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2015-03-04
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进入电梯, 心情又惊又喜, 因为不知道电梯门一开, 餐厅会是甚么样子,连今晚会吃什么菜肴也不知道!我会形容去吃私房菜犹如猎奇般, 很想去掀开它的神秘面纱电梯门打开, 映入眼帘的是雅致的酸枝座椅, 鸟笼, 一缸游鱼, 一盏烛光, 富有中式房子的氛围, 踏入餐馆, 以门帘分隔开每一间厢房, 有够神秘.由于当晚有两桌客人都是同姓, 又刚好各有八位客人, 我们有些朋友去错了隔壁的厢房, 又有陌生人去错了我们的厢房, 情况有点尴尬, 却令我们笑不拢嘴!冷盘:公馆特色六小碟 (菜名如有错漏, 请见谅, 贯彻神秘的宗旨, 餐桌上是没有陈列菜单的)-烟熏鸭胸- 鸭胸很柔软, 很好嘴咀嚼, 拌以香葱及酱油, 使味道提升之余亦能把鸭肉的臊味.凉拌土豆丝: 每条土豆丝的粗幼大小近乎一样, 不得不佩服厨师的刀功, 入口很细致. 微酸的味道, 犹如白醋的味道, 反而遮盖了薯仔本身的香甜味.凉拌豆腐: 硬豆腐切得厚薄一致, 厨师的刀功和心思已经值得一赞. 豆腐比平时吃到的豆腐更为香浓, 豆味十足, 再加上特色医油及木鱼碎, 带点点和风的味道.凉拌海蜇头: 海蜇头比一般切丝的海蜇丝更为粗壮, 如鱿鱼刺身和蒟蒻般好嚼
连今晚会吃什么菜肴也不知道!
我会形容去吃私房菜犹如猎奇般, 很想去掀开它的神秘面纱
电梯门打开, 映入眼帘的是雅致的酸枝座椅, 鸟笼, 一缸游鱼, 一盏烛光, 富有中式房子的氛围, 踏入餐馆, 以门帘分隔开每一间厢房, 有够神秘.
由于当晚有两桌客人都是同姓, 又刚好各有八位客人, 我们有些朋友去错了隔壁的厢房, 又有陌生人去错了我们的厢房, 情况有点尴尬, 却令我们笑不拢嘴!
冷盘:公馆特色六小碟 (菜名如有错漏, 请见谅, 贯彻神秘的宗旨, 餐桌上是没有陈列菜单的)-烟熏鸭胸- 鸭胸很柔软, 很好嘴咀嚼, 拌以香葱及酱油, 使味道提升之余亦能把鸭肉的臊味.
凉拌土豆丝: 每条土豆丝的粗幼大小近乎一样, 不得不佩服厨师的刀功, 入口很细致. 微酸的味道, 犹如白醋的味道, 反而遮盖了薯仔本身的香甜味.
凉拌豆腐: 硬豆腐切得厚薄一致, 厨师的刀功和心思已经值得一赞. 豆腐比平时吃到的豆腐更为香浓, 豆味十足, 再加上特色医油及木鱼碎, 带点点和风的味道.
凉拌海蜇头: 海蜇头比一般切丝的海蜇丝更为粗壮, 如鱿鱼刺身和蒟蒻般好嚼头, 配上麻油调味, 简单而好吃!
凉拌茄子- 犹如叠罗汉一样, 每叠一块上去都是心机! 上面的疑似花生碎, 其实是麦X他消化饼, “估佢唔到啰!”私房菜总是要有“估佢唔到”的成份才算是合格的私房菜. 饼碎配合茄子的清爽, 使菜式加添层次感! 茄子完全没有草青味, 使我连吃几块.
凉拌蒿芛丝- 从未吃过这种蔬菜, 听妈妈说, 这是油麦菜的成人版, 即是完全熟成的油麦菜?!?! 味道就像菜芯的茎部, 清淡而爽口, 是一道很好的开胃菜.
菇香上汤- 大大颗的冬菇及螺头, 足料不欺场. 汤品清清的, 没有一丝的油腻感,香菇的味道一口比一口浓郁, 而且相当清润, 顿时润泽了干燥的喉头!
主菜:威化鸽柳卷: 外层是春卷皮, 皮薄而清爽, 不会油涅涅, 内馅有冬菇, 西芹, 鸽柳, 金华火腿等, 味道丰富, 反而尝不到主角的咸鲜. 鸽先生, 你才是主角吧! 戏份那么少, 谁会留意到你的存在? 金华火腿和冬菇小姐, 你们也太抢戏了吧, 并不是一个称职的配角.
七彩虾球- 幽香而微酸的洛神花有一种古典美, 甜美的蜜桃又有点夏日的感觉, 京葱则予人霸气豪迈之感, 但菜肴中好像加了不少辣椒, 辣味过重, 遮盖了三种主要配料的味道, 犹幸虾球鲜甜爽口, 扳回一点分数!
梅子元肉- 来不及拍照, 店员再次端上桌时已经是如斯模样, 想看原本美美的照片, 请移玉步到楼下会员的食评吧!吃过多道菜, 来到这道梅子元肉, 终于有”私房菜”的感觉, 因为味道是一种做了廿几年人都未试过的味道. 一般的红烧肉是用绍兴酒, 酱油调味, 这道菜则是用上小红莓酱, 玫瑰露来调味, 味道是一股从未试过的酸甜, 与五花肉相当匹配, 一解五花肉的腻, 令人可以连吃几块也不会觉得饱滞.
吃这道梅子元肉, 千万不要怕肥啊! 要把皮, 皮脂, 瘦肉一并放入口, 一次过尽尝外皮的胶质黏稠感, 脂肪层的油润, 瘦肉的鲜香, 现在回想起都垂涎呢!
白玉娃娃- 是牛奶芝士汁浸娃娃菜, 芝士味道不浓, 浓一点会更好. 铺在上面的杞子是亮点, 粒粒巨型饱满. 味道清甜, 上等货是也!
金沙皇鱼- 风沙鸡常常吃, 但未试过吃”风沙鱼”, 始终黄金蒜的味道较浓, 配味道较淡的的鱼类有点不搭. 而且把鲜鱼用油炸方式烹调, 不是有点暴殄天物吗?
贡品清鸡- 外表有点像黄酒鸡, 但没有酒的味道. 鸡肉有点药材, 红枣的味道. 可能选了鸡背的部位, 鸡肉一点也不嫩滑.
公馆炒粉皮- “咦! 冇料嘅”除了看到零星的菇丝及芽菜外, 近乎零配料. 但出乎意料的好吃, 简单的酱油味道, 粉皮弹性十足!
甜品- 忘记了它的名字, 就是红枣茶加小汤圆(无馅), 小汤圆写得太腍了!总括而言, 菜式味道不过不失, 偶有惊喜位, 合格有余, 以私房菜而言, 价位还算亲民. 下次来的时候, 期待可以发掘更多惊喜!
题外话/补充资料：
温馨提示: 只接受8位或以上订座
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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