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2009-01-08
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自从去年七月和好友在此吃过生日dinner后，一直念念不忘。今年的一月头正好是我的生晨，便选择和老公到此吃生日饭。打开menu一看，原来全部加了价。原本是$368+10%的2-course set没有了，取而代之的是大约$489+10% 的3-course set和 $558+10%的4-course full set。我在上次的食评中提过，原本是想用汇丰生日coupon补钱试试龙虾做主菜的，但一看价钱，居然要补$440！哗，去年才是大约$160。就算有生日coupon的半价我都觉得太贵，所以我最后都是order了一个$558的4-course full set。 再向好人的waiter哥哥查询一下是否没有了2-course set, 佢居然费神地跑到老远去问经理，然后回话说经理话可以有2-course set，价钱是$388。老公当然say yes 啦。因为这里很多食物都可以refill，又可以share。一个full set 一个人吃真的会吃得人很饱…很饱的。细看menu的内容, 变化不大。只是多了点选择。前菜只要补$60，就可以选appertizer sampler，也就是一个有
自从去年七月和好友在此吃过生日dinner后，一直念念不忘。今年的一月头正好是我的生晨，便选择和老公到此吃生日饭。
打开menu一看，原来全部加了价。原本是$368+10%的2-course set没有了，取而代之的是大约$489+10% 的3-course set和 $558+10%的4-course full set。
我在上次的食评中提过，原本是想用汇丰生日coupon补钱试试龙虾做主菜的，但一看价钱，居然要补$440！哗，去年才是大约$160。就算有生日coupon的半价我都觉得太贵，所以我最后都是order了一个$558的4-course full set。 再向好人的waiter哥哥查询一下是否没有了2-course set, 佢居然费神地跑到老远去问经理，然后回话说经理话可以有2-course set，价钱是$388。老公当然say yes 啦。因为这里很多食物都可以refill，又可以share。一个full set 一个人吃真的会吃得人很饱…很饱的。
细看menu的内容, 变化不大。只是多了点选择。前菜只要补$60，就可以选appertizer sampler，也就是一个有齐三款开胃菜的前菜。贪心的我当然就要了这个啦。老公则要了煎鹅肝。
汤的选择有：龙虾汤、洋葱汤、周打鱼汤(这是英式的嘛！？)、蘑菇汤等等。我要了最出名的龙虾汤。
主菜的选择有: 大虾拼牛柳或羊架、烧春鸡、海鲈鱼和新加的slow cooked baby veal shank，应该是炆牛仔小腿。我就尝新选了这道菜。老公则选了大虾拼羊架(五成熟)。
甜品则除了包含六种不同口味的dessert sampler外，还有新加的原味Souffle，可连同几款酱汁自由配搭。虽然上次已试过一次，但仍选了dessert sampler，为的是要与老公分甘同味。
至于味道嘛，以食物送到桌上的先后次序，报告如下：
首先上场的是一篮子的热面包加香草味浓浓的薄脆。热热的面包皮脆内软，簿脆又香脆又新鲜。两款都跟我上次来吃时的不同，但味道则更好。加上那美味的肉酱，好吃得停不了口，refill 了二次，真是失礼人。
Appetizer sampler: 一份有齐三款appetizer。分别是: 日式剌身沙律、煎带子和香煎鹅肝。
