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2018-02-09
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记得对上一次，我来到西湾河食街「太安楼」的时候，因为不幸遇上「鸿X极品鸡蛋仔」休息没有开门做生意，被迫转去帮衬其他食店，结果购买了另一档台湾手抓饼食店「+38°C」，今日我本着非试「鸿X」的心态，再次来到西湾河。皇天不负有心人，「鸿X极品鸡蛋仔」终于开了门做生意，但是偏偏又遇上我现在睡眠质素一般，所以日间已经尽量少吃朱古力，就连本来想试食很久的「朱古力酱格仔饼」，我也被迫暂时放弃，只能改食士多啤梨酱格仔饼。吃完「鸿X」「士多啤梨酱格仔饼」之后，我再开始在「太安楼」食街不断探索，看看「太安楼」会否有些新奇发现。果然「格仔饼一开，好事自然来」，我终于在「太安楼」的另外一边，找到另一档我也很想食的台湾手抓饼档摊「艾·蜜思手抓饼」。「艾·蜜思手抓饼」的舖位档摊模式，都很像另一间「太安楼」手抓饼店「+38°C」，都是前档后舖的经营模式。甚至「艾·蜜思手抓饼」招牌手抓饼的价钱都跟「+38°C」十分相似，唯一最不同的分别，应该是「艾·蜜思手抓饼」另外有紫薯口味版本的手抓饼提供，让食客自行选择。既然「艾·蜜思手抓饼」的两款不同味道手抓饼，价钱都相差无几，我又一早已经尝试过原味的手抓饼，所以我立刻决定，
皇天不负有心人，「鸿X极品鸡蛋仔」终于开了门做生意，但是偏偏又遇上我现在睡眠质素一般，所以日间已经尽量少吃朱古力，就连本来想试食很久的「朱古力酱格仔饼」，我也被迫暂时放弃，只能改食士多啤梨酱格仔饼。
吃完「鸿X」「士多啤梨酱格仔饼」之后，我再开始在「太安楼」食街不断探索，看看「太安楼」会否有些新奇发现。
果然「格仔饼一开，好事自然来」，我终于在「太安楼」的另外一边，找到另一档我也很想食的台湾手抓饼档摊「艾·蜜思手抓饼」。「艾·蜜思手抓饼」的舖位档摊模式，都很像另一间「太安楼」手抓饼店「+38°C」，都是前档后舖的经营模式。
甚至「艾·蜜思手抓饼」招牌手抓饼的价钱都跟「+38°C」十分相似，唯一最不同的分别，应该是「艾·蜜思手抓饼」另外有紫薯口味版本的手抓饼提供，让食客自行选择。
既然「艾·蜜思手抓饼」的两款不同味道手抓饼，价钱都相差无几，我又一早已经尝试过原味的手抓饼，所以我立刻决定，买下一份紫薯口味的手抓饼，跟着再慢慢考虑「艾·蜜思手抓饼」「紫薯手抓饼」配什么馅料才好。
对于现在的我而言，要选择用什么材料做手抓饼材料不难，最困难的反而是如何去紧记自己选择了配料。因为我自从五年前脑中风入院，在记忆力下降的情况，往往依靠食店提供的收据跟手机相片，从而记起和写回自己的饮食记录。
但是「太安楼」两档台湾的手抓饼档摊，偏偏都没有任何收据或单据可以提供，而且我食评每天只发一篇食评出街，在食评严重积压的情况下，要在没有收据和记忆辅助下食完一篇时间相隔甚远的食评，是一件很为难的事。
我现在大概仍隐约记得起，当日我购买了「紫薯」口味手抓饼，另外再加了两款配料，好像是芝士、鸡蛋跟沙律酱三种配料。至于有没有其他的手抓饼配料，我已经几乎记不起了，对食评和各位带来种种不便，我只能说声抱歉。
不过有一件事我肯定还记得，就是我在「艾·蜜思手抓饼」购买手抓饼期间，「艾·蜜思手抓饼」厨房的私隐度，其实称不上是很高，就算我将「艾·蜜思手抓饼」制作过程都都拍摄下来，店员都貌似没有大大反应。
说回「艾·蜜思手抓饼」的人手制作「紫薯手抓饼」，我一早已经知道了紫薯的味道会是偏甜，不过看见「艾·蜜思手抓饼」的制作过程，又对「紫薯手抓饼」的味道感觉，原了另一层我新体会。
