川熙樓 (已搬遷) 新店位置

刚认识的新朋友问四月有没有兴趣尝川菜，因为不嗜辣，实在令我有点犹疑。不过，朋友说川菜中其实不辣的菜式也为数不少，本着好奇，便打算一试。位于亚士厘道的川熙楼可能有点难找，开业年半，客人一直以游客较多。店子虽然不大，但木制桌椅的装潢很有古客栈的气氛。记忆中，好几次到成都出差都是「无啖好食」收场，但原来麻辣锅、水煮鱼等劲辣菜式只占川菜的三分之一，余下的都是不辣，或以咸味为主。朋友推介乐山甜皮鸭，这道菜原来是乐山大佛一带的街头小吃，以白卤水腌渍，风干一晚后深炸，再在鸭皮涂上秘制甜酱，形成外甜内咸的风味。鸭身劲瘦，有点干，但鸭皮的薄脆和甜味倒令人想起沙田18驰名的烤鸭来，两者做法虽然不一样，但味道和口感却同样出色，令人难忘。同样源于乐山一带的跷脚牛肉其实是药膳汤煲，当中的故事众说纷纭，大概是由于古时的大户人家通常都会把动物的内脏丢掉，有人觉得浪费，于是把这些下栏的东西拾回来配合药膳做了汤锅，放在街上摆卖却大受欢迎，客人络绎不绝，没位子坐的就直接坐在店外台阶上，跷着腿吃，于是这道菜便多了个有趣的名称。以往使用的内臓部份五花八门，像牛骨、牛髓、牛鞭、牛血、牛头皮等都会使用，或许是怕港人接受不了，所以