒，下层系一丝丝手拆毛蟹肉，上面铺满金黄色一点点嘅蟹膏，蟹肉味道鲜甜，蟹膏浓郁，烧毁晒以前食蟹肉嘅忆记...... 师傅话点啲醋会更好味，不过我觉得就咁食已经好正！
毛蟹
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糖蕃茄
本身已经有12-15度糖份，配上岩盐食鲜味更突出，师傅话当佢系水果食就OK㖞！食完拖罗食返少少蕃茄，消滞就啱喇，虽然我一啲都唔觉滞！
白子
话说我食过一次白子，真系顶唔顺，不过今晚试咗一啖之后，我竟然想再食多几啖！白子系乜野，无谓多讲。口感超肥美，柔滑丰腴带甜，一啲腥味都冇，仲要入口即化，老实讲只要唔好谂佢系乜野，系真系会食上瘾！
白子
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牡丹虾
由于一开始我话唔食白子嘅关系，所以转咗食牡丹虾。颜色艳红，虾尾嘅造型吸引，虾肉香甜，不过无论你几好味都好，我竟然都系念念不忘白子....... 有啲后悔第一吓就话自己唔食！
牡丹虾
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食完8样之后，寿司出场了
真鲷
唔好睇佢个样呈淡乳白色就代表佢冇料到，细心睇其实脂肪满布，入口滑润，愈食愈甘甜，岩盐及橘子汁更加将佢嘅鲜味大大提升！
真鲷
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金目鲷
鱼面加啲岩盐再烧脆，热力溶解皮下脂肪，入口非常香口带少少焦香，除此之外，再加啲俄罗斯鲟鱼子，咸咸哋带出金目鲷嘅鲜味；至于金箔，其实可落可唔落，纯粹系影相靓啲
金目鲷
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金目鲷
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深海池鱼
先用炭火网烧烧到皮下脂肪及油份爆发！师傅提我哋记住要不停咁咬，咬到唔停，否则只会食到网烧味，咁就嘥晒喇！听佢讲，咬头𠮶10吓都系有好香浓嘅网烧味，但之后啲鱼味系涌出嚟㗎，肉质鲜美细滑，味道非常鲜甜，而且系愈咬愈有味道，咬到大概50吓之后，鱼肉都差不多溶化晒了，先非常不舍咁将佢吞下
深海池鱼
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白虾
富山最出名嘅就系白虾，每只身长约六cm左右，都系人手去壳。呢个寿司用咗超级多嘅白虾，目测有超过25只，食落非常甘甜；酱油都唔会嘥，系用虾汁煲成，真系食落去只有浓郁虾味，包你食到虾虾笑
白虾
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鲍鱼
旁边嘅酱系用我哋平时丢都丢唔切嘅鲍鱼肝制成，但日本水质美好，所以佢哋煮日本鲍鱼的话，系唔会丢走个鲍鱼肝㗎！师傅叫我哋先就咁试试鲍鱼，口感清甜烟韧，超正；跟住再点少少鲍鱼肝酱，简直系锦上添花；最后师傅俾一粒小饭团俾我哋，梗系要将粒饭团不断咁碌不断咁碌，吸晒所有酱先食啦，食落一啲都唔腥，鲜味爆发！
鲍鱼
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海胆杯
师傅问我哋想要海胆杯定系海胆寿司，佢都好老实咁讲，前者系重量，后者就系重质，咁就当然系每样一款啦！海胆色泽呈橘色，粒粒分明，用咗大约成半板海胆，多到差唔多跌！平时食海胆总系要悭住悭住，但食呢个海胆杯完全冇呢种感觉，可以一块块夹起慢慢食，再一口气捞饭食，再一块块夹返嚟食，再捞饭食，都仲有好多海胆，好有五饼二鱼嘅感觉，食极都仲有！！！！虽然系重量，但啲海胆都唔失礼，味道甘醇，非常鲜甜！
海胆杯
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海胆杯
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宫崎赤海胆
食完重量嘅海胆，食返重质嘅海胆先。赤海胆呈淡金黄色，味香不过甜度较低，海水味丰富
宫崎赤海胆
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秋山马粪海胆
颜色较沉，但香味浓厚，比宫崎赤海胆甜好多，入口超creamy滑腻。喺拍卖会上排第六名，要成$4000一板，果然名不虚传！
秋山马粪海胆
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右口鱼边手卷
左口鱼食得多，印象中右口鱼好似都系食过几次，皆因全部都系野生，鱼获有限，供应非常唔稳定，今晚有幸食到！先将鱼油烧出，再将鱼油倒返入手卷内。师傅话真系要小心食，因为鱼油系会漏出嚟㗎，话口未完，我已经滴咗几滴落台面！由于系鱼背边位，系郁得比较最多嘅肌肉，所以口感爽口滑溜有嚼劲，食完成口都系油，浓郁甘香非常难忘！
右口鱼边手卷
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三文鱼子
师傅话食完了，但我好记得隔离嘅客人系有食三文鱼子㗎，我最钟意食又点会忘记呢？师傅即刻整返俾我食，系佢哋用柚子汁自家腌制，仲叫我要双手握紧，再倒转将所有三文鱼子倒入口腔，确保一粒都唔会跌！轻轻将每粒色泽橙红半带透明嘅三文鱼子咬破，渗出嘅海洋鲜味，加上清甜浓郁嘅柚子味，冇腥味而且咸味都好低，好特别
三文鱼子
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汤
奶白色嘅鱼汤，骨胶原劲重，女士一定要饮多啖！白身鱼煲咗超过两个钟，鱼鲜味十足，入面仲有一块鱼蛋，好满足！
汤
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北海道赤肉蜜瓜
店员话可以加威士忌，不过我冇加了。瓜皮够薄，食落瓜身实净有咬口，多汁清甜可口味道浓郁，食晒啲肉再用羹刮吓刮吓，饮埋啲汁，一滴都冇浪费！
北海道赤肉蜜瓜
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虽然埋单要$4000，不过食材新鲜高质，而且师傅解释得非常清楚，亦都令我对呢间餐厅完全改观，值得我山长水远嚟元朗食
张贴
