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2017-05-26
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大厨若要四围走，客人只得跟著四处走！ 在顺德联谊会任职多年的生哥，原来已经自立门户，找到合伙人开了一家名叫星月居的饭店，设址湾仔，就在我常常都在左近的铜锣湾，而且环境升了级，却不设会员制，身为祖藉顺德的香港人，对顺德菜难免有些情意结，既然有人发局，我当然参与。 取名星月居，感觉有些天际，这一刻我没有宏愿，只希望在这个空间火与油擦出火花，大厨能为我们做出好菜！么登简约的装潢不乏中国风，雕花瓷碟就是装饰物，柔和的蓝白颜色作主调；间隔灵活，六间私人房间大部份皆可以打通，最多可容十围。后来知道，原来其中一家私人房间设置玻璃天花，客人真的可以观星赏月，因此得名。 我们今晚高兴，占据大房设两围，这处的做法，每围最低消费$6000，菜式可以商议，因为是餐厅牌照而非私房菜，设加一服务及开瓶费，收得费用自然准备做足，各款酒杯及盛器齐备，品味人仕，可以放心带靓酒。 我们没有特别要求，八道主菜、饭及甜点的餐单，如厨师发办般由饭店安排，带点神袐密感更好玩。鲜蟹肉冬茸羹 先来一道汤羹正合我意，尤其刚刚喝过餐前酒，可暖胃热身。 如汤似粥的汤羹是我最喜欢的食品之一，因为材料往往非鱼即蟹肉，鲜甜美味；材料丰富且切细，
在顺德联谊会任职多年的生哥，原来已经自立门户，找到合伙人开了一家名叫星月居的饭店，设址湾仔，就在我常常都在左近的铜锣湾，而且环境升了级，却不设会员制，身为祖藉顺德的香港人，对顺德菜难免有些情意结，既然有人发局，我当然参与。
取名星月居，感觉有些天际，这一刻我没有宏愿，只希望在这个空间火与油擦出火花，大厨能为我们做出好菜！
么登简约的装潢不乏中国风，雕花瓷碟就是装饰物，柔和的蓝白颜色作主调；间隔灵活，六间私人房间大部份皆可以打通，最多可容十围。后来知道，原来其中一家私人房间设置玻璃天花，客人真的可以观星赏月，因此得名。
我们今晚高兴，占据大房设两围，这处的做法，每围最低消费$6000，菜式可以商议，因为是餐厅牌照而非私房菜，设加一服务及开瓶费，收得费用自然准备做足，各款酒杯及盛器齐备，品味人仕，可以放心带靓酒。
我们没有特别要求，八道主菜、饭及甜点的餐单，如厨师发办般由饭店安排，带点神袐密感更好玩。
鲜蟹肉冬茸羹
鲜蟹肉冬茸羹
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先来一道汤羹正合我意，尤其刚刚喝过餐前酒，可暖胃热身。
如汤似粥的汤羹是我最喜欢的食品之一，因为材料往往非鱼即蟹肉，鲜甜美味；材料丰富且切细，牙齿无须动工，味蕾已可满足！
口感就是丰富，冬瓜蓉棉密，蟹肉粗身，丝瓜爽脆，味道浓郁，滋味无比。
大良鸡卷伴炒鲜奶
大良鸡卷伴炒鲜奶
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我的家乡老菜，顺德菜之经典，从少吃大，看著它的变化。
野鸡卷看来相比一般娇少，现代人崇尚健康，少许变奏合情合理；野鸡卷其实无鸡之成份，圆形的香惹小饼卷，是由超薄的肥猪肉片包著瘦肉片卷轴而成，中央还有一粒火腿，口感香惹松嫩带脆，完全无腻感，火腿咸香突出。
炒鲜奶的材料异常丰富，加进花蟹肉、火腿蓉等之成份，添增鲜美，但失了幼滑之口感，比较似海鲜炒蛋白，少许失分！
脆皮烧乳鸽
脆皮烧乳鸽
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特选14天的bb鸽，份外嫩口，外型富动感，炸功出色，皮脆肉嫩，陈皮卤水完全通透入味，成功保持肉汁丰富。
脆皮烧乳鸽
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从来未吃过乳鸽头，果然不同凡响，一咬粉碎，香脆中有软组织，少许肥美感。
桂花炒素翅
桂花炒素翅
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鸡蛋成功炒至状如桂花，散碎平均夹杂在其他材料上，火腿丝、瑶柱丝、芽菜、素翅及鸡蛋份量平均；收水出色，无多余水份，亦无焦干，恰到好处。
入口爽而味道丰富，咸香蛋味协调。
凤城煎鱼咀
凤城煎鱼咀
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煎功出色，大头鱼咀一分为二，炸至酥香入骨，炸浆却又非常薄，调味浓郁入味，香惹的外表，内心非常肉嫩。
其实鱼肉不多，骨子里的酥香才是慢慢尝出来之滋味。
鼓油王大虾
鼓油王大虾
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平凡的外表，却又是淡淡滋味的代言。
鼓油王大虾
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大虾非常新鲜，肉质有弹性，虾壳薄而硬浄。
鼓油汁香，完全透入虾肉，混为一体，味道浓郁，鲜美丰富。
虾籽海参柚皮鹅掌
虾籽海参柚皮鹅掌
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一道传统平实的菜式，五棵柚皮厚大完全腍软，没有苦涩味，吸汁力强，口感湿润美味；海参同样炆至软腍，但挂汁能力不及柚皮，幸好酱汁浓郁，口感富弹性；还是鹅掌最滋味，皮薄亦滑，充分吸收了一众配料之精华，幼小骨头内藏宝，愈吮愈有味。
罗宋炆牛尾
罗宋炆牛尾
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似乎刻意选择一条肥美的牛尾，这取的一件，皮、脂肪及肉之比例正好平均分配，入口丰腴有变化。
汤汁非常醇厚，满是红萝卜及番茄之香郁，酸甜味道有助提升肉香及松软，罗宋牛尾，确实绝配！
生炒糯米饭
生炒糯米饭
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生炒糯米饭是今时今日人见人爱的炒饭，只嫌你太丰富令人肥，没有不被你香惹吸引的可能！虽然如此，亦非人人做得好，不少出品只做到浓而非香。
外表看起来有点湿，食落又恰到好处，虾米、腊肠及腊肉香味出，糯米软硬度适中口感佳，咸香特出，无需鼓油，味道已经足够。
蛋白杏仁茶
蛋白杏仁茶
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饭后一点甜，幼滑香浓，想到有助美颜，吃得更开心，如果有两粒汤丸在内，就更是圆满的落幕。
楼上店向来做熟客生意，来者皆有所期望，会所格局，环境舒适富私稳，传统家鄕菜式到位，食客皆讲求味道，而非造型，这个晚上，正好让我回味当年，嫲嫲在过年家宴时做的平实温馨顺德风味。
张贴