因为「艾·蜜思手抓饼」的「紫薯手抓饼」煎煮期间，重点在于把鸡蛋跟紫薯手抓饼，一同靠在一起，一同放在铁板上面烘煎，然后还要盖上工具辅助，才能把紫薯手抓饼煎成完整的圆形模样。
「艾·蜜思手抓饼」跟其他手抓饼店，尤其是「太安楼」另一档手抓饼店「+38°C」M最大的分别，原来「艾·蜜思手抓饼」的制作过程相对另一间，来得更高度透明化。
由「艾·蜜思手抓饼」店员把一早预制备用的手抓饼压制成为圆形，再慢慢逐步加入配料，包括鸡蛋和芝士，都在我面前一步一步制作完成。
能够成功把食店制作食品过程，固然是一种成功感，而我在像「艾·蜜思手抓饼」的制作紫薯手抓饼期间，我居然可以全无阻碍，可以平安无事地完整拍「艾·蜜思手抓饼」店员制作手抓饼，店员没有明显反应，才是真正的满足感来源。
「艾·蜜思手抓饼」店员酱制作「紫薯手抓饼」的每一步步骤，都逐步呈现在我跟我的手机镜头面前，「艾·蜜思手抓饼」这么高透明度和大方服务表现，是我最欣赏「艾·蜜思手抓饼」的一个地方。
「艾·蜜思手抓饼」店员先把紫薯手抓饼面团拿出来，然后摊放在加热的铁板上面，开始煎烤的工作。然后店员开始把原只鸡蛋，加进手抓饼面团之中，让紫薯手抓饼跟鸡肉融合起来。
跟着店员再把浓味的芝士，放到已经酿入了鸡蛋的紫薯手抓饼之中，直至芝士完成融入紫薯手抓饼面团之中，手抓饼、鸡蛋和芝士最后完全合而为一为止。
最后，「艾·蜜思手抓饼」店员将手抓饼里面，可能是最重要的一环，酱料都加进紫薯手抓饼里面。今次我选择了味道较甜的沙律酱，至少沙律酱味道跟芝士、鸡蛋相对都会比较合衬吧。
「艾·蜜思手抓饼」店员经过了多重步骤之后，终于都制作完成了「紫薯加鸡蛋加芝士加沙律酱」味道的手抓饼，把「紫薯手抓饼」交到我手上了。
「艾·蜜思手抓饼」的紫薯味手抓饼，虽然它的紫薯味道仍在，但是「紫薯手抓饼」的紫薯味道。「艾·蜜思手抓饼」紫薯手抓饼的紫薯相对其他食店制造的手抓饼，紫薯味道仍然不算最浓。
当然，我选择了加芝士，进入紫薯手抓饼里面。味道一向甚浓甚甜的芝士味，最后会凌驾手抓饼本身的紫薯甜味，主宰手抓饼的主要味道亦是顺理成章，很合情合理的一回事。
紫薯手抓饼
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更何况我的「艾·蜜思手抓饼」，还是另外加入了鸡蛋和沙律酱，沙律酱本身也有它的甜味，将紫薯、芝士和沙律酱三者汇集起来，合成出的味道出乎意料地香浓和甜，还吃不到甜味才是最奇怪的事。
当然，芝士被刚刚加热的「紫薯手抓饼」所烧溶，再加上仍然处于半固体状态的沙律酱，所以手抓饼里面的馅仍然在滚烫流动，拿着「艾·蜜思手抓饼」的紫薯手抓饼享用，还是要步步为营，不然的话不小心弄脏双手，就要贵客自理了。
而且对我来说，如果要吃一份只有酱料感觉，而没有额加入肉类馅料进入主体，纯粹赏味而不食肉的「赏味系列」「紫薯手抓饼」，手抓饼味道够浓，重口味就会成为我必需要的一大条件。
幸好「艾·蜜思手抓饼」「紫薯手抓饼」恰巧做到我要求，「味觉系」食品必备的条件，「紫薯手抓饼」香浓的芝士甜味加上紫薯甜味，再加上沙律酱的甜味，三种甜味合而为一完成，满足我对「重口味」食品的味道要求。
吃完「艾·蜜思手抓饼」的强烈浓味紫薯手抓饼后，再加上之前吃完其他味道的甜食，我当时的肚已经差不多半饱了。跟着我再徒步走到附近的「鲤景湾」跟「苏豪东」一带，稍为放松一下身心后，我是时候坐上港铁，返回将军澳了。
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