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2024-08-23
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呢间OMAKASE系元朗已经开咗11年 重新装修咗3年 但入到去感觉好似新开嘅咁店内有2位师傅 同时间最多可以容纳12位客人LUNCH有2个OMAKASE SET拣 最贵果个15品睇返OpenRice上年系$1180 依加$880真系好抵🤩另一个LUNCH SET系寿司13惯 $480 2个SET都送先付 茶碗蒸 味增汤 同甜品🥢刺身七品•🦪兵库县真蚝蚝身虽小但蚝肉饱满 海水味蚝味甜味配合平均 尾调渗出浓厚蚝味 •🐟深海池鱼白身鱼味偏淡 油脂厚 鱼油甘香细腻 入口质感爽脆 非常欣赏佢哋自家调配嘅柚子胡椒 味偏咸而不遮盖柚子香同胡椒嘅辛辣 正好填补白身鱼味淡嘅部分👍🏻•🦭𫚕鱼偏大嘅油甘鱼 味道会偏浓D•🦐富山湾白虾由十几只小白虾组成 配上窝巴 窝巴嘅咸味更提升虾嘅鲜味•🐚烧带子带子先用酱油浸过 之后烧更有焦香味&食落更有层次•🐠鲭鱼中间见红先代表新鲜 几个钟头后就会氧化口味改良配重味嘅姜葱&芝麻油亦正好填补鲭鱼刺身味淡的缺失👍🏻•🐡𩽾𩾌鱼干橙色代表脂肪 有脂肪食落会觉得肥D同油香D师傅用浸煮嘅方法 配上甜甜哋嘅秘方酱汁 口感会更加细滑🥢寿司八品•🍣金目鲷类似大眼鸡 师傅用拖身方法处理 •
呢间OMAKASE系元朗已经开咗11年 重新装修咗3年 但入到去感觉好似新开嘅咁
店内有2位师傅 同时间最多可以容纳12位客人
LUNCH有2个OMAKASE SET拣 最贵果个15品
睇返OpenRice上年系$1180 依加$880真系好抵🤩
另一个LUNCH SET系寿司13惯 $480
2个SET都送先付 茶碗蒸 味增汤 同甜品
🥢刺身七品
•🦪兵库县真蚝蚝身虽小但蚝肉饱满
海水味蚝味甜味配合平均
尾调渗出浓厚蚝味
•🐟深海池鱼白身鱼味偏淡 油脂厚
鱼油甘香细腻 入口质感爽脆
非常欣赏佢哋自家调配嘅柚子胡椒
味偏咸而不遮盖柚子香同胡椒嘅辛辣
正好填补白身鱼味淡嘅部分👍🏻
•🦭𫚕鱼偏大嘅油甘鱼 味道会偏浓D
•🦐富山湾白虾由十几只小白虾组成 配上窝巴
窝巴嘅咸味更提升虾嘅鲜味
•🐚烧带子带子先用酱油浸过
之后烧更有焦香味&食落更有层次
•🐠鲭鱼中间见红先代表新鲜 几个钟头后就会氧化
口味改良配重味嘅姜葱&芝麻油
亦正好填补鲭鱼刺身味淡的缺失👍🏻
•🐡𩽾𩾌鱼干橙色代表脂肪 有脂肪食落会觉得肥D同油香D
师傅用浸煮嘅方法 配上甜甜哋嘅秘方酱汁
口感会更加细滑
🥢寿司八品
•🍣金目鲷类似大眼鸡 师傅用拖身方法处理
•🍣赤身
吞拿鱼嘅背 先用酱油浸过 味道会稍微偏酸
•🍣中拖罗
呢个系熟成咗5日嘅中托罗
•🍣银雪鱼
北海道嚟嘅深海鱼 同冰鲜嘅白雪鱼不同
•🍣大拖罗
雪花纹好靓 入口即溶回味无穷🤤
•🍣脑天
吞拿鱼嘅天灵盖😵我第一次听
但师傅话出面应该好常见
•🍣赤海胆马粪海胆分赤海胆&黄海胆
赤海胆颜色偏橙 味道浓厚 而黄海胆味道会偏淡
•🍣白海胆经常听到白海胆
其实就系因受精而颜色变浅嘅紫海胆
肉质嫩滑而水分重 夏天限定
佢哋呢度所有嘅酱汁都系自家调配
包括酱油都用咗3种酱油再调制而成
唔系就咁叫现成货 每个细节都系好用心去做嘅
泊车方面对面马路就有表位或者泊隔离屋苑
而DINNER SET嘅价钱都只系贵$100
行入少少佢哋铺租平D我哋都可以食平DD☺️
张贴