日式刺身沙律内有三文鱼及吞那鱼肉剌身各一片，入口差不多是即溶，非常新鲜嫩滑。下面垫著的是一些很新鲜的沙律菜，旁边有一颗鲜红色但中间是浅绿色像朵花的东西，初时不知道是甚么，咬下去才知是一粒内里藏有wasabi味沙律酱的空心车厘茄！又好味又赏心悦目，大厨真的非常有心思。
煎带子是大大的一粒。外微焦而内里嫩滑，煎得刚熟。带子肉质吃得出有「鲜」和「甜」味。好好味。
煎鹅肝则有二小片，份量不算少，因为老公叫的那份煎鹅肝，份量也只是比我的sampler多了约半份。鹅肝煎得外皮少许焦而内嫩，入口香滑；配合那带点甜酸的酱汁来吃，令人越吃越开胃，这俩者简直是绝配。我极之欣赏这个浓淡和味道都调配得非常平衡的酱汁。老公大人也忍不住，吃完了鹅肝便用面包去沾这酱汁吃。真有点冲动想向大厨偷师。
Soup : 龙虾汤
是满满的一汤盅…喝下去时才知，原来真的会好饱。之前waiter哥哥还好心地问我要不要share，其实最好share 一下，让胃留点空间给主菜和其它。
这道龙虾汤吃得出是真材实料，带有拔兰地酒的香味和海鲜的鲜味，不太杰亦不太稀，味道香浓。内里的龙虾肉虽然不多，但吃得出是有龙虾肉味，肉质结实而并不霉。上次好友试过觉得普通，我本来不寄予厚望，但试过后，却觉得这里的龙虾汤水准极高，比起我以前在其它法国餐厅吃过的都要好。(偷偷给老公试了几口，佢都话好好味。)
Main Course :
炆牛仔小腿 – 贪新鲜试新, 结果是全晚最令人失望的一个菜。
炆牛仔小腿连骨上，围伴以蔬菜及少许酱汁。牛仔腿是炆得够淋，但正如之前Yo Yo的食评所说「好似完全无落盐, 口感似煲完汤既猪展, 肉质滑但无味」。我极同意。我觉得佢连香料味都唔够，唔似西菜做法。Ｄ配菜就做得几嫩口，但就算配菜做得几好都无用，因为唔止Ｄ肉唔入味，连个汁都无味。中式的扒圆蹄用鼓油、冰糖、酒加八角会「色、香、味」齐过佢。这道菜好唔得！
大虾并羊架 – 老公明智的选择。
虾有二大只，肉质新鲜结实，煎得外面少许焦，入口弹牙，吃到鲜味。老公点头话: 好食。
五成熟的羊架，看得出煎得火喉刚刚好，粉红色带少许血水。老公努力地吃，只简洁地说: 好淋、好滑、件羊好靓。睇得出佢enjoy 得多过我。
Dessert :
上次试过的dessert sampler，今次再encore，发现虽然没有了干冰做的装饰效果，但六款甜品的味道都好像进步了，水准比上次平均得多。我依然最爱那件有很多干菓在内的三角型雪糕，还有那朱古力味极浓烈的迷你心太软。Tiramisu做得也非常香滑，而香橙杯亦非常清新；还有那不太软滑的奶冻杯，都比上次进步了。甚至连那颗macaroon蛋白杏仁饼也好像不再那么难吃。真的不错啊！
Petit Four & tea/ coffee
Petit four仍然是朱古力手指威化和菓仁饼条。但吃完dessert 后，大家都饱得很。我叫了Earl Grey tea加柠檬以助消化，然后慢慢地享受我的petit four。老公则选择了投降。
总结:
前后相隔半年，食品的水准控制得仍好，整体而言，我甚至觉得有点进步。最吸引人的除了是这里的食物外，还有员工那殷勤的服务态度，令人觉得花出去的钱是value-added和物有所值的。所以我会忘掉那只不好吃的小牛腿，只会记得那些好味的煎鹅肝十酱汁、鲜甜的煎带子、极有心思的鲜鱼刺身沙律、香浓的龙虾汤、好味的面包加肉酱和薄脆…还有那些体贴殷勤的职员。不过，我还是要向酒店提议一下，这道小牛腿如果正宗的做法就是这个味道，那恐怕只会合乎老外，而不是香港人的口味，是否该把它从set course的menu上剔除，以免给人客留下一个不好的印象，影响餐厅整体的评价？亦希望酒店可以将2-course set 放回menu，让人客可以因应荷包和自己的胃纳而有多点选择。
是夜，我还是觉得幸福。
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