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2014-05-17
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早前在朋友的面书得知登笼街又再开了一家新的日本拉面店，还赞说拉面很好吃，到这里看看资料，才知道金田家是北九州闻名的出色拉面店，在九州获得很高的荣誉，香港是它的第一家海外店，更加令我跃跃欲试。今天难得放补假，就约了拉面粉丝来陪我吃面，约4点多到达，店里没有客人，刚好有摄影师在拍摄专业的食物相片，点里的装饰跟其他的日式拉面店几乎一样，就是公开式的煮面厨房，客人清楚看到煮面师傅做面的程序，墙壁上挂著很多店方获奖的奖状及荣誉，是为客人增添信心吧。但店里的灯光较为昏暗，有点令人想睡的感觉呢!店员很礼貌的介绍他们提供的3款拉面，分别是经典叉烧拉面($75)、芽菜叉烧拉面($85)及至尊叉烧拉面($98)，看著宣传单张上3款拉面的相片，经典是没有溏心蛋的, 粉丝想点至尊,但店员说他们今年的叉烧货源不多, 所以不能提供至尊，店员亦拿出点面纸问了我们需要面的软硬度及是否需要其他配了等，最后我们分别点了经典及芽菜叉烧拉面。每张枱上亦有冻水提供，亦是几乎每间日式拉面店相同的做法，枱上还有一瓶辣的梅菜，让客人按喜好添加到面里，因为只有我们一枱客人，不到10分钟两碗面分别送上，粉丝点的是经典叉烧拉面，面里还有几
早前在朋友的面书得知登笼街又再开了一家新的日本拉面店，还赞说拉面很好吃，到这里看看资料，才知道金田家是北九州闻名的出色拉面店，在九州获得很高的荣誉，香港是它的第一家海外店，更加令我跃跃欲试。今天难得放补假，就约了拉面粉丝来陪我吃面，约4点多到达，店里没有客人，刚好有摄影师在拍摄专业的食物相片，点里的装饰跟其他的日式拉面店几乎一样，就是公开式的煮面厨房，客人清楚看到煮面师傅做面的程序，墙壁上挂著很多店方获奖的奖状及荣誉，是为客人增添信心吧。但店里的灯光较为昏暗，有点令人想睡的感觉呢!
店员很礼貌的介绍他们提供的3款拉面，分别是经典叉烧拉面($75)、芽菜叉烧拉面($85)及至尊叉烧拉面($98)，看著宣传单张上3款拉面的相片，经典是没有溏心蛋的, 粉丝想点至尊,但店员说他们今年的叉烧货源不多, 所以不能提供至尊，店员亦拿出点面纸问了我们需要面的软硬度及是否需要其他配了等，最后我们分别点了经典及芽菜叉烧拉面。
每张枱上亦有冻水提供，亦是几乎每间日式拉面店相同的做法，枱上还有一瓶辣的梅菜，让客人按喜好添加到面里，因为只有我们一枱客人，不到10分钟两碗面分别送上，粉丝点的是经典叉烧拉面，面里还有几片豚肉、少许黑木耳丝、葱粒及一片大紫菜，他先呷一口汤，然后说汤不够热，跟著又说用的不是日本葱，因为一般正宗的日式拉面店会用上日本进口的葱，而且会切得很细很细粒，粉丝说这里的葱粒切得跟一般日本拉面师傅的要大，还没吃面就已经打了个折扣
接著他说面很普通，没怎惊喜，他选了普通软度但面身偏向稔，汤底亦比较淡，感受不到猪骨的香郁味.....
我的芽菜叉烧拉面, 汤底味道比经典的要重一些...但不算㶶稠，面呢...可能是我选了硬些的关系，所以是软硬刚好，几片薄薄的豚肉没有味道，是用类似五花腩肉来做的，可看到肥肉及瘦肉的层次很分明，但对于我来说，肥肉有点太多呢，芽菜的份量还算可以，芽菜是未经煮熟的，一般会是由热腾腾的汤把它浸得略熟，但因为汤底不算很热，所以芽菜即使浸了很久，还是很生。溏心蛋可能是一做弄好放在一旁的，吃下去有点冷，连溏心部份都放凉了，失却了溏心蛋的原始味道。
我们由进来到吃罢离开，都只得我们一枱客人，同街还有2间日式拉面店，金田家决定要在这条拉面街上与其他对手对分天下，似乎要在品质上再努力点，我们离开时，看到对面的一幸社里面亦没怎客人，相反隔几个舖位的豚王虽未至于大排长龙，但店内亦坐满客人。
题外话/补充资料：
在香港这个小岛上，每月都有新的海外名食店进驻，要拿住客人的心，只有在食物质素上下苦功，期待金田家能再上一层楼吧!!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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