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2011-10-08
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十月份出生的我，真的有点食运。在每年的生日饭局中，总有机会吃到一些合我口味的时令美食。吃日本菜有及时的秋刀鱼，吃西菜有肥美的生蚝，而这夜到桃花源小厨，正好吃秋天必吃的蛇羹。这夜阵阵寒风吹来，虽由港铁站走来还不算远，但穿短袖衣服的我，亦带点寒意。心里想著，快要吃到一顿美味的晚饭，心里也不禁暖起来。这里，四周的装饰都是桃花玻璃，真的如店名一样，被桃花源包围著。坐下喝杯暖茶，就先来简单的小吃皮蛋酸姜，皮蛋看似是不错的货色，溏心度甚佳，入口迷人好吃。酸姜香而不辣，略带微酸，虽不比镛记的逊色，但可惜的是，我早被大班楼那个好吃到飞天的子姜粒宠坏了。前菜是冰镇鹅肉卷，甜腐皮稍作烟薰，内里卷著金华火腿，鹅肉条，甘笋条等材料，每一样都切得很纤细。鹅香不算太浓郁，但跟其他的材料配搭起来，口感不错。而且卷扎的功夫很了得，咬下去不易散开，是精彩非常的一道前菜，真的好吃。很多米芝莲星级的中菜馆，也有好质素的叉烧，友人提议下就叫一碟试试。蜜饯叉烧如其名一样蜜味十足，成功带出肉味，肥肉不多，咬落松化好吃，当然可以多一分肥脂及焦香就更理想。酱油卤豆腐是侍应给我们的推介，豆腐滑溜入味，甜甜的酱油把豆腐染得色泽迷人。吃下
这夜阵阵寒风吹来，虽由港铁站走来还不算远，但穿短袖衣服的我，亦带点寒意。心里想著，快要吃到一顿美味的晚饭，心里也不禁暖起来。这里，四周的装饰都是桃花玻璃，真的如店名一样，被桃花源包围著。坐下喝杯暖茶，就先来简单的小吃皮蛋酸姜，皮蛋看似是不错的货色，溏心度甚佳，入口迷人好吃。酸姜香而不辣，略带微酸，虽不比镛记的逊色，但可惜的是，我早被大班楼那个好吃到飞天的子姜粒宠坏了。
前菜是冰镇鹅肉卷，甜腐皮稍作烟薰，内里卷著金华火腿，鹅肉条，甘笋条等材料，每一样都切得很纤细。鹅香不算太浓郁，但跟其他的材料配搭起来，口感不错。而且卷扎的功夫很了得，咬下去不易散开，是精彩非常的一道前菜，真的好吃。
很多米芝莲星级的中菜馆，也有好质素的叉烧，友人提议下就叫一碟试试。蜜饯叉烧如其名一样蜜味十足，成功带出肉味，肥肉不多，咬落松化好吃，当然可以多一分肥脂及焦香就更理想。
酱油卤豆腐是侍应给我们的推介，豆腐滑溜入味，甜甜的酱油把豆腐染得色泽迷人。吃下去富豆香，很得我们众人的欢心，这碟低调华丽的卤豆腐，大家值得来试试看。
J小姐是桃花源小厨的常客，她说这里的玻璃虾球不试不可，这晚由她发办，当然也有机会享用这个手工菜。把虎虾彻底的起皮，不留下半点橙色部份，余下晶莹亮白的虾肉，有如炒蛋白般放在碟上，伴碟的还有一小片金华火腿。虾肉硕大肉厚，口感爽而鲜甜，非常的好吃。放一丝金华火腿在虾肉上，咸香滋味带来另一番风韵，大家吃罢也想多来一客，可见是何等精彩。
蟹钳，是这里必吃的名物，有冬瓜及蛋白两种，同样索价$200一只，价值不菲。本人很爱吃冬瓜，但当然也偷吃了友人的蛋白。蛋白滑如凝脂，火侯刚好，但略嫌咸了一丁点，若能轻手温和一点，再添芫茜增味的话，效果应会更好，而我那份冬瓜做得不错，用刀将每冬瓜件逐件切开，蘸点玻璃芡吃更是精彩。
说回那只蟹钳，没有用上花蟹而改用身型更大的肉蟹，除蟹钳尖的部份外，就连转弯位的壳也拆掉，实在不得不佩服师傅的精湛技巧。肉蟹鲜味度如料不及花蟹的强烈，但多一分原始的蟹香，两者各有千秋。
吃过两款名物，要吃这里的蛇羹了。说来惭愧，在这样华丽装修的店子，吃蛇羹还是第一次，以前在我的饮食史中，蛇羹全是「蛇王家族」发生的事情，最出色的算是蛇王芬及蛇王二了。这里的蛇羹配套很多，柠檬叶，薄脆及菊花瓣样样也有。鲜甜的汤底内，每款材料也充足，应该说是慷慨的那种。这碗蛇羹入口感觉不会太浓稠亦带鲜甜，蛇肉切得幼细，是我吃过最出色的。$90一碗的价钱，比起坊间的「蛇王家族」贵一点，但质素高低立见，桃花源小厨贵得有道理。
七彩炒猪肚尖跟七彩炒水鱼丝，无独有偶是一拼上台的怀旧菜色。猪肚尖炒得爽脆，跟味菜混吃感觉不错。而另一个炒水鱼丝，由于水鱼丝不是我喜爱的，所以只浅尝试味。吃下去有点像猪肉丝，酱芡比猪肚尖那个讨好一点，可惜我还是不懂欣赏。
柚皮我童年时「强制性」地吃过不少，但时至今天仍然不太喜爱那种苦涩味，而远在东瀛的朋友英雄，曾说过很想吃到这里的虾籽柚皮，如此厚望难道水准超然？这块柚皮很厚身而且份量不少，虾籽芡汁咸香味颇浓，软腍没半点苦涩，口感很松化，果然这怀旧菜真的令我刮目相看。
这里的咕噜肉听闻水准很高，但事实明显不是我杯茶，芡汁酸甜度刚好，肉身咬落欠松化，外层也没有脆口的感觉。如果要到高级的中菜厅吃咕噜肉，还是陆羽那个较好。以二星的食店来说，这个咕噜肉倒有点失望，幸好一碟姜汁芥兰成为及时雨，大家很快便忘记那份失望，皆因芥兰嫩绿爽脆，质素不俗，一众食友亦对此赞不绝口。
沙爹牛肉炒肠粉及蒜蓉鸡丝煎生面，也是这里两款淀粉质食品名物。前者肠粉质素只属一般，质感过份黏口，爽口的银芽本可抢回一分，但过份浓烈的沙爹牛肉又把分数拖垮，对我来说，这肠粉水准只是不过不失。蒜蓉鸡丝煎生面是以罐头忌廉汤作酱汁，加上鸡肉粒淋上煎生面。胃纳所余无几，浅尝作罢，生面煎得不太脆，嚼感怪怪，而且酱汁不甚讨好，作为桃花源之旅最后一道菜，不算完美。这晚的玻璃虾球，蟹钳和蛇羹非常出色，难怪桃花源小厨能连续第二年取得两星荣誉。这是精彩的一夜，再一次多谢请客，无言感激。
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